Для людей, не сильно разбирающихся в тонкостях кулинарии это одно и тоже, и обычно их мы используем как синонимы, обозначающие различные добавки к пище. Но понятия эти, отличаются по значению!
Чем отличаются специи, пряности и приправы?
Давайте попробуем разобраться в этом вопросе.
Специи
Специи – это вещества, которые отвечают за вкусовые качества и густоту пищи.
Например:
- соль делает блюдо соленым;
- сахар – сладким;
- уксус – кислит;
- крахмал – придает густоту.
Также к специям относится сода, алкоголь, лимонная кислота и дрожжи.
Пряности
В качестве пряности используют любые части растения, которые кроме аромата, придают еде жгучий, терпкий или горький вкус.
- Семена: мускатный орех; горчица; кориандр; анис; кардамон.
- Плоды: тмин; томат; перец.
- Листья: лавр; петрушка; укроп; базилик.
- Бутоны: гвоздика.
- Кора: корица.
- Коренья: имбирь; сельдерей; куркума; петрушка; аир.
Покупать пряности лучше целыми и перемалывать самостоятельно, прямо пред потреблением.
Предпочтительно их добавлять в конце приготовления блюда. Так они успевают отдать свой вкус, и аромат не успевает выветриться.
Хранить практически все пряности рекомендуется в прохладном, затемненном месте в стеклянной или керамической посуде.
Приправа
Приправа – это сочетание разных пищевых ингредиентов, с помощью которых может улучшится вкус основного блюда.
К ним относятся:
- майонез;
- кетчуп;
- соус;
- аджика;
- сванская соль;
- хмели-сунели;
- карри.
Приправу можно употреблять, как отдельное блюдо.
Польза и вред
Все специи и пряности богаты уникальными целебными свойствами.
Они являются натуральными лекарствами. Способны давать силу нашему организму, повышать эмоциональное состояние, действуют на психологический настрой.
Также помогают справиться с различными проблемами со здоровьем.
Но ими нельзя увлекаться. Через мерное потребление может нанести вред.
В приготовлении пищи Вы можете испортить блюдо.
А в лечебных действиях, у многих специй и пряностей, есть свои противопоказания.
Зачем нужны специи и приправы?
Наверное, этим вопросом интересовался каждый.
Повара и кулинары считают, что при помощи пряных трав и порошков мы:
- улучшаем вкус приготавливаемого блюда;
- можем внешне изменить основной цвет используемых продуктов;
- придать ему уникальный аромат.
Не бойтесь экспериментировать, добавляйте специи, пряности и приправы в свои кулинарные шедевры, и они помогут разнообразить вкус Вашей пищи до неузнаваемости.
