Сванская соль — легендарная приправа из Грузии.
Это смесь различных пряностей, которые традиционно используют в приготовлении грузинских блюд.
Она обладает уникальным запахом и вкусом. Активно используется в кавказской кухне.
Соль называют сванской благодаря большому малодоступному горному району Сванетии в Грузии.
Именно труднодоступность заставила коренное население экономить на привозимой соли. Поэтому они стали смешивать ее с измельченными пряностями и травами.
Существует две версии рецепта смеси: для лета, и для зимы.
В первом случае применяют свежо-измельченную зелень, а во-втором – сушеные ингредиенты.
Рецепт содержит обязательные ингредиенты, которые смешиваются в определенной пропорции.
Для приготовления используется:
- поваренная соль;
- пажитник голубой (уцхо-сунели);
- семена кориандра или сушеная кинза;
- семена укропа;
- имеретинский шафран;
- тмин;
- красный перец чили;
- чеснок.
Рецептуру сванской соли, по желанию, можно разнообразить, добавив: базилик, чабер, майоран, зиру, мяту, семена фенхеля, петрушку.
Состав
Душистая смесь богата витаминами (C, H, PP, группы B) и важными минералами (магний, кальций, цинк, селен, йод, марганец), положительно влияющими на работу всего организма.
Польза
У сванской соли огромное достоинство: она содержит небольшое количество соли в своем составе.
Употребление ее в пищу, взамен поваренной, рассматривается, как альтернатива бессолевой диеты.
Ее рекомендуют применять при заболевании почек, избыточном весе, проблемами с сосудами и при ревматизме.
Употребление сванской соли способствует укреплению ногтей и волос.
Противопоказание и вред
Этой смесью нельзя увлекаться. Противопоказана
- при беременности;
- аллергии;
- при язве желудка;
- цистите.
Как приготовить сванскую соль в домашних условиях
Нам понадобится:
- кориандр — 2 столовых ложки;
- укроп сушеный — 1 столовая ложка;
- пажитник голубой (сушеный) — 1 столовая ложка;
- имеретинский шафран (бархатцы сушеные) — 1 столовая ложка;
- перец чили молотый (сушеный) — 1 столовая ложка;
- тмин — 1/2 столовой ложки;
- соль — 6 столовых ложек;
- чеснок — 100 грамм.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Приготовленные ингредиенты перед смешиванием хорошо перетираем в ступке.
Добавляем чеснок и перемешиваем до однородной массы.
Приправа готова.
Хозяйке на заметку.
Хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.
Летний вариант приправы храним в холодильнике не более двух недель.
У зимнего варианта срок хранения неограничен.
Применение
Сванская соль добавляется в различные блюда.
Подойдет и к мясу, и к рыбе.
Ее можно использовать как приправу в салатах, при жарке картофеля или яичницы.
Также применяют ее при мариновании и солении, при готовке блюд из птицы и дичи.
Хозяйке на заметку.
В одной столовой ложке содержится 35 грамм продукта, а в чайной – 15 граммов.
Эта необыкновенная приправа с ярким ароматом сделает вкус домашней пищи еще лучше, чем прежде.
