Кориандр специя применение

Кориандр представляет собой однолетнее растение семейства зонтичных, с прямостоячим стеблем высотой до семидесяти сантиметров с трехраздельными широколопастными листьями.

Фото кориандра

Цветки небольшого размера, белого или розового цвета. Семена шаровидные. Цветет в начале или середине лета.

Является хорошим медоносом.

Многие считают, что кориандр это кинза. Совершенно верно. У этого растения семена называют «кориандр», а зелень – «кинзой». Вкусовые качества и запах у семян и зелени сильно отличается.

Распространен практически по всему земному шару, но чаще всего его встретишь на Восточном Средиземноморье, в Украине, на Северном Кавказе, в южных областях России.

Кориандр и кинза

Он является одной из самых известных специй. Используется широко, особенно в восточной кухне. Выращивается уже несколько тысячелетий.

Предполагается, что свое название кориандр приобрел от греческого слова клоп, благодаря его своеобразному запаху и особенно виду семян.

На Руси его в старину так и называли – клоповником. Однако невзирая на столь нелесное сравнение, он все-таки является очень распространенной специей, любимой многими гурманами.

Его даже древние египтяне упоминали в своих текстах, а семена находили в гробницах фараонов.

Кориандр

Кориандр имеет множество других интересных названий.

Вы можете встретить его под видом китайской или мексиканской петрушки. Еще его называют коляндра, шлендр, кашнич, чилантро.

Торговые сети реализуют кориандр в целом (семенами) и молотом виде, также на рынках можно встретить зелень.

Иметь свежую зелень под рукой возможно практически всегда, ведь выращивать растение можно прямо дома, в горшочке. При этом она будит служить чудесным очистителем воздуха.

Применение в кулинарии

В кулинарии используются семена, корни, а также ее зелень. Спектр применения специи широк.

Хлеб с кориандром

Его добавляют в первые и вторые блюда. Кладут в выпечку. Всем известен вкуснейший бородинский хлеб с кориандром. Еще его можно добавить в салаты, чтоб придать им неповторимый вкус.

Хозяйке на заметку.

Для того чтоб специя стала более вкусной и ароматной, перед употреблением семена рекомендуется прокалить на сухой сковороде.

Зелень употребляют повсеместно, и очень активно в кухнях Востока и Кавказа, для приготовления салатов, ее едят вместе с мясом, рыбой, птицей. Добавляя ее в свои блюдах, Вы делаете пищу с уникальным вкусом и ароматом.

Ароматная кинза

Совет.

Кинза никогда не подвергается тепловой обработки.

Семена используют для приготовления настоек, рыбных маринадов. В Греции и на Кипре их применяют при мариновании оливок, а на востоке их сахарят.

Корни растения менее ароматны, чем кинза. Но если их высушить и перемолоть, они станут отличной приправой на Вашей кухне.

Дамлама — вкусное блюдо узбекской кухни

Состав кориандра

Что и какие химические вещества содержит в себе кориандр?

Калорийность кориандра (зерно)

Он включает:

  • микроэлементы;
  • витамины – C, PP, группы В;
  • эфирные и жирные масла;
  • дубильные вещества;
  • органические кислоты;
  • сахара.

Интересный факт.

В кориандре находится витаминов больше, чем в других пряностях, а аскорбиновой кислоты более, чем в лимоне.

Лечебные свойства

В чем польза и где его применяют?

Кинза, как и семя кориандра полезна для нашего организма. Они оказывают общеукрепляющее действие. Чистят наши органы и помогают выводить яды, шлаки и токсины. Справляются с болезнями кожи и анемией.

Спокойствие

Кориандр природный антидепрессант, при регулярном его употребление, человек успокаивается, начинает лучше спать. У него проходит депрессия и уныние.

Кориандр применяют, чтоб остановить кровь, успокоить лихорадку и боль в желудке.

Его рекомендуют тому, у кого проблемы с избыточной массой. Пряность запускает метаболические процессы и ускоряет жиро сжигание.

Его применяют при расстройстве пищеварения, особенно при отравлении продуктами или алкогольной интоксикации. Для этого выпейте чай с кориандром:

заливаем стаканом кипятка две чайные ложки семян, даем настояться. Можно добавить по вкусу мед.

Жевание семян отлично помогает при приступах тошноты и рвоты, убирает изжогу.

Больное горло

Специя может помочь при гриппе. Кориандр справляется с фарингитом, ангиной. Он убирает сухость во рту и хрипоту в голосе. Для этого нужно полоскать водой, которая настояна на семенах растения. Два три раза в день.

Кориандр используют для лечения мочевыводящих путей, а также цистита, нефрита, гонореи. Он является мощным антиоксидантом и иммуномодулятором.

Отвар из семян кориандра.

Берем десять грамм семян, заливаем стаканом воды и кипятим в течение пяти минут. Через час, отстоянный и процеженный отвар пьем три раза в день.

Он обладает свойствами афродизиака. Используется при лечении эректильной дисфункции и преждевременной эякуляции. Он снимает депрессии. Помогает девушкам при менструальных болях.

Китайцы считали, что кориандр делает человека бессмертным, а аюрведа называет его саттвичной специей. Это означает, что он позволяет накапливать благость и создает нас возвышенными людьми.

loading...

Чай с кориандром, фенхелем и кумином.

Противопоказания и вред

Помимо пользы у специи есть и противопоказания в применении. Ее нельзя тем, у кого:

  • тромбофлебит;
  • тромбоз;
  • гипертония;
  • гастрит;
  • инфаркт миокарда;
  • не следует увлекаться больным при сахарном диабете.

Применение в парфюмерии

Эфирное масло кориандра используют в парфюмерной промышленности для изготовления духов, кремов, ароматизированного мыла. Нотки пряности можно услышать в:

  • Turn 4XT Avon;
  • Basi Femme Armand Basi;
  • Innovation Jaguar.

В домашних условиях можно приготовить лосьон для кожи лица и шеи. Для этого:

  • берем одну столовую ложку измельченных листьев кинзы;
  • заливаем стаканом кипятка;
  • настаиваем около двадцати минут.

Использовать вечером, перед сном.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

error: Content is protected !!