Как варить куриную грудку?
Из куриной грудки можно приготовить огромное количество блюд.
Чаще всего ее подвергают запеканию, тушению и жарению. Поэтому не все знают как правильно и сколько варить куриную грудку.
Чтобы сварить грудку для салата или как отдельное блюдо нужно грудку опускать в кипящую воду, а если вы хотите получить крепкий бульон – кладите грудку в холодную воду.
Как варить куриную грудку для салатов и бульона
Варя этим способом вы получите не только сочную грудку, но и наваристый бульон.
Грудку можно сварить целиком, а можно срезать филе, предварительно удалив с нее кожу.
Будем варить целую грудку. Она варится чуть дольше, но у этого способа есть и свои плюсы. Готовое мясо легче снимается с кости, и оно получается более сочным.
Для приготовления нам понадобится:
- куриная грудка – 1 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец – 3-4 шт.;
- лук репчатый (маленького размера) – 1 шт.
Процесс приготовления
Грудку кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой.
Добавляем чайную ложечку соли. Чтобы готовое мясо получилось ароматным, добавляем специи – лавровый листик (вместо лаврового листа можно использовать 2-3 листика базилика), 3-4 горошины душистого перца, луковицу (если луковицы крупная можно добавить половинку).
При желании можно добавить зубчик чеснока, часть морковки, кусочек сельдерея или корень петрушки.
Кроме того, можно добавить готовые специи, например, специи для курицы или хмели-сунели, или какие-то другие на ваш вкус.
Овощи добавляются для того, чтобы придать оригинальный вкус грудке.
Ставим кастрюлю на огонь.
При закипании снять пену.
Вода закипит, убавить огонь. Варить мясо на медленном огне.
Филе обычно варится 15-20 минут с момента закипания, в зависимости от размера грудки.
При варке можно проверить мясо на готовность. Для этого проткните филе зубочисткой, ножом или вилкой. Если протыкается, значит готово.
Убираем с огня. И оставляем остывать мясо прямо в бульоне для того, чтобы оно осталось сочным.
Удобно варить грудку с вечера – за ночь она остывает и утром можно уже приступать к приготовлению блюд.
Как варить куриную грудку для салата
Как правильно надо варить куриную грудку для того, чтоб она оставалась сочная и нежная внутри.
Для приготовления нам понадобится:
- куриная грудка – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт. (небольшая луковица);
- душистый перец горошком – 3-4 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт.
Процесс приготовления
В кипящую воду опускаем грудку.
Обязательно в воду, которая уже кипит. Тем самым у нас сразу начинается процесс сворачивания белков, и все соки, которые находились у нас в грудке, остаются в ней.
Доводим до кипения и собираем пенку.
Затем добавляем маленькую луковицу, лавровый лист, немного (3-4 штуки) горошин душистого перца и солим по вкусу.
Варим 10 минут.
Если у вас большая грудка, тогда варите минут двадцать, но не больше. Иначе грудка получится суховатой.
Через десять минут выключаем огонь и оставляем до полного остывания.
Если у вас нет времени, то хотя бы на полчаса. Приготовленная таким образом куриная грудка получается сочной и нежной.
Рулет из куриной грудки
Как сварить куриную грудку чтобы она оставалась очень сочной и мягкой.
Предлагаем сварить куриное филе в виде рулета.
Это очень простой и быстрый способ приготовления куриной грудки.
Для приготовления нам понадобится:
- куриное филе – 3 шт.;
- соль, черный молотый перец, сухой чеснок – по вкусу;
- горчица в зернах – 1-2 чайных ложки;
- фольга – для завертывания.
Процесс приготовления
Грудка состоит из малого и большого филе.
Отделяем малое филе от большого.
Большое филе мы должны раскрыть книжечкой. Для этого разрезаем вдоль, но не до конца.
Чтоб у нас равномерно шло приготовление, выравниваем края филе.
Грудку приправляем специями: солью, черным молотым перцем и сухим чесноком.
В один из рулетов, помимо специй, кладем зернистую горчицу.
Внутрь укладываем малое филе и отрезанные кусочки. Постараемся равномерно их распределить.
Вот такой рулет должен у нас получится, с более-менее ровными по толщине краями.
Заворачиваем филе в фольгу.
В кипящую воду опускаем подготовленные рулеты.
После закипания филе готовится ровно пять минут.
Далее кастрюлю убираем с огня, филе оставляем в воде минут на сорок.
40 минут прошло. Наши рулеты готовы.
Передерживать в горячей воде не советуем.
Куриная грудка, приготовленная таким способом, получается сочной, мягкой и очень вкусной.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.
