Кардамон зеленый

Кардамон (латинское название Elettaria cardamomum) — одна из дорогих пряностей.

За свои качества и еще за цену, его называют «царем специй» или «райским зерном».

Кардамон райское зерно

Это травянистое многолетнее растение, который растет в тропических странах.

Стебли его достигают около 4 метров, корни мощные, цветы белые с розовым узором.

Листья длинные, имеющие клиновидную форму.

Плоды небольшие ярко-зеленые коробочки внутри которых находятся черные семена.

Они созревают на третий год, но как приправу мы применяем их недозрелыми.

Фото растение кардамон

Родина — остров Цейлон и малабарский берег Индии.

Существует два вида: черный и зеленый. Наибольшее распространение получил, именно зеленый кардамон.

 Применение в кулинарии

Куда добавлять и где употреблять в кулинарии?

Кардамон в кондитерских изделиях

Используют кардамон в приготовлении мясных продуктов, сыров, рыбы, соусов, кондитерских изделий при консервировании овощей и фруктов.

Он является одним из ингредиентов приправы карри.

В Азии его добавляют в йогурты и при готовке плова.

В Германии рождественские пряники не обходятся без ароматной приправы. Ее можно бросать в различные чаи.

Глинтвейн

В Скандинавии всегда употребляют при мариновании морепродуктов (салаки и сельди), также здесь его обязательно вносят в горячительные напитки такие, как пунш и глинтвейн.

В Индии ни одна сладость не обходится без райского зерна. Также его кладут практически во все вторые блюда. Это их визитная карточка, так же как и куркума.

Масала чай без зеленого кардамона просто невозможно представить.

Как готовить чай из кардамона?

Чем можно заменить кардамон?

К сожалению, однозначной замены не существует.

Можно лишь немного приблизиться к его вкусу, смешав в равных количествах молотый мускатный орех с измельченным имбирем или корицой.

 Состав специи

Говорят, что он избавит Вас от тысячи заболеваний.

В эпоху Возрождения он реализовался, в аптеке как препарат от всех недугов и рецептура смешивания хранилась в строжайшем секрете.

Что же в себе содержит зеленый кардамон? Какие полезные вещества?

Содержатся в нем витамины группы В и А. Как мы знаем витамины группы B участвуют в обменных процессах человеческого организма, они так же воздействуют на нервную и эндокринную систему. А витамины группы А это – антиоксиданты.

Кардамон свойства

Из микроэлементов в нем находятся:

  • железо;
  • марганец;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • магний;
  • цинк;
  • медь;
  •  большой процент клетчатки.

Источником лечебного действия являются эфирные масла, которые получают из семян:

  1. Успокаивающее и обезболивающее качества присущи АМИДОНУ (его еще именуют МЕТАДОН).
  2. Противомикробное воздействие обеспечивает БОРНЕОЛ.
  3. Так же противовоспалительное, местное анальгезирующее действие оказывает КАМФАРА.
  4. Болеутоляющее влияние на сердечно-сосудистую и нервную систему, удаления результатов воздействия стресса дает ЛИНАЛООЛ.
  5. Отхаркивающий и антисептический эффект достигается с помощью ЦИНЕОЛА.

Как Вы видите достаточно немалый перечень элементов, которыми обладает это растение.

Микроэлементы

Он содержит более 300 Ккал на сто граммов.

У него камфорный, немного лимонный, немного эвкалиптовый, ни на что непохожий, привкус и яркий аромат.

Хозяйке на заметку.

Пряные семена кардамона в молотом состоянии нет никакого смысла хранить — они в короткий срок теряют свой вкус, питательные и целебные свойства. Поэтому их лучше всего перемалывать сразу перед приготовлением.

Лечебные свойства

Большинство считает, что кардамон – это всего лишь пищевой ароматизатор. Но он имеет много полезных свойств.

Кардамон – это одна из таких специй, которую нужно употреблять ежедневно, чтобы оставаться здоровым и увеличить продолжительность своей жизни.

В чем же польза кардамона?

  • Контроль рака.

Он содержит противораковые соединения. Эти соединения могут убивать и предотвращать рост новых раковых клеток.

  • Борьба с проблемами пищеварения.

Пряность содержит целый ряд клетчатки и химических веществ, которые очень полезны для пищеварительной системы.

  1. Они устраняют проблемы с желудком, спазмы кишечника и вздутие живота.
  2. Также способствуют увеличению движения пищи через кишечник, что помогает предотвратить запор, смягчает стул и ускоряет процесс выброса.

Кардамон для желудка

Отлично будет если Вы пожуете кусочек растения. Для этого раскрывается семечка и берутся изнутри темные семена. Пожуйте их, если Вы переели много жирного кушанья, то в таком случае запустите процесс переваривания пищи.

  • Большое содержание микроэлементов.

Специя является отличным источником железа и марганца, нужных для многих жизненно важных процессов в организме.

  1. Они вступают в клеточный метаболизм.
  2. Железо также помогает предотвратить анемию, обеспечивая клетки кислородом.
  3. Марганец значим для поддержания здоровья костей.
  • Понижает уровень холестерина.

Кардамон, богат клетчаткой. А она помогает значительному снижению уровня вредного холестерина в организме и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, что является профилактикой инсультов.

Кардамон полезен сердцу

Устраняет ишемическую болезнь сердца. Снимет болевые симптомы, когда есть сердечно-сосудистая патология.

  • Лечение тошноты и рвоты.

Прием пряных плодов может помочь с некоторыми неприятными симптомами, такими как тошнота и рвота.

  • Улучшить запах и здоровье рта.

«Райское зерно» обладает способностью улучшать неприятный запах изо рта.

Рецепт, который считается старым и традиционным:

loading...

можно жевать немного кардамона после еды, чтобы улучшить дыхание.

Также было установлено, что он помогает бороться с бактериями и микробами, которые могут вызвать разрушение зубов.

  • Укрепления нервной системы

В эмоциональном плане прием пряных зерен дает хорошее настроение, нежность, оптимизм, повышает умственные способности.

Кардамон для нервов

Смесь для укрепления нервов:

  1. Берем одну чайную ложку меда.
  2. Смешиваем с четырьмя семенами зеленого кардамона.
  3. Употребляем каждый день независимо от времени суток.
  • Другие преимущества. 

Кардамон имеет много других медицинских применений.

  1. Лечение синдрома раздраженного кишечника.
  2. Помощь при потере аппетита.
  3. Лечение простуды, кашля, бронхита, стоматита и ларингита.
  4. Лечение нарушений мочевыводящих путей.
  5. Улучшать кровоток и кровообращение.
  6. Лечение бессонницы и борьба с депрессией.
  7. Уменьшает уровень сахара в крови.

 

Кардамон для сексуального здоровья

Как и многие растительные добавки он афродизиак — усиливает половое влечение.

Кардамон и сексуальное влечение

Выпитый на ночь, подогретый стакан молока с молотым кардамоном и ложкой меда, оказывает благотворное влияние на либидо.

По этому поводу существует легенда.

У одного индийского падишаха в гареме появилась новая заложница. Была она небывалой красоты.

Но вот беда, был наш правитель стар и немощен. Ему оставалось только любоваться ее великолепием и грацией.

Тогда созвал владыка всех мудрецов и, под угрозой расправы, приказал им найти такое снадобье, которое вернет ему молодость и мужское величие.

Через некоторое время такое зелье нашлось!

Им оказалась жидкость, настоянная на ярко-зеленых стручках кардамона, имеющая будоражащий и возбуждающий аромат.

Кардамон для похудения

Способствует снижению веса так как улучшает обмен веществ в организме человека.

Кардамон снижает вес

При постоянном употреблении еды с его содержанием, жиры и углеводы сжигаются намного быстрее. И происходит потеря массы.

Диетологи рекомендуют включать его в свое каждодневное меню.

Противопоказания и вред

Его желательно исключить из рациона:

  • людям, страдающим язвенной болезнью;
  •  аллергикам;
  • употребление в больших количествах может привести к коликам и увеличить судороги у тех, кто имеет камни в желчном пузыре.

 Применение в парфюмерии 

Нотки пряности можно услышать в духах известных брендов:

Кардамон в духах

  •  Armand Basi In;
  • Christian Dior Dolce Vita;
  •  Hermes Voyage d`Hermes;
  • Hermes Un Jardin En Mediterranee;
  •  Versace Crystal Noir.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Комментарии: 1
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    error: Content is protected !!