«Бахарат» что это?
Слово «бахарат» на арабском языке означает «специя», хотя на самом деле «бахарат» это смесь из комбинаций нескольких специй.
Она также известна как «7 арабских специй». Потому что в ней тщательно продуманная комбинация из 7-8 ингредиентов, вкус которых при смешивании создает идеальную ароматическую смесь для разнообразных блюд.
Бахарат, является мощной ароматической смесью, используемой в некоторых странах Ближнего Востока, таких как Ливан, Сирия, Турция, Иордания, Ирак, Иран, Израиль, Палестина, а также даже в некоторых частях Африки, особенно в Марокко.
Классический рецепт смеси включает:
У большинства арабов нет определенного рецепта, которого они строго придерживаются.
Поэтому смесь очень сильно варьируется от дома к дому и от региона к региону:
- с оттенком мяты в Турции;
- в Тунисе присутствует засушенные бутоны роз;
- на Ближнем Востоке – сумах, шафран, куркума и перец чили.
Многим нравится бахарат, потому что в нем нет соли.
Как сделать смесь бахарат?
Смесь специй широко используется и может быть найдена на базарах или рынках под открытым небом во всем регионе арабского мира.
В Европе и Америке арабские продуктовые магазины продают смесь специй в контейнерах.
Но ничто не сравнится с тем, чтобы брать каждую отдельную специю и смешивать ее дома самостоятельно, подстраиваясь под свой вкус.
Попробуйте приготовить смесь специй в домашних условиях по этому рецепту.
Классический рецепт смеси «бахарат»
Для приготовления нам понадобится:
- мелко молотый черный перец – 1 столовая ложка;
- молотый тмин – 1 столовая ложка;
- молотая корица – 1 столовая ложка;
- тертый мускатный орех – 1 чайная ложка;
- молотый кориандр – 1 чайная ложка;
- молотая гвоздика – 1 чайная ложка;
- порошкообразный кардамон – 1 чайная ложка;
- молотая паприка (по желанию) – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления.
Тщательно перемешайте все специи.
Храните в плотно закрытой посуде вдали от источников тепла и света.
Турецкий вариант приготовления «бахарата»
Для этого рецепта нам понадобится:
- молотый тмин – 2 столовые ложки;
- сладкая паприка – 1 столовая ложка;
- молотый кориандр – 1 столовая ложка;
- молотый черный перец – 1 столовая ложка;
- мята (по желанию) – 2 чайные ложки;
- кардамон – 10 очищенных и измельченных зерен;
- молотая корица – 1 чайная ложка;
- молотая гвоздика – 1/2 чайной ложки;
- молотый мускатный орех – 1/2 чайной ложки.
Процесс приготовления.
Смешайте все эти ингредиенты в миске до однородного состояния.
И все готово!
Затем поместите смесь в герметичную банку и храните в прохладном, сухом месте.
Как использовать смесь «Бхарат»?
Смесь Бахарат очень ароматная и вкусная, что делает ее идеальной для разнообразных блюд.
Смесь можно использовать при приготовлении риса, кускуса, баранины, курицы, мяса, рыбы, яиц, овощей, картофеля, супа и блюдах из морепродуктов.
Отлично подходит для маринадов к курице или баранине.
По сути, бахарат является универсальным ингредиентом для любого блюда.
Для рецептов, в которых используется мясной фарш:
перед приготовлением, смешайте бахарат с фаршем, примерно 2 чайные ложки на 1 килограмм мясного фарша.
Эта специя в основном используется в качестве приправы к мясу, но для вегетарианцев хорошим вариантом будет использовать ее в овощных салатах.
