Анис что это

Анис обыкновенный (по-латински Anisum vulgare) — это однолетнее, широко известное травянистое растение из семейства зонтичных, которое вырастает в высоту от 50 до 60 сантиметров.

Стебель, имеющий круглую форму в верхней части ветвится, мелкие белые цветки собраны в соцветия сложным зонтиком с 5-15 лучами. Плоды мелкие яйцевидные ссуженные к верхушке, не распадающееся на полу плоды, каждый из которых несет пять слабо выступающих ребрышек.

Родиной аниса считается Египет и страны Малой Азии. Сейчас эта пряность распространена практически на всех континентах планеты. Произрастает он на территории Украины и в России.

В настоящее время анис в дикой природе встречается крайне редко, а выращивается только, как культурное растение с целью получения пряных семян. Анис и его семена внешне очень похожи на укроп.

Анис в продаже встречается в трех видах: семенами, молотым в виде порошка и анисовое масло.

Растение сильно любимо пчелами и из него получают полезный и вкусный мед.

Состав аниса

В своем химическом составе растение содержит:

эфирные масла;
жирные масла;
органические кислоты;
сахара;
белковые вещества.

Применение в кулинарии

Анис, как специя, имеет очень сильно выраженный запах и вкус. Поэтому, добавляя в какие-либо блюда очень важно не переборщить.

Хозяйке на заметку.

Хранить специю нужно в герметично закрытой стеклянной посуде в прохладном и защищенной от света месте. Срок хранения семян в домашних условиях два года, а молотых семян – в течение месяца.

Используются все части растения. Зеленые листики можно добавлять в салат, туда же можно класть и молотую специю. Зонтики растения прекрасно подойдут для добавления в супы, каши и горячие овощные блюда.

Хозяйке на заметку.

В одной столовой ложке содержится 15 граммов семян аниса, а в чайной ложке – 4,2 грамма.

В начале 19 века анис появился в Европе и по достоинству был оценен виноделами, приготовление абсента или анисовой водки без него не обходится.

Из аниса получаются вкусные напитки, компоты и квас. Анис добавляют при консервации фруктов и овощей, при засолке огурцов, патиссонов и кабачков.

Анис – это незаменимая специя, чтобы сохранить квашеную капусту и моченные яблоки.

Он очень распространен и широко используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Его добавляют во всевозможные печенья, торты, конфеты, десерты, сладкие начинки, пудинги и леденцы, а также в знаменитые английские имбирные пряники. Анис можно добавлять в выпечку как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями.

Пряные семена часто добавляют в блюда из сырых овощей, фруктовые салаты, маринады.

Анис отлично сочетается с имбирем, фенхелем, лавровым листом и кориандром.

Перетолченные в супе лавр, кориандр и анис – приправа для ухи и рыбы. Также его можно добавлять в сметанные соусы, которые потом очень хороши с отварным или жареным картофелем.

Может пригодится.

При отсутствии аниса его можно заменить фенхелем.

Лечебные свойства

Анис имеет широкое применение в медицине.

Анисовые капли это первейшее отхаркивающее средство при бронхите или воспалении легких.

Ингаляция из семян аниса помогает справиться с кашлем, болями в груди и облегчает астматическое состояние.

Разжевывание семян помогает справиться с головной болью и мигренью.

Специя является натуральной жвачкой. Она полезна для зубов и полости рта. Натирание зубов и десен семенами растения поможет сделать их крепкими и здоровыми.

Отвар из семян специи очень хорошо помогает при метеоризме, так что, если у Вас или Вашего ребенка вздутие живота, то с помощью такого настоя вы в разы избавитесь от этой проблемы.

Так же он хорошо нормализует сердечный ритм. Варенный анис улучшает работу головного мозга. Он бодрит, придает сил и помогает справиться с меланхолией.

Его прописывают при плохих и тревожащихся сновидениях, а также при болях в горле.

Для женщин он очень полезен, потому что улучшает и налаживает менструальный цикл.

Мамочки, кормящие грудным молоком, могут смело включать блюда, содержащие анис, в свой рацион так как он улучшает лактацию.

Семена аниса и лекарства, сделанные из них, не только приятны, но и очень полезны тем, у кого затруднено дыхание и у кого плохой сон. Имеет хороший запах, успокаивает боли.

Противопоказание и вред

Но у него есть, своего рода, противопоказания:

Может вызывать кожную аллергию.
Нельзя употреблять беременным женщинам потому, что он способствует сокращению мышц, соответственно сокращению матки, а это может вызвать преждевременные роды;
Его не рекомендуется использовать в пищу если у Вас острая фаза воспаления желудочно-кишечного тракта, потому что он отрицательно будет воздействовать на Вашу слизистую, которая и так находится в раздраженном состоянии.

Применение в парфюмерии

Из растения получают жирное масло, которое активно используют при мыловарении, а его плотная часть служит заменителем какао.

Эфирное анисовое масло используют в ароматерапии и парфюмерной промышленности.

Нотки пряности можно услышать в:

LouLou Blue Cacharel;
Christian Dior Poison;
Champs Elysées Guerlain.

Народное применение аниса

Запах растения любим животными, особенно кошками и собаками. Поэтому его активно используют при дрессировке.

Насекомые, наоборот, не переносят анисовый запах. Исходя из этого, Вы можете натереть свою кожу анисовым маслом. И это защитит Вас от мух, комаров, клещей и муравьев.

Если Вас укачивает в транспорте или Вы страдаете морской болезнью, то выпив пол стакана теплого анисового чая или капнув на язык каплю анисового масла, Вы избавитесь от тошноты.

Народные рецепты с применением аниса

Настой для кормящих матерей:

чайную ложку семян аниса заливаем стаканом кипятка;

настаивается один час;

профильтровать настой;

принимать перед едой.

Отвар для улучшения аппетита и при менструальных болях:

пятнадцать грамм семян залить стаканом воды;

прокипятить на малом огне пятнадцать минут;

настоять до остывания;

соединить со столовой ложкой меда;

принимать четыре раза в день.

Для усиления потенции: