Грудинка свиная вареная.
Представляем классный рецепт свиной грудинки.
Грудинка получается ароматная, сочная, с чесночком.
Получается классное блюдо – лучше любой колбасы.
Диапазон применения широк – хоть на праздник, хоть в будние дни.
Грудинка свиная вареная рецепт приготовления
Приправы в этом рецепте не столь важны. Каждый выбирает их по своему вкусу и предпочтениям. Чеснок, конечно, обязателен.
Грудинку надо выбирать с прослойкой – сало, мясо, сало.
Именно, вот такую надо брать, как на фото.
Для приготовления нам понадобится:
- свиная грудинка (подчеревок) – 1,5 килограмма;
- соль – 30 грамм;
- чеснок – 6 зубков;
- чёрный молотый перец – 1 чайную ложку;
- перец чили молотый – 1 чайная ложка;
- сладкая паприка – 1 чайная ложка;
- копчёная паприка – 1 чайная ложка;
- молотый кориандр – 1 чайная ложка;
- рафинированное масло – 2-3 столовых ложки.
Процесс приготовления
Закидываем нашу грудинку в просторную чашу. В ней будем все перемешивать.
Соль. Солите по вкусу. У нас примерно соли 20-30 грамм.
Если сала больше, можете смело солить. А если мяса больше, то осторожней, потому что мясо может взять больше соли и быть пересоленым.
Далее приправы.
Берем сладкую паприку, чёрный молотый перец, молотый кориандр, копчёную паприку и острый молотый перец чили. Всё в нашу чашу.
Почищенный заранее чеснок, натираем на мелкой тёрке. Можно просто выдавить через чесночный пресс.
Далее наливаем туда капельку растительного масла, где-то 2-3 столовых ложки. Это для того, чтобы приправы лучше растворились и лучше прилипли к грудинке.
Хорошенько это перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось.
В этом маринаде можете подержать грудинку минут 30, а можно сразу приступить к завертыванию.
Берём пищевую плёнку. Расстилаем. Кусочек грудинки плотно-плотно заворачиваем в пищевую плёнку.
Теперь берём ещё одну, для надёжности. Плотно закручиваем, так чтобы там воздуха не было. Края с двух сторон завязываем на узел.
Вот такая «конфетка» у нас должна получится.
Таким образом заворачиваем каждый кусочек грудинки.
Это делается для того, что мы сейчас будем это варить. Грудинка будет готовиться в собственном соку, и все приправы будут во время приготовления оставаться в мясе.
Как варить свиную грудку
Готовить подчеревок будем на низкой температуре.
В кастрюлю укладываем подготовленный подчеревонок.
Заливаем всё это водой, так чтобы грудинка была ею покрыта.
Когда вода начнет закипать, в этот момент мы убавляем плиту на минимум.
Температура воды должна быть 85-90 градусов. При этой температуре мы должны готовить наш подчеревок.
Вода НЕ должна кипеть.
Конечно, можно просто проварить в кипящей воде, но результат будет другой. Большая температура начнёт выдавливать соки, может даже порвать пакет.
Прикрываем крышкой. Оставляем вариться на полтора часа.
По истечении нужного времени выключаем плиту и даем ей полностью остыть в воде. После чего достаем.
Выглядит потрясающе.
Грудинка не разварилась, она осталась плотная. Отлично приготовилась. Так как готовилась в собственном соку все специи остались в ней.
Получилось ароматное и очень вкусное блюдо.
Для длительного хранения заворачиваем в фольгу и кладем в холодильник или морозильную камеру.
Готовьте обязательно вот такую грудинку, на закуску, на Новый год, на праздники и на любые дни.
Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием.
