Как варить рис для суши в домашних условиях

Как варить рис для суши?

Поговорим о том, как сделать правильный рис для суши роллов дома.

В заведениях рис варится в больших рисоварках.

Дома лучше варить рис в мультиварке. Но если у вас нет ни мультиварки, ни рисоварки? Зато дома у каждого найдется кастрюля.

Как варить рис для суши в кастрюле в домашних условиях

Пошаговый рецепт идеального риса, для суши и роллов, который каждый сможет приготовить дома.

Для приготовления возьмем кастрюлю объемом 1,2 литра.

Кто когда-либо пробовал приготовить суши ролл дома, пытался найти именно рис, на котором будет написано, что он именно для суши.

Такой рис – это рис высшего сорта.

Рис для суши - как выбрать

Но если вы возьмете рис даже первого сорта, хуже для домашних роллов он точно не будет. Надо брать рис кругло-зернистых или среднезернистых сортов.

Для приготовления нам понадобится:

  • рис – 300 грамм;
  • вода – 360 грамм.

Для рисовой заправки (получается с запасом 150 грамм):

Процесс приготовления

Рис для суши

Будем варить 300 грамм риса. Если у вас нет доме весов, то 300 грамм риса – это как два почти полных пластиковых стакана.

Промываем рис два-три раза проточной холодной водой.

Промываем рис для суши

Первая вода достаточно мутная, а нам все-таки нужно чтобы вода была более прозрачная.

Далее нам нужно налить необходимое количество воды для варки.

Если бы варили в мультиварке, тогда бы взяли 110 процентов воды от 100 процентов риса.

Для варки в кастрюле необходимо взять 120 процентов воды от первоначального веса риса.

Вода для варки риса на суши

В нашем случае это 360 грамм, а именно, это два полных пластиковых стакана воды.

После того, как залили рис водой, ставим на плиту.

Приготовление риса для суши

Выставляем максимальную мощность или огонь. Накрываем крышкой и ждем закипания воды.

После закипания убавляем мощность на минимальный огонь и оставляем вариться на 15 минут.

Пока варится рис, приготовим заправку («сушизу»).

Уксус должен быть 3%, если больше, то разбавляйте.

Для заправки нужен трехпроцентный уксус. Найти его довольно-таки тяжело, но девятипроцентный уксус найти просто.

Поэтому мы сделаем из девятипроцентного трехпроцентный уксус.

Для этого разбавляем 9% уксус водой, в пропорции 1 к 2.

Также нам потребуется сахар и соль.

Пропорции для заправки для суши

Сам процесс приготовления заправки для риса выглядит следующим образом (заправку приготовим с небольшим запасом).

50 грамм 9% уксуса, 100 грамм воды, 125 грамм сахара (5 столовых ложек с горкой) и 13 грамм соли (2 чайных ложки без горки).

Соединяем все вместе.

Далее все тщательно перемешиваем, чтобы у нас не осталось никаких кристаллов сахара и соли. Ведь, если они останутся, тогда при попадании на рис он будет либо сладкий, либо соленый.

Хранить заправку рекомендуется в холодильнике.

По истечении двадцати минут, выключаем плиту.

Как варить рис для суши

Открываем крышку, закрываем полотенцем и ставим крышку обратно.

Теперь ждем еще 15-20 минут для того, чтобы у нас лишняя влага впиталась в это полотенце.

На наше количество риса нам потребуется 35 грамм готовой заправки.

Если вы не желаете готовить заправку в прок, то ее можно приготовить для нашего количества риса, используя весы по следующим пропорциям:

  • рис – 300 грамм;
  • уксус 3% – 33 грамма;
  • сахар – 27 грамм;
  • соль – 3 грамма.

Прошло 20 минут.

Как варить рис для суши в кастрюле

Рис заливаем заправкой. Аккуратно перемешиваем – от краев к центру.

Получился идеальный рис для суши роллов.

У нас нет здесь каши, но и также у нас рис не сухой. А именно такой, который нам нужен для суши и роллов.

Выкладываем рис и оставляем его остывать минут на 15, периодически минут через пять перемешивая.

Как готовить рис для суши

Рис для суши готов.

Из него можно приготовить абсолютно любой ролл.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

error: Content is protected !!