Тмин специя

Тмин популярная специя из семян одноименного растения.

Фото семян тмина

Тмин обыкновенный – двулетнее пряное растение, семейства зонтичные.

В первый год растение образует корень и розетку продолговатых, перистых листьев. На второй год – достигает в высоту до одного метра и выбрасывает цветоносы в виде зонтика.Семена темно-коричневого цвета, при высыхании они распадаются на изогнутые половинки.

Основное сырьё у тмина – плоды (семена). Сбор семян рекомендуется производить рано утром, так они меньше осыпаются.

Существуют дикие и культурные виды растения.

Фото тмин обыкновенный

В диком состоянии растет по всей территории Европы. Встретить его можно на лугах, вдоль дорог и опушек.  У дикого растения аромат более сильный.

Тмин один из самых древних культивируемых растений. Выращивают его во многих европейских странах.

Пчелы во время цветения собирают нектар, а отходы (жмых) после получения масла — ценный продукт для крупнорогатого скота (увеличивает надои молока)

Хозяйке на заметку.

В столовой ложке содержится 15 грамм семян, а в чайной — 5 грамм.

Состав тмина

Плоды содержат:

Калорийность тмина

  • эфирное масло;
  • жирное масло;
  • белки;
  • дубильные вещества;
  • флавоноиды;
  • микроэлементы.

Лечебные свойства

В чем же польза и вред от употребления тмина?

Метеоризм

Семена тмина прекрасное желудочно-кишечное средство. Они убирают гнилостные процессы в кишечнике, уменьшают брожение, метеоризм. Способствуют лучшему перевариванию пищи. Пряные семена, принятые до обеда, увеличивают аппетит и моторику желудка.

Отвар обладает желчегонным свойством, подлечивает печень, желудок, кишечник.

Тмин сваренный в молоке – это отличное молокогонное средство.

мин увеличивает лактацию

Полезные свойства растения проявляются в успокоении нервного возбуждения грудничков, поэтому младенцев купают в отваре растения.

Настой от болей в желудке:

  • две чайные ложки семян залить стаканом кипящей воды;
  • настаивать два часа в кастрюле с закрытой крышкой;
  • профильтровать;
  • принимать три раза в день по четверти стакана.

Применение в кулинарии

Тмин очень широкое применение получил за его жгучий вкус и пряный аромат, и поэтому входит в национальные кухни очень большого количества стран.

Семена добавляют в супы, соусы и квашеную капусту.

Хлеб с тмином

Кладут при выпекании хлеба и оладьей.

Растение используют в ликёроводочном производстве, и при приготовлении кваса.

Также пряными семенами ароматизируют сыры.

Хозяйку на заметку.

Хранится тмин в затемнённом прохладном месте, с плотно закрываемой стеклянной таре.

Тмин на сковороде

Секреты приготовления

  1. Чтоб тмин имел насыщенный запах, его надо нагреть на сковороде.
  2. Применяя пряные семена, надо быть осторожнее: избыток их неблагоприятно отражается на вкусе блюда.
  3. При приготовлении лучше положить в льняной или марлевый мешочек и удалить перед окончанием готовки.
  4. Чтоб семена полностью открывали свой аромат – их добавляют в середине, а молотый тмин – в конце готовки.

Хозяйке на заметку.

Тмин в рецепте при готовке блюда можно заменить перцем «чили», семенами укропа, зирой( кумин), анисом.

Как выращивать тмин в открытом грунте

Противопоказание и вред

Применяя тмин нужно помнить:

  • растение содержит природную горечь, поэтому его нельзя принимать у кого гастрит или повышенная кислотность;
  • аллергикам рекомендуется использовать с осторожностью;
  • противопоказан он при ишемической болезни сердца, в после инфарктный период;
  • при сахарном диабете ( повышается уровень сахара в крови).

Применение в парфюмерии и косметологии

Эфирное масло, получаемое из семян, используют в косметологии в основном в средствах для ног и тела, в зубных пастах.

А нотки пряности можно услышать в следующих парфюмах:

  • Lacoste Elegance Lacoste Fragrances;
  • Man Energy Green Novaya Zarya;
  • Kenzo Jungle L’Elephant Kenzo.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Комментарии: 2
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    error: Content is protected !!