Морковь — это один из представителей семейства Зонтичных.
Двухлетнее растение, которое в начале образует листву и корнеплод, а на следующий год формирует семенной куст и семена. Корнеплод у моркови мясистый конусообразной или цилиндрической конфигурации, листва перисто-рассеченной формы. Цветки белые, плоды овальные.
Морковь — овощ знакомый нам с детства. Этот волшебный корнеплод дарит энергию, радость, бодрость, красоту и здоровье.
Выращивают морковь уже очень давно, уже около 5000 лет. А родиной ее принято считать земли нынешнего Ирана и Афганистана. Именно оттуда она распространилась по всему земному шару.
До семнадцатого века в пищу применяли, в основном, морковь только черного, белого, красного и фиолетового цвета. А знакомый нам оранжевый окрас она получила уже позже, благодаря ученым, которые специально вывели этот сорт, как дань уважения к королевской семье в Нидерландах.
Сейчас морковь одна из самых востребованных сладких овощей в мире и чем ярче оранжевый окрас, тем слаще и сочней будет корнеплод.
Лечебные свойства
Учеными доказано, что фитонциды, находящиеся в морковке схожи на те, что имеются в чесноке и луке. И почти также эффективно борются с микробами и вирусами.
При наступлении простудных заболеваний доктора рекомендуют нам побольше кушать чеснока и лука.
Но так ли мы любим эти продукты? Конечно, они далеко не всем приятны, и еще они оставляют неприятный аромат.
Морковь запаха не имеет и от нее не болит желудок. Она приятная на вкус, а с микробами, вирусами и болезнями борется также эффективно.
В чем польза моркови?
Морковь улучшает кроветворение, она стимулирует синтез белка и помогает доставлять кислород к мышцам.
Часто ее назначают во время истощения или длительных и изнурительных тренировок. Морковка полезна для детей и растущего организма.
Необходим овощ и тем, кто часто болеет инфекционными заболеваниями, потому что он отлично укрепляет иммунитет.
При нарушениях желудочно-кишечного тракта рекомендуют кушать варенную или измельченную морковь.
При желчнокаменной болезни пить свежевыжатый сок из корнеплода.
Если часто употреблять овощ, то уровень холестерина в крови будет постоянно держаться в норме, и в организме не будут задерживаться тяжелые металлы. Это очень актуально для жителей больших городов, мегаполисов, а также кто живет в неблагоприятных климатических условиях.
Ежели грызть корнеплод морковки, то он отлично будет чистить зубную эмаль и массировать десна.
Знахари в старину приписывали морковь в меде. Она в нем долго сберегала свои полезные качества и вместе с ним излечивала от множества болезней.
Еда и сок, приготовленные из морковки, используется при лечении болезней печени, сердца и сосудов, почек, желудка, анемии, воспаленных суставов, при сбое минерального обмена.
Вареный корнеплод помогает лечить раковые опухали, нарушения бактериального состояния кишечника, нефрит, диабет.
Витамины группы В, содержащиеся в моркови, помогают бороться со стрессом, улучшают настроение и предотвращают депрессию. А сахар, который очень хорошо усваивается из моркови, помогает стимулировать работу головного мозга.
Морковь для зрения
Всем известно, что морковка – это чемпион по содержанию бета каротина. Это значит, что когда будете кушать морковку вместе со сметаной, сливками или растительным маслом, то этот бета каротин будет превращаться в нашем организме в ценный и важный витамин А, который нужен для зрения.
Когда Вы долго работаете у компьютера или другого экрана, плохо видите в сумерках, страдаете куриной слепотой, то ешьте больше моркови.
Морковный сок. Польза и применение
Морковный сок считается природным целителем при язвенных и раковых образованиях. Он увеличивает сопротивление организма к инфекциям, положительно воздействует на поджелудочную железу и нервную систему.
Состав моркови
Применяя морковку в пищу, мы получаем:
- провитамин А;
- витамины группы С, Д, Е, К, В6, В1;
- органический натрий;
- биотин;
- калий;
- фосфор;
- магний.
Применение в кулинарии
Как правильно кушать морковь, сырую или вареную?
Ученые дают нам много фактов для размышления в этом вопросе.
Судите сами. Известно, что при термообработке много витаминов разрушаются, поэтому многие люди предпочитают есть овощи в сыром виде.
Оказывается, в варенной морковке антиоксидантов значительно больше, чем в сырой, и к тому же бета каротин из нее усваивается значительно лучше.
Вывод: чередуйте продукт и на свой вкус применяйте свою кулинарную фантазию.
Читаем также: Морковь по-корейски рецепт
Немногие знают, что при приготовлении пищи, употребляют и морковную ботву, которую зачастую, к сожалению, выбрасывают в мусор. Зелень моркови полезна питательными соединениями, группами витаминов и микроэлементами, содержащиеся в ней. Ее можно добавлять вместо зелени в свежие салаты.
Как правильно выбрать морковь?
Встретить ее на прилавках мы можем круглый год.
Однако, в каждый сезон этот овощ имеет свои особенности.
Весной мы видим на прилавках свежую морковку, которая обладает нежным вкусом.
Вкус у летней будет более насыщенным.
А если Вы хотите морковку сладкую, тогда стоить ее покупать ее в осенний период, ведь к этому времени холод превращает крахмал, содержащийся в ней, в сахар.
Внешне морковка должна быть продолговатой формы, без каких-либо внешних изъянов, яркого оранжевого цвета. Чем насыщенней окраска, тем в большем количестве бета каротин.
При неправильном хранении она становится вялой или мягкой на ощупь.
Как хранить морковку?
Корнеплод хранится в холодильнике в пластиковом пакете, предварительно вымытый от грязи и просушенный.
Противопоказание применения
- Морковь не рекомендуют использовать в пищу людям, у которых обострение пищевого тракта.
- Чрезмерное употребление моркови приводит к тому, что кожа может окрасится в легкий оранжевый оттенок.
Интересные факты
В семнадцатом веке английские дамы украшали свои шляпки морковной ботвой потому, что эта зелень долго сохраняла свою свежесть.
Ученые подсчитали, что в среднем, человек в течение жизни съедает десять тысяч восемьсот шестьдесят шесть морковок.
На данный момент насчитывается более ста видов съедобной моркови.
Самую длинную морковь в мире вырастили длиной в пять метров шестьдесят сантиметров, а самая тяжелая оказалась весом восемь килограмм.
