Специи для глинтвейна какие

Представьте, что вы возвращаетесь домой после зимней прогулки. Что может быть лучше, чем согреться бокалом глинтвейна?

Что такое глинтвейн?

Дословный перевод глинтвейна – «обжигающее вино». Это теплый алкогольный напиток, который в основном употребляют в зимнее время.

Для многих глинтвейн неразрывно связан с зимними видами спорта или посещением рождественской ярмарки. Так как его часто продают на рождественских ярмарках, а на ледовых катках иногда можно найти палатку, где, помимо горячего шоколада, можно приобрести горячее вино, чтобы немного согреться.

Конечно, вы можете также купить готовый глинтвейн в супермаркете, но сделать его самому зачастую намного лучше. Это совсем не сложно.

Полезные свойства глинтвейна

1. Глинтвейн обладает тонизирующими свойствами.
2. Содержащиеся в напитке пряности оказывают положительное воздействие на самочувствие.
3. Глинтвейн является прекрасным средством при лечении простуды, переохлаждения.
4. Также хорош глинтвейн в период восстановления после инфекционных заболеваний.
5. Теплое вино и пряности – мощные антиоксиданты, способствующие повышению иммунитета.
6. Применяют глинтвейн и при лечении психического и физического истощения.
7. Красное вино, основной компонент горячительного напитка, содержит полезные для жизнедеятельности организма человека микроэлементы.

Спирт этанол из горячего глинтвейна быстрее всасывается в кровь и действительно согревает. Это происходит вследствие расширения сосудов под его воздействием.

Пряности и специи для глинтвейна также способствуют улучшению кровообращения и расширению сосудов, причем их воздействие более длительное.

Кроме того, корица – снижает уровень холестерина в крови, имбирь – расслабляет нервную систему и стимулирует обмен веществ, кардамон положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. Цитрусовые повышают количество витамина С, как и кусочки фруктов и ягоды.

Как приготовить глинтвейн?

Для приготовления глинтвейна красное вино нагревают с различными специями, апельсином и лимоном.

По желанию глинтвейн можно подсластить сахаром или медом.

При приготовлении глинтвейна нельзя давать ему закипеть. Когда он закипает, спирт испаряется, а этого не должно быть.

Используйте эмалированную посуду, нержавеющая или алюминиевая кастрюля не подходит.

Перемешивать варящуюся жидкость следует деревянной ложкой.

Процеживать смесь нужно не только из эстетических соображений. Пока специи остаются в жидкости, они продолжают отдавать свой вкус, перенасыщая и искажая традиционный вкус напитка.

Подавайте глинтвейн в высоких бокалах, чтобы гости могли налюбоваться насыщенным цветом напитка. А еще в такой посуде напиток не так быстро остывает. А пить глинтвейн необходимо исключительно горячим.

Нельзя подогревать уже готовый напиток.

Какое вино к глинтвейну?

Основа глинтвейна – обычно красное вино.

Конечно, вы не выбираете лучшее вино из своей коллекции, в этом нет необходимости.

Вместо этого используйте более приземленное вино. Предпочтительно выбирать вкусное виноградное или фруктовое красное вино с небольшим количеством сильных танинов, так как это не улучшает вкусовые качества при нагревании.

Приправы для глинтвейна

Традиционные специи для глинтвейна – корица, гвоздика, душистый перец, кардамон, звездчатый анис, а так же цитрусовые — лимон или апельсин.

Но, сделав свой собственный микс из трав, специй и фруктов, вы сможете приготовить глинтвейн именно так, как вам нравится!

Например, добавление имбиря, корицы, груши, портвейна или коньяка создает удивительный вкус.

Возможности практически безграничны, просто убедитесь, что вы всегда добавляете гвоздику и корицу, поскольку они обеспечивают типичный вкус глинтвейна.

Пряности должны быть только целыми. Использование молотых пряностей может привести к помутнению вина и порче цвета напитка.

Обычный сахар часто используется для подслащивания глинтвейна, но вы также можете выбрать тростниковый сахар или мед.

Мед

С медом не всё так просто. Да, мёд полезен.

Но нагревать его даже до 60˚ нельзя, он становится токсичным, теряет все свои полезные свойства и плохо влияет на желудок.

Так что есть случаи, когда сахар менее вреден, чем мёд.

Но если вы решили класть мед, то он всегда кладется самый последний.

Ждем, когда температура коктейля спадет до 40 градусов, и потом добавляем.

Фрукты

Подходят яблоки, груши, цитрусовые.

В красное вино можно добавить вишни или клюкву, а в белое – ананас или кишмиш.

Фрукты следует нарезать некрупными кусочками, но и так, чтобы они не разваливались. С яблок не надо снимать кожицу. Смысл в том, чтобы фрукт отдал весь свой аромат напитку.

Яблоки, цитрусовые, ягоды должны отдать напитку свой вкус и аромат, потому бросать их нужно приблизительно в середине варки, а не в самом конце.

Цитрусовые – подарят терпкий аромат и насыщенный вкус. Добавляют как мякоть, так и кожуру и цедру.

Можно подавать цитрусовые и после того, как приготовили глинтвейн – для украшения.

Корица

Корицу лучше брать в виде палочек. Она – идеально гармонирует с гвоздикой, обладает интенсивным ароматом и сладким вкусом.

Гвоздика

С гвоздикой аккуратнее!

Используйте по одному нераскрытому бутону гвоздки на каждые 100 мл вина.

Гвоздика – придает характерный пряный запах и слегка жгучий вкус.

Бадьян

Цветки звездчатой формы добавляют для усиления лекарственного действия глинтвейна.

Так, глинтвейн с добавлением бадьяна становится прекрасным лекарством от кашля и простуды.

Анис

Также добавляется в лекарственных целях.

Анис с бадьяном отлично сочетаются, дополняя друг друга и придадут напитку душистость и сделают его цвет более насыщенным.

Кардамон

Он обладает своим неповторимым запахом и пряным вкусом, с обжигающими нотками, часто с лимонным оттенком.

Без кардамона глинтвейн, к сожалению, не получится таким ароматным.

Мускатный орех

Мускатный орех – подчеркивает пряный сладко-горький аромат глинтвейна.

Он помогает усилить согревающий эффект, а также оказывает успокаивающее действие.

Имбирь

Имбирь в рецепте глинтвейна делает его лекарственным напитком, улучшает аромат, оказывает согревающее действие.

Остальные специи и пряности

Черный перец добавит остроты, а барбарис – кислинки.

Душистый перец – придает напитку слегка пряный вкус.

Листья мяты и чабрец в глинтвейне перенесут в лето с ароматом луговых трав.

Ваниль – добавляет сладкую ноту.

Лавровый лист кладут незадолго до конца приготовления напитка.

Кориандр и шафран сделают его оригинальным и изысканным.

Глинтвейн классический рецепт

В классическом варианте используются следующие ингредиенты:

• красное вино – 750 мл;
• вода – 100 мл;
• сахар – 1 столовая ложка;
• тертый мускатный орех – 1 щепотка;
• молотый имбирь – 1 чайная ложка;
• гвоздика – 5 бутонов;
• корица – 1 палочка.

Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления 4-5 порций.

С составом домашнего глинтвейна можно экспериментировать, добавляя другие специи и фрукты, которые нравятся.

Но если варите глинтвейн в первый раз, советуем придерживаться традиционного рецепта. Потом будет проще сравнить вкус своих вариантов с оригиналом.

Процесс приготовления

1. Смешать в кастрюле специи и добавить воду.
2. Довести смесь до кипения, снять с огня. Настаивать 10 минут.
3. Процедить отвар через сито или марлю.
4. Добавить в кастрюлю вино, отвар специй и сахар.
5. Нагреть на медленном огне до 65-70°C.

Глинтвейн нельзя доводить до кипения. При появлении пара и первых пузырьков напиток нужно снять с огня.

6. Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.
7. Подавать горячим в высоких прозрачных стаканах или керамических чашках, удерживающих тепло.

Самый простой рецепт глинтвейна в домашних условиях

Мало кто пользуется классическим рецептом глинтвейна с вывариванием специй в кипящей воде.

Обычно просто нагревают вино в кастрюльке и заливают специи, цедру и дольки разных фруктов в термосе.

И всё. Просто следует дать настояться.

Термос сделает своё дело, и специи полностью раскроют свой аромат.

Глинтвейн из красного вина с апельсином и яблоком

Ингредиенты для приготовления глинтвейна:

• вино красное полусухое – 1 бутылка;
• апельсин – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.; мед – 1 столовая ложка;
• сахар – 4-5 столовых ложек;
• имбирь – 10 грамм;
• корица – 2 палочки;
• бадьян – 5 звездочек;
• душистый перец – 5 горошин.

Процесс приготовления

1. Яблоки и апельсины помыть и нарезать полукольцами.
2. В кастрюлю вылить бутылку вина, добавить все ингредиенты кроме меда и постоянно помешивая довести напиток до температуры примерно 70 градусов на среднем огне. Ни в коем случае не дать напитку вскипеть, это приведет к потере вкусовых качеств и потере большого количества содержания алкоголя. Лучше снять с огня раньше и недодержать до указанной температуры, чем передержать.
3. Готовность глинтвейна определяется по исчезнувшей белой пене с поверхности вина, которая появляется вначале.
4. Далее добавить мед, хорошо перемешать и снять с огня.
5. Настаивать 15 минут под плотно закрытой крышкой.
6. Разлить по бокалам и подавать.

Глинтвейн из белого вина: классический рецепт

Нам понадобится:

• сухое белое вино – 750 мл. (1 бут.);
• сахар песок — 2-3 столовая ложка;
• бутоны гвоздики – 4-5 шт.;
• корица — 1 палочка;
• лимон — 2-3 дольки.

Процесс приготовления

1. Все специи и лимон складываем в жаропрочную посуду.
2. Откупориваем вино и добавляем к специям. Ставим на огонь.
3. Помешивая, доводим вино со специями до 75 градусов. Если нет пищевого градусника, то определяем готовность глинтвейна по появлению мелких пузырьков.
4. Снимаем глинтвейн с огня и даем настояться от 15 до 20 минут.
5. Добавляем сахар и размешиваем.
6. Процеживаем через ситечко в бокалы, украшаем по палочке корицы и долькой лимона и подаем к столу.

Как сварить безалкогольный глинтвейн дома

Качественный глинтвейн прекрасно согревает и неплохо пьянит.

Если правильно его употреблять, создается новое вкусовое измерение.

А что делать если вы хотите порадовать своих детей этим чудесным напитком?

Или вы не употребляете алкоголь, или вам все еще нужно водить машину или ж вы беременны?

Безалкогольный вариант также прекрасно согревает и готовится в кратчайшие сроки!

Просто замените красное вино в рецепте на фруктовый или виноградный сок, чтобы получить безалкогольный напиток.

Ингредиенты:

• фруктовый сок – 1 литр;
• яблоко – 1 шт.;
• лимон – 3 дольки.
• мед – 2 столовых ложки;
• палочки корицы – 2 шт.;
• бадьян – 2 шт.;
• прочие специи – по вкусу.

Приготовление

1. Свежее яблоко с кожурой нарезаем крупными дольками, лимон тонкими кружочками. Лимон можно заменить лаймом, грейпфрутом или апельсином.
2. Подготовленные фрукты выкладываем в кастрюлю, добавляем мед, корицу, бадьян, любимые специи – мускатный орех и гвоздику.
3. Затем вливаем фруктовый сок. Можете взять вишневый, смородиновый или гранатовый.
4. Ставим кастрюлю на минимальный огонь и подогреваем глинтвейн не менее 5 минут. Перед закипанием накрыть крышкой, выключаем огонь и оставляем на 15 минут. Аромат специй полностью раскроется, вкус станет бесподобным.
5. Подают горячий безалкогольный глинтвейн в чашках или стаканах с добавлением долек яблока, лимона и немного специй.

Глинтвейн, рецепт с чаем

Как приготовить глинтвейн в мультиварке

Рецепт приготовления глинтвейна в мультиварке прост.

1. Заливаете вино в емкость мультиварки;
2. Кладете необходимые фрукты;
3. Засыпаете специи;
4. Закрываете крышку и выставляете программу «мультиповар» (если у вас такая есть) 80 градусов, 20 минут.
5. Даете еще минут 10 настояться и ваш вкусненький напиток готов!

 Вред глинтвейна

Но не стоит забывать и о вреде этого «зимнего» напитка. А заключается он в общем вредном влиянии алкоголя на организм, особенно при его неумеренном употреблении.

Необходимо помнить, что абсолютно безопасных доз алкоголя для человека не существует. В любом количестве, разбавленный соком или приправленный специями, алкоголь остается ядом.

Выбирайте безалкогольный глинтвейн, пейте его вместе с детьми и пусть долгие зимние вечера станут яркими, сладкими и душистыми!

Будьте здоровы и берегите себя.