Черный перец молотый

Черный перец молотый является одной из главной специей не только восточной кухни, но и всего мира. Нет людей, которые хоть раз в жизни не употребляли его.

Черный молотый перец

Получают его, путем перемалывания черного перца горошка.

А он является плодом многолетней травянистой лианы, которая произрастает, обвивая рядом растущие деревья и в высоту может достигать пятнадцати метров.

Лиана черного перца

Листья небольшие 8 – 10 сантиметров, цветки мелкие. Плоды – ягоды костянки небольшие в диаметре, собранные в кисти длиной около четырнадцати сантиметров. В кисти бывает до тридцати ягод. За один год собирают два урожая специи.

Черный перец растет практически во всех Азиатских и Африканских странах, а также государствах Латинской Америки.

Самым качественный считается из Индии, а лучшими сортами — малобарский и теплишари. Хороший перец весит где-то 600 грамм на 1 литр объема.

Он должен быть крепким, не ломаться.

Фото разновидностей перца

На рынке много видов перца: черный, зеленый, белый.

Это все плоды с одного и того же растения. Отличие этих специй разные сроки созревания и уборки урожая. Когда плод зрелый он розовый или красный. Его снимают, сушат под солнцем. Высушенный он становится черным и сморщенным.

Чаще всего используют черный перец: горошком и молотый.

Многие думают, что молотый черный перец должен быть черного цвета. Это не так. Качественный молотый продукт серого цвета.

Хозяйке на заметку:

молотый черный перец хранится два три месяца.

После истечения этого срока он начинает утрачивать свои целебные и вкусовые свойства, а аромат его будет снижаться.

Для того, чтобы раскрылась специя, стала более ароматная, нужно на сухую сковороду насыпать ее, и на большом нагреве прогреть. После этого раздробить или перемолоть и использовать в приготовлении пищи.

Состав черного перца

Специя богата жирными и эфирными маслами, есть в ней смолы и крахмалы. А жгучесть продукту придает алкалоид пиперин, которого содержится около девяти процентов.

Лечебные свойства

Он очень хорошо помогает в пищеварении, поднимает пищеварительный тонус.

Как улучшить пищеварение

Из него получают экстракты, для улучшения совместимости с лекарствами, и продают в виде капсул или порошка.

Черный перец хорошо очищает организм, уменьшая слизи и шлаки, улучшает микроциркуляцию. Выводя слизи из организма, помогает снижать вес.

Он обладает хорошим обезболивающим действием.

Рецепт от кашля и боли в горле

Содержание в специи антиоксидантов предупреждает развитие рака, сердечно-сосудистых заболеваний или проблем с печенью

Его применяю в различных диетах, как средство, способствующее избавления от лишних килограммов.

Рецепт для похудения.

  1. Первый день. Выпить стакан теплой воды.
  2. Второй день. Стакан воды + чайная ложка меда (желательно прошлогоднего).
  3. Третий день. Стакан воды + чайная ложка меда + лимонный сок с ½ лимона.
  4. Четвертый день. Стакан воды + ложка меда + лимонный сок + пол чайной ложки молотого черного перца.
  5. Пятый день. Стакан воды + ложка меда + пол чайной ложки молотой специи.

Можно употреблять два раза в день: утром и вечером. Курс приема можно повторять после двух трех дней перерыва. Регулярное применение приводит к хорошему очищению организма и снижению веса.

Черный молотый перец входит в трикату, наряду с длинным перцем (пиппали) и молотым имбирем.

Справка:

трикату — это древнейший аюрведический рецепт порошка, стимулирующего пищеварение с отхаркивающим и ветрогонным эффектом.

Применение в кулинарии

Черный перец можно употреблять практически в любом соленом блюде, а также в сладких блюдах и фруктах!

При приготовлении пищи желательно добавлять молотый черный перец. Он легче усваивается организмом, чем горошком.

Свежемолотый перец горошком

Мясным и рыбным блюдам молотый перчик придает особый аромат и делает пищу не только вкусной, но и полезной.

Черный молотый перец входит практически во все наборы специй.

В холодные супы, как и в горячие, для придания неповторимого аромата, часто добавляют молотый перчик.

Соус
Соус Цахтон (осетинская кухня): сметана, грецкий орех, чеснок, перец черный молотый, зелень.

Его применяют в овощных салатах, подливках и соусах.

После добавления черного перца в приготовляемые блюда, их срок хранения увеличивается.

Совместимость с другими специями

Следующие специи совместимы с черным перцем:

  • белый перец;
  • зеленый перец;
  • кайенский перец;
  • лавровый лист;
  • ягоды можжевельника;
  • паприка;
  • кориандр;
  • семена фенхеля;
  • шафран;
  • имбирь;
  • базилик;
  • орегано;
  • мята;
  • чеснок.

Как хранить молотый черный перец?

Так как он боится влаги, то его нужно содержать в герметично закрывающейся стеклянной таре в темном, сухом месте. Срок хранения не более 3 месяцев.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Комментарии: 3
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    error: Content is protected !!