src="//xketil.com/oucl71129vilp0m03yq8h687/quv678ypkp4odc.php">

Паприка молотая

Паприка – пикантная приправа в виде порошка, изготовляемая из спелого слабо-жгучего, красного стручкового перца.

Пряность паприка

В основном для ее приготовления применяют сладкий «болгарский» перец.

Сладкий перец – многолетний кустарник, семейства пасленовых. Высота кустарника достигает до полутора метров. Цветет белыми цветками. Впоследствии из них завязываются продолговатые плоды зеленого цвета. В процессе созревания они становятся мясистыми и краснеют.

Фото растения сладкий перец

Его ближайшие родственники – это помидор, баклажан, картофель.

Уровень жжения в сладком перце примерно равен нулю. В нем, практически, отсутствует вещество капсаицин, которое придает плоду горечь.

Родиной растения является Центральная Америка. В Мексике и Гватемале его до сих пор можно встретить в дикой природе. В Европу сладкий перец был привезен Христофором Колумбом.

Очень долгое время он использовался, как декоративное и лечебное растение. Впоследствии его стали употреблять в пищу, благодаря трудам болгарских селекционеров. Они вывели больше двухсот тридцати сортов сладкого и крупноплодного перца.

Польза и вред сладкого «болгарского» перца

Сладким перец стал буквально несколько десятилетий тому назад. А до этого он содержал много капсаицина, что был горьким и острым на вкус. Сейчас этот продукт выращивают везде, где это позволяют природные условия.

Для изготовления паприки созревшие плоды красного стручкового перца высушивают. Удаляют из него сердцевину и перетирают в порошок.

На данный момент производят семь сортов продукта.

Паприка молотая

Сорта зависят от способа производства, и содержанием следующих веществ:

  • капсаицина (придает остроту);
  • капсантина и каротина (красящие вещества).

Сладкая пряность имеет ярко-красный цвет. Менее яркая приправа имеет более жгучий вкус. У молотой паприки сладковато пряный аромат, а вкус от сладкого до острого.

Хозяйке на заметку.

В одной столовой ложке содержится 14 граммов паприки, а в чайной – 3.5 грамма.

Сорта паприки

Благородная сладкая паприка – самый употребляемый сорт. Сочного темно-красного цвета порошок среднего помола с тонким ароматом.

Деликатесная паприка – средней красноты и помола. Приятная на вкус, не острая.

Полусладкая паприка – светлая по цвету, матового оттенка, с характерным запахом специй, средней остроты. Нельзя поджаривать в жире.

Специальная паприка – тонкий помол, ярко-красного цвета, с приятным мягким сладковатым вкусом.

Розовая паприка – среднего помола, относящаяся к пикантным и острым сортам. Использовать надо с осторожностью.

Нежный сорт паприки – светло-красного цвета, помола средней тонкости, отличается блеском. Лишен остроты, со специфическим ароматом приправы.

Острый сорт паприки – желтоватый или светлый красно-коричневый порошок помола средней тонкости. С обжигающе острым вкусом.

Состав

В продукте содержатся:

Паприка состав

  • растительные белки;
  • капсаицин;
  • сахара;
  • большое количество витамина С;
  • витамины группы В, А, Р;
  • кремний;
  • цинк;
  • каротин.

Лечебные свойства

В паприке содержится большое количество витамина С, поэтому она помогает бороться с простудой и повышает иммунитет.

Паприка и иммунитет

Пряность улучшает работу кишечника, возбуждает аппетит. Помогает при метеоризме и желудочных коликах.

Также способствует ускорению процессов переваривания и усвоение полезных веществ.

Перец оказывает положительное влияние на кровеносную систему организма, так как витамин P в составе перца укрепляет стенки капилляров, делая их более эластичными.

Употребляя болгарский перец Вы сможете существенно улучшить состояние кожи, укрепить волосы и ногти.

Считается, что мужчинам перец помогает от облысения.

Перец хорошо поддерживает организм тем, кто страдает сахарным диабетом.

Его рекомендуют применять при беременности. Будущим мамам полезны витамины и минералы, входящие в состав овоща.

Применение в кулинарии

Кулинары Мексики, Германии, Испании, Болгарии и Венгрии широко применяют пряность при готовке блюд.

Сыр с паприкой

Она прекрасно подходит ко всем мясным блюдам. Также отлично сочетается с овощами, сыром и морепродуктами. Ее кладут в соусы.

При нагревании паприка способна окрашивать пищу в красный или оранжевый цвет.

Приправу не рекомендуется использовать при жарке, она способна подгорать, приобретая горьковатый привкус.

Пикантная пряность прекрасно дополняет такие специи как кориандр, чеснок, базилик, лавровый лист и чабер.

Хозяйке на заметку

Хранить паприку надо в темном и сухом месте. Солнечный свет негативно действует на ее полезные свойства.

Противопоказание и вред

Паприку не рекомендуется употреблять при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • заболеваниях желудка;
  • проблемах с печенью и почками;
  • панкреатите;
  • стенокардии;
  • гастрите с повышенной кислотности.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

error: Content is protected !!