Калинджи что это

Калинджи это семена растения Nigella sativa семейства лютиковых.

Неприхотливое растение очень распространено в Северной Африке, Южной Европе и Юго-Западной Азии.

Калинджи – это не единственное название этой специи. В народе ее чаще всего называют «черный тмин«. Также у нее есть и другие имена: римский кориандр, чернушка, нигелла, седана.

Черный тмин — представитель семейства двухлетних зонтичных растений.

Высота от корня достигает 110 см, а диаметр соцветия доходит до 8 см.

Цветение калинджи происходит в середине лета. Растение начинает плодоносить на второй год жизни.

Впервые семена черного тмина появилось в странах Азии и Средиземноморья. На европейском континенте ее считали сорняком, но само растение встречалась на Кавказе, в балканских странах, Восточной и Малой Азии.

Она росла на полях со злаковыми культурами, в степях, горных районах или склонах. Устойчивость к холоду и неприхотливость позволили ей выживать даже в условиях достаточно сурового климата.

Состав

Состав семян уникален — в нем содержится множество полезных и уникальных веществ, благодаря которым растение интенсивно используют при лечении широкого спектра заболеваний.

В ее составе можно найти:

• гликозид;
• бетаситостерол;
• фосфаты;
• карбогидраты;
• фосфор;
• витамины В и Е;
• олеиновую, линоливу, пальмитинову, ейкозенову и альфа-линоливу кислоты.

Сбалансированный состав является причиной популярности растения.

Достаточно купить масло черного тмина, чтобы улучшить состояние кожи и организма в целом, ведь его интенсивно используют в медицинских и косметических целях.

Полезные свойства семян калинджи

Чаще всего калинджи встречается в народной медицине восточных и африканских стран.

Веками древние врачи применяли масло, листья и другие части растения для лечения:

• сердца;
• органов дыхания;
• желудочно-кишечного тракта;
• почек;
• печени;
• улучшение иммунитета.

В современной медицине Калинджи используют в качестве:

• мочегонного;
• желчегонного;
• противоглистное;
• слабительного средства.

Семена помогают улучшить зрение, укрепить иммунитет, снять усталость и облегчить депрессивное состояние.

Иногда его применяют как болеутоляющее и отхаркивающее средство.

Полезно использовать семена чернушки для повышения лактации, лечения подагры, ревматизма и поясничного радикулита.

Оно имеет согревающий эффект, поэтому его часто применяют при головных болях, насморке и лечении абсцессов.

Калинджи способна согреть организм при переохлаждении, облегчить тяжелые пищевые отравления и снять отек после укусов ос, пчел или даже змей и скорпионов.

Часто используют черный тмин для похудения, лечения диабета, желудочной язвы, метеоризма и заболеваний системы кровообращения.

Еще издавна арабские целители рекомендовали потреблять ежедневно несколько грамм молотого тмина, чтобы улучшить память.

А смесью семян и уксуса выводили родимые и старческие пятна, бородавки и пытались лечить облысение.

Масло калинджи

Не менее ценится масло черного тмина, цена ее немножко выше семян, но и количество полезных веществ значительно больше.

Его используют певцы, чтобы укрепить голосовые связки, также оно помогает при кашле или даже коклюша, облегчает симптомы простуды и астмы.

Применение семян Калинджи

У калинджи есть и необычные способы применения. Например, дым подожженных семян отпугивает комаров, а отвар пьют для выведения камней из почек или мочевого пузыря. Также это средство для стимулирования менструации и деликатное слабительное.

Применение в народной медицине

Рецепты лечения семенами черного тмина.

Против простуды.

1. 2 чайных ложки семян залить 0,5 литром кипятка, варить на медленном огне 10 мин.
2. Процедить, остудить.
3. Принимать натощак по 100 мл трижды в день.

Общеукрепляющее средство.

1. 200 грамм семян измельчить до порошкообразного состояния, залить молоком.
2. Настаивать 12 часов, добавить сахар, тщательно перемешать.
3. Принимать по 50 мл трижды в день.

Для выведения глистов.

1. Обжарить на сухой сковороде 10 грамм семян.
2. Добавить мелко нарезанный лук (20 грамм).
3. Перемешать и остудить.
4. Принимать перед завтраком по 1 чайной ложке.

При мочеполовых инфекциях.

1. Обжарить 5 грамм семян тмина.
2. Влить свежевыжатый сок лимона.
3. Добавить 1 грамм соли и 0,5 стакана воды.
4. Принимать два раза в день.

Настойка для пищеварения.

1. Растереть в порошок 15 грамм семян.
2. Залить одним стаканом водки.
3. Закрыть ёмкость, настаивать в тёмном месте 14 дней.
4. Процедить и употреблять по 1 чайной ложке перед едой.

Такой состав способствует улучшению пищеварения и очищению кровеносных сосудов, помогает при повышенном газообразовании.

Семена тмина для похудения

Рецепт чая из семян тмина. Ингредиенты:

• семена – 2 чайной ложки;
• кипячёная вода – 0,5 л.

Проварить смесь на водяной бане 10 мин., процедить, остудить. Принимать по 100 мл примерно за 1 час до еды 3 раза в день.

Применение в косметологии

В домашней и промышленной косметологии растение и его экстракт используют при создании очистных, смягчающих и защитных средств для кожи.

Масло калинджи улучшает рост волос и укрепляет его, возвращая блеск и плотность, уменьшает преждевременную седину и выпадение.

Оно также делает кожу гладкой и эластичной, что особенно актуально во время беременности. Его можно чередовать с оливковым маслом или использовать их смесь, натирая проблемные места после душа.

Применение калинджи в кулинарии

В кулинарии часто семена калинджи применяют так же, как чёрный перец. Однако их преимущество в том, что они не раздражают слизистую оболочку желудка.

Используются в качестве приправы в кулинарии

По форме семена нигеллы напоминают маленькие черные пирамидки.

Вкус семян – это букет из сладкого с горчинкой, острого и терпкого компонентов.

Калинджи приобрела популярность благодаря разнообразию вкусов – острый, жгучий и горький. За эту удивительную вкусовую палитру французы называют нигеллу «четыре специи».

Запах семян – это синтез ароматов мускатного ореха, перца и земляники.

В русской кухне чернушка применяется при квашении капусты, солении огурцов, в кондитерских изделиях и просто как приправу.

В Индии калинджи добавляют в блюда из овощей и бобовых.

Баранина в густом соусе с семенами чернушки – вкуснейшее пакистанское блюдо.

Знаменитые тандырные лепешки посыпают именно этой пряностью.

Острый, горький вкус и приятный аромат сделал Калинджи фаворитом многих любителей выпечки, ведь его часто используют при приготовлении кондитерских изделий или напитков.

Масло часто встречается в салатах, супах и овощных блюдах.

Калинджи отлично сочетается с овощными блюдами (картофель, морковь, тыква), блюдами из риса и супами из бобовых, а также с сушёным сельдереем, петрушкой шамбалой, кардамоном и имбирем.

Можно добавлять к помидорам и баклажанам.

Противопоказание и вред

Семена калинджи, в основном, не имеют противопоказаний.

1. Его нельзя употреблять беременным женщинам, так как он очищает организм и может вызвать отторжение плода.
2. Категорически запрещено употребление семян тем людям, у которых пересажены те или иные органы.