Булгур.
Что это за крупа и как ее готовить?
Это одна из полезнейших круп в рационе человека.
Она производится из твердых сортов пшеницы.
Зерна обрабатываются паром, сушат, очищают и дробят. Такое производство позволяет по максимуму сохранить содержание полезных веществ в крупе.
Во время готовки, крупа увеличивается в объеме в несколько раз, что делает ее экономично выгодной.
Польза и вред
Давайте разберем в чем польза, а в чем вред булгура.
Польза
Булгур подходит для диетического питания. Потому, что небольшой объем крупы способствует хорошему насыщению – немного съел, уже и сыт. При этом чувство голода долго не появляется.
Ее рекомендуют спортсменам, людям, занимающихся тяжелым физическим трудом.
Нерастворимые растительные волокна способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, помогают снизить нагрузку на печень, регулируют уровень сахара в крови.
Фолиевая кислота, содержащаяся в крупе, способствует укреплению стенок сосудов, что уменьшает риск инфарктов и инсультов.
А большое содержание клетчатки оказывает профилактическое действие от онкологических заболеваний.
Магний снижает риск заболеть сахарным диабетом, а медь предотвращает малокровие и снижение аппетита.
Состав
В крупе содержатся:
- витамины группы B;
- минералы;
- микроэлементы;
- клетчатка;
- грубые пищевые волокна;
- сложные углеводы.
Противопоказание и вред
- Из-за глютена, содержащегося в булгуре, он противопоказан людям с аллергией на клейковину пшеницы.
- Чрезмерное потребление крупы может вызвать проблемы с перевариванием пищи.
Применение
Булгур бывает трех видов: крупного, среднего и мелкого помола.
Размер крупинок влияет на консистенцию готового блюда. Поэтому, перед тем, как отправиться в магазин, определитесь, что Вы будите готовить.
Крупная фракция идет для приготовления плова.
Средняя — для различной фаршировки или выпечки.
Мелкий помол применяется для приготовления супов.
Готовится крупа в течение двадцати минут.
Хозяйке на заметку.
Предварительно промывать ее не нужно.
Булгур не разваривается и всегда после приготовления рассыпчатый. Он, как и все крупы, хорошо сочетается с морепродуктами, овощами, зеленью, молочными продуктами и различными приправами.
Его можно использовать, как равноценный заменитель риса.
Готовят из него плов, делают лепешки, варят супы, используют как начинку в пирогах.
На вкус булгур имеет небольшой ореховый привкус.
Хозяйке на заметку.
В одном стакане находится 140 грамм булгура.
Как правильно готовить булгур на гарнир мы разбирали здесь.
Хранить крупу рекомендуется в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.
Приготовление молочной каши из булгура
Применение в косметологии
Смешаем небольшую часть крупы с любым растительным маслом. Получим отличный скарб для тела.
Маска от морщин на шеи и области декольте:
- взять две ложки сваренного булгура;
- добавить немного меда и сырое яйцо;
- перемешать;
- прикладывать, полученную маску к проблемным участкам.
