Гречка польза и вред

Гречка польза.

Про пользу гречки слышал, наверное, каждый.

Вкус гречневой каши знаком каждому из нас с детства. И это вполне закономерно, ведь это довольно популярная и доступная еда.

На самом деле в состав гречки входит огромное количество микронутриентов, поэтому совершенно не случайно гречку называют царицей всех круп.

Даже древние славяне считали гречку пищей богатырей.

Гречку в наш регион завезли из Греции. Собственно говоря, поэтому мы ее так и называем: «гречка» – от «греческий злак»; крупа, завезенная с Греции.

Но тем ни менее, родиной гречки считаются высокогорья Гималаев.

Гречка состав

Как показали исследования, в гречке содержатся более 50 полезных веществ.

В ней огромное количество белка, и ее по этому показателю даже приравнивают к мясу. Больше белка из других растительных продуктов, пожалуй, только в горохе.

В гречке много полезных аминокислот, например, лизин и триптофан, который очень важны для синтеза собственных белков в организме.

Гречка содержит очень много железа. По этому показателю она превосходит все другие популярные злаки.

Содержание железа на 100 грамм гречки в ней 37 процентов от суточной нормы. А железо очень здорово влияет на нашу кровеносную систему, а также нормализует наш гемоглобин.

Следующий полезный элемент – это калий. Одна порция гречки содержит 15 процентов от суточной нормы калия, а тот в свою очередь укрепляет сосудистые стенки, положительно влияет на водно-солевой баланс, снижает артериальное давление.

В гречке очень большое содержание ценной клетчатки. Каждый взрослый человек должен съедать 30 грамм клетчатки в сутки. Клетчатка помогает нашему пищеварительному процессу, оздоравливает наш кишечник. Также клетчатка снижает наш холестерин, что необычно, но тем не менее факт. А также клетчатка снижает уровень сахара в крови.

В гречке содержатся уникальные флавоноиды, а они снижают проницаемость наших сосудов и способствуют их укреплению.

В ней много кварцитина и рутина. Именно, благодаря этому, гречку рекомендуют употреблять во время беременности, а также и после перенесенных операций.

И что еще более актуально для каждого из нас – для профилактики онкологии.

Гречка полезные свойства

Так каковы полезные свойства гречки?

Что будет происходить с нашим организмом, если есть гречку каждый день?

Гречка улучшает липидный профиль крови, что снижает вероятность возникновения различных сердечных заболеваний

Гречневая крупа улучшает свертываемость крови и укрепляет сосуды, что является отличной профилактикой инфарктов и инсультов.

Употребление гречки приносит пользу всему желудочно-кишечному тракту.

Гречка обладает мочегонным эффектом, выводит шлаки и токсины, а также уменьшает нагрузку на печень.

Если Вы заботитесь о красоте кожи, ногтей, зубов и волос, гречка должна быть в Вашем меню постоянно, поскольку содержит большое количество минералов и витаминов.

Гречка польза при диабете

Особенно важен этот продукт для людей, страдающих диабетом.

Именно гречневая крупа, имеющая низкий гликемический индекс, помогает в течение короткого промежутка времени снизить содержание сахара в крови.

Кроме того, пищевые волокна гречневой крупы перевариваются долго, что не только уменьшает объем всасываемых углеводов, а и притупляет чувство голода. Все это помогает удерживать диабетикам вес в норме.

Гречка польза для мужчин

Употребление этой крупы, нормализует психоэмоциональный фон и способствует выработке дофамина. А это благоприятно сказывается на потенции и либидо представителей сильной половины человечества.

Гречка польза при похудении

Если мы заменим часть других продуктов из своего рациона гречкой, то зачастую, это может вести к снижению веса.

Есть даже отдельные гречневые диеты, когда люди питаются только гречкой и сбрасывает большое количество килограмм. Хотя моно-диеты, как правило, не рекомендуется. Все-таки нужно питаться разнообразно, большим количеством разных продуктов.

Для нормальной работы всего организма питание должно быть сбалансированным, а в рационе присутствовать разные виды каш.

Употреблять гречку рекомендовано не более двух дней в неделю. Каждый день есть ее нежелательно.

Тем не менее гречка, благодаря тому что у нее относительно не высокий гликемический индекс, а также благодаря тому, что она содержит клетчатку и позволяет субъективно получить чувство насыщения на длительное время.

Может здорово помогать тем, кто хочет сбросить несколько килограмм.

Виды гречки.

Какие виды гречки можно найти на наших прилавках.

1. Это ядрица крупа с цельным зерном. Как правило, чем крупнее ядрица, тем она будет дороже.
2. Сечка – колотые ядра. Стоит она уже дешевле. Готовится она быстрее, но зато хранится не так долго.
3. Гречневые хлопья. Их получают из цельного расплющенного и обработанного паром зерна. Они очень быстро варятся, но с ними есть проблема. Питательная ценность у них ниже.
4. Следующий вид гречки – это гречневая мука. Хлеба, конечно, из гречишной муки у вас не получится, поскольку там нет клейковины и необходимых свойств, но вот, например, блины или оладьи из гречневой муки сделать можно. Также из гречневой муки даже делают и гречневую лапшу.
5. Также на прилавках можно встретить и зеленую гречку. Это необработанные ядра. На самом деле это целый кладезь полезных веществ и витаминов, микронутриентов для здорового питания.

Как правильно готовить гречку

Конечно же ее можно сварить, либо приготовить на пару.

Готовка на пару помогает сохранить большее количество полезных веществ.

Есть такое мнение, что при варке погибают все полезные вещества.

Отчасти это правда, но в то же время правда в том, что при любой термической обработки любая пища в той или иной степени будет терять свои полезные вещества. Но мы же не будем есть сырую гречку. Да это же невозможно.

Подсчитано, что примерно через 20 минут варки, гречка лишается уже значительной части полезных микронутриентов. Поэтому рекомендуется гречку конечно же все-таки варить, но менее 20 минут.

Тем, кто хочет сохранить максимальное количество витаминов и минералов, рекомендуется варить гречку пять минут. После чего выключать плиту, и давать гречки настояться в течение часа.

Приготовление гречки без варки

Но, есть еще один интересный способ, о котором многие не знают.

На самом деле, гречку можно даже вообще не варить, а просто залить ее водой.

1. Заливаем гречку водой, примерно, соотношение один к двум.
2. Оставляем в таком виде стоять, например, на ночь.
3. И уже к утру у нас она будет готова. Практически на вкус, как вареная гречка.

При этом способе рекомендуется гречку очень хорошо промыть.

Потому что, если мы сварим не промытую гречку – мы всех микробов убьем в процессе варки. А если будем ее просто настаивать без термообработки, в этом случае ее лучше конечно же все-таки хорошенько предварительно промыть.

Противопоказание и вред

Однако следует помнить о том, что гречневая крупа может принести не только пользу, а и вред.

1. Плохо запаренная или проваренная гречневая крупа плохо усваивается, поэтому не рекомендована людям с заболеваниями желудка и кишечника.
2. Стоит ограничить или вовсе исключить гречку из рациона гипотоникам. Поскольку магний, содержащийся в этом продукте, расслабляет стенки сосудов, что приводит к понижению давления.

Гречка является очень полезным, очень вкусным и питательным продуктом. Одним из лучших продуктов в нашем рационе и на прилавках наших магазинов.

Так, что ее стоит кушать, наверное, каждому из нас.

Приятного аппетита. Будьте здоровы.