Морковь по-корейски — очень вкусный и проверенный рецепт в домашних условиях. Другое название блюда — «морковь-ча».
Каждому хорошо знакома такая пряная и очень аппетитная закуска, как морковь по-корейски.
Кушать такою морковь можно, как полноценное блюдо. Также она является отличным гарниром для многих мясных и рыбных блюд. А еще, служит одним из ингредиентов для приготовления различных салатов.
Морковь по-корейски рецепт приготовления
Готовим очень вкусную, ароматную, сочную морковь по-корейски.,
Для приготовления нам понадобится:
- морковь – 1 кг;
- уксус 9% – 4-5 столовых ложки или уксусная кислота 70% – 2 чайной ложки;
- сахар – 3-4 столовых ложки;
- соль – 1 столовая ложка;
- кориандр (семена) – 2 чайных ложки;
- горький перец молотый – 1/2 чайной ложки;
- белый или черный молотый перец – 1/2 чайной ложки;
- паприка (молотая) – 1-2 чайная ложка;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- лук – 1-2 шт.;
- масло рафинированное – 150 грамм.
Процесс приготовления
Морковь чистим и моем.
Старайтесь выбирать ровную, крепкую, не сильно короткую и по возможности сладкую морковь.
Для «морковки по-корейски» нужно натереть морковь тонкой соломкой.
Натираем ее вдоль по всей длине на специальной терке для нарезки овощных корейских салатов и закусок. Чем длиннее и ровнее морковь, тем красивее будет смотреться готовое блюдо.
Вот таким образом натираем всю морковь!
Натёртую морковь сложите в глубокую миску, чтобы было удобно перемешивать.
Добавляем на килограмм моркови 25 грамм соли – это столовая ложка с легкой горкой и 2 чайные ложки 70% уксусной кислоты – это 10 миллилитров.
Если у вас нет уксусной кислоты, вместо нее можно добавить 80 миллилитров (4-5 столовых ложки) 9% столового уксуса.
Морковь хорошо перемешиваем, но не мнем ее.
Отставляем морковь в сторону, она должна пустить сок.
Кориандр для этого рецепта нужно брать в зернах.
Отправляем его на сухую раскаленную сковороду и поджариваем.
Зерна должны подрумянится. Пересыпаем готовое зерна в ступу остужаем и измельчаем. Если ступки у вас нет – зерна можно измельчить скалкой.
Поджаренные зерна кориандра намного ароматнее, нежели если бы мы покупали уже готовую измельченную приправу.
Подготовим луковую заливку
Устанавливаем сковороду на плиту, наливаем в нее 150 грамм растительного масла и даем ему возможность хорошо разогреться.
Пока масло нагревается, одну-две луковицы нарезаем кубиками или полукольцами. Отправляем нарезанный лук в хорошо разогретое масло и обжариваем до мягкости и легкой золотистости.
Нам необходимо чтобы лук отдал свои соки и аромат маслу. Затем мы его вынимаем, процедив раскаленное луковое масло через сито.
В некоторых рецептах его оставляют и добавляют к моркови.
Тем временем морковь пустила сок, его нужно слить, он нам не понадобится.
Высыпаем в морковь пол чайной ложки красного острого перца, 100 грамм сахара, пол чайной ложки белого молотого перца, если такого нет, возьмите черный молотый перец.
Также добавляем измельченный кориандр, паприку и натираем на мелкой терке или измельчаем через пресс 4-5 крупных зубков чеснока.
Старайтесь и специи, и чеснок сыпать в центр чаши.
Выливаем ароматное луковое масло прямо на чеснок со специями, так они еще больше откроются и станут ароматнее.
И хорошо перемешиваем до однородного состояния так, чтобы все специи равномерно смешались с морковью.
В это блюдо хорошо добавлять пару чайных ложек кунжута. С ним закуска заиграет другими вкусовыми красками.
Кунжут, предварительно прожарьте на раскаленной сковороде.
Морковь по-корейски почти готова.
Нужно лишь разложить по герметичным пластиковым контейнерам и убрать в холодильник на 5-6 часов. А лучше на всю ночь.
На утро у вас будет готова ароматная и сочная морковка по-корейски.
У нее такой пикантный, пряный, кисло-сладкий, в меру соленый вкус, чесночный аромат и при этом хрустящая и очень сочная консистенция.
Хранить такую закуску можно в холодильнике до двух недель.
Так что смело можно ее готовить в прок.
Непременно воспользуетесь морковью по-корейски, приготовленную своими руками для создания новых праздничных салатов и закусок.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.
