Шпинат чем полезен для организма человека

Шпинат – темно-зеленый листовой овощ.

Название шпинат происходит от термина «spina» (колючка), потому что плоды садоводческого растения, находящиеся в точке их созревания, вооружены шипами.

Описание

Растение шпината имеет простые листья, которые растут от центра и имеют длину около 2–30 см и ширину от 1 до 15 см. Листья растут в розетке и могут выглядеть изогнутыми или плоскими.

Оно дает маленькие желто-зеленые цветки диаметром 3–4 мм. Цветы производят маленькие гроздья, которые содержат семена.

Растение шпинат является однолетним и переживает только один вегетационный период.

Шпинат что это?

Шпинат (Spinacia oleracea) в большинстве случаев является однолетним растением, принадлежащим к семейству амарантных. Его выращивают, в основном, из-за зеленых листьев. Листья используются в качестве овоща, для приготовления разнообразных блюд.

Листья шпината – это здоровая пища, которую мы можем легко внедрить в нашу повседневную жизнь.

Будучи универсальным овощем, он может сочетаться со многими другими продуктами и употребляться как в сыром виде, так и после приготовления.

Его потребление рекомендуют опытные диетологи со всего мира.

Шпинат в отличие от других овощей, к которым мы привыкли, не имеет ярко выраженного вкуса или запаха. Действительно, его вкус и запах довольно нейтральные.

Как вырастить шпинат?

Шпинат предпочитает богатые, влажные почвы. Но он может расти на любой почве, если в нем достаточно органического вещества. В небольших садах или цветочных горшках просто добавьте большое количество компоста в почву.

Шпинат – это растение, которому для роста требуется мало тепла, иначе он рано зацветет и станет очень горьким для еды. Вот почему большинство сортов шпината высаживают либо очень рано весной, либо осенью, когда прошла летняя жара.

Растение шпината может прекрасно расти без большого количества солнца. Это делает его идеальным для размещения или посадки в местах, где много тени в течение дня.

История и курьезы

Считается, что шпинат происходит из районов Кавказа и части древней Персии (теперь Иран).

В 7 веке он попал в Китай в руки короля Непала в качестве подарка китайскому императору. Позже мавры ввели его в Испанию в 11 веке и оттуда в остальную часть Европы.

Шпинат был любимым овощем Екатерины Медичи

Во время Первой мировой войны Франция давала вино, обогащенное шпинатным соком, раненым солдатам, чтобы уменьшить последствия кровотечения.

Мы всегда ассоциировали шпинат с высоким содержанием железа, что неверно и связано с любопытной ошибкой.

Это мнение связано с ошибкой, допущенной персоналом лаборатории при неправильной расшифровке количества железа, предоставленного шпинатом. Они умножили на десять реальное содержание этого минерала в этом овоще.

Но, несмотря на это, мы можем рассматривать шпинат как пищу, представляющую большой пищевой интерес.

Пищевая ценность и калорийность

Шпинат – один из самых питательных овощей, богатых минералами и витаминами. Это связано с тем, что он очень низкокалорийный, с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина. И это делает его отличным дополнением ко многим блюдам.

Шпинат состоит в основном из воды (92%).

Количество жиров (0,3-0,65 грамма на 100 грамм съедобной части) и углеводов (3,4 грамма на 100 грамм съедобной части) очень мало.

Что касается содержания белка, то оно не очень высокое (2,9 грамма на 100 грамм съедобной части). Но, несмотря на это, шпинат является одним из самых богатых этим питательным веществом овощей.

Он богат клетчаткой, особенно стеблями, и очень полезен для нашего здоровья.

Это отличный природный источник витаминов и минералов.

Среди минералов выделяются кальций, железо, калий, магний, марганец и фосфор.

Что касается содержания витаминов, то шпинат богат витамином А, витамином С, витамином Е, витамином К, а также витаминами группы В (В6, В2, В1) и фолиевой кислотой (витамин В9).

100 грамм шпината обеспечивает 188% от вашей суточной потребности в витамине А.

Кроме того, он содержит антиоксидантные вещества, такие как флавоноиды и каротиноиды (лютеин и зеаксантин, неоксантин). Это также хороший источник омега-3 жирных кислот.

В 100 граммах шпината содержится: 23 ккал; 2,9 грамм белка; 0,4 грамма жира; 3,6 грамма углеводов; 2,2 грамма клетчатки.

Применение в кулинарии

На кухне повара шпинат, обычно, готовят на пару с очень небольшим количеством воды, так он сохраняет большую часть своих питательных веществ.

Также его варят (всего 5 минут), жарят (готовьте в закрытой сковороде до 2–4 минут), тушат или запекают.

Шпинат также часто добавляют в лепешки, рагу, кремы или пюре, а еще используют в качестве ингредиента в рыбных блюдах.

Свежие листья можно использовать в различных салатах.

Хозяйке на заметку.

После приготовления объем листьев свежего шпината уменьшается примерно на три четверти.

Шпинат важно употреблять очень свежим.

Сначала его хорошо моют, на короткое время погружая в холодную воду, чтобы удалить грязь.

Рекомендуется делать это, не отрывая листья от корня. Таким способом ими легче манипулировать – удалять поврежденные или пожелтевшие листья и очень большие стебли.

Чтобы сохранить его зеленый цвет, важно использовать много воды с горсткой соли и погружать их, когда вода достигает полного кипения.

Не следует употреблять воду, в которой варился шпинат, для приготовления пищи. Она содержит слишком много оксалатов.

Замороженный шпинат готовится без размораживания.

Помните, что после приготовления шпинат необходимо употреблять в течение 24 часов. Так как при длительном хранении могут образовываться вредные вещества .

Его сильный цвет можно использовать, например, для окрашивания пасты или пасхальных яиц в зеленый цвет.

Сок со шпинатом, яблоком и имбирем

Этот сок легко приготовить и является отличным вариантом для предотвращения и борьбы с анемией.

Ингредиенты:

• 1 чашка шпината;
• одно маленькое яблоко;
• 1 десертная ложка льняного семени;
• сок лимона;
• 1 ложка тертого имбиря;
• 1 ложка меда;
• 200 мл воды.

Процесс приготовления:

Взбить все ингредиенты в блендере, пока шпинат не будет хорошо измельчен. Подавать охлажденным.

Сырой или вареный шпинат – что лучше?

Шпинат является листовым зеленым овощем, который обычно готовят. Но его, также, можно использовать и в сыром виде. Когда его листья нежные и он достаточно молод.

При правильном приготовлении можно получить несколько преимуществ от этого зеленого листового овоща.

Сырой шпинат содержит щавелевую кислоту, которая может мешать усвоению определенных питательных веществ, таких как железо и кальций. В дополнение к этому щавелевая кислота также присоединяется к другим жизненно важным питательным веществам.

Поэтому длительное потребление пищи, богатой этим органическим соединением, может привести к крупномасштабному дефициту питательных веществ.

Однако, когда человек нагревает этот овощ, щавелевая кислота расщепляется. Следовательно, нет никакой потери питательных веществ в жареном или приготовленном на пару шпинате.

Хотя это не означает, что овощи в сыром виде совершенно вредны, поэтому давайте рассмотрим преимущества обоих.

Преимущества сырого шпината

Сырой шпинат имеет много важных питательных веществ, которые присутствуют в больших порциях по сравнению с вареной версией.

Потребляя его в сыром виде, можно получить больше фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина, витамина С и калия.

Если вы хотите получить эти питательные вещества специально, то вы можете до некоторой степени употреблять этот овощ в сыром виде.

Однако его нужно употреблять в умеренных количествах.

Преимущества приготовленного шпината

Вареный шпинат определенно лучше, так как щавелевая кислота испаряется при нагревании.

Кроме того, при употреблении вареного шпината можно повысить уровень белка, цинка, тиамина, железа, витаминов А и Е, кальция, бета-каротина, лютеина и зеаксантина.

Как выбрать шпинат?

При покупке шпината, желательно выбирать те листья, которые имеют зеленый, яркий и равномерный цвет. Листья должны иметь свежий и нежный вид.

Желательно отказаться от тех листьев, которые имеют красноватые или желтоватые пятна. Потому что они, вероятно, появились в результате грибкового загрязнения.

Также рекомендуется не выбирать шпинат, листья которого являются грубыми и имеют волокнистый стебель или цвет которого потерял интенсивность.

Как хранить шпинат?

Шпинат – очень скоропортящийся овощ, оптимальная температура хранения которого составляет около 0 ºC.

Его следует хранить, не сдавливая, в запечатанном пластиковом пакете в холодильнике.

Он не должен храниться дольше двух недель.

Не мойте шпинат перед хранением, так как влажность может повредить его.

Тем не менее, убедитесь, что он тщательно вымыт перед употреблением, так как стебли и листья могут содержать химические вещества и остатки почвы.

Кроме того, он очень чувствителен к присутствию этилена в окружающей среде, поэтому его рекомендуется не хранить с яблоками.

Этот овощ может потерять более 75% своих свойств, если его не употреблять в течение короткого времени после сбора урожая.

Поэтому оптимальный способ сохранить его природные свойства – замораживание.

Шпинат – это овощ, который очень хорошо переносит замораживание. Поэтому после предварительного бланширования, его можно хранить в морозильной камере более одного года.

Полезные свойства

Шпинат является мощным борцом с авитаминозом и способен снабдить ваш организм всеми полезными витаминами и микроэлементами.

13 причин включения шпината в свой рацион.

Для здоровья сердца

Шпинат содержит гликолипиды, которые повышают выработку организмом природного вазодилататора: оксида азота.

Эта молекула заставляет кровеносные сосуды расширяться, тем самым улучшая кровообращение и снижая кровяное давление.

Наличие лютеина предотвращает утолщение стенок артерий, что снижает риск сердечных приступов.

Кроме того, он содержит нитрит. А нитрит не только помогает в предотвращении возникновения сердечного приступа, но также излечивает сердечные заболевания, связанные с отложением жира.

Регулирует кровяное давление

Шпинат с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия.

Эта минеральная композиция полезна для пациентов с высоким кровяным давлением, поскольку калий помогает регулировать кровяное давление, а натрий повышает его.

Полезен для клеток головного мозга

Различные компоненты шпината, такие как калий, фолат и различные антиоксиданты, обеспечивают неврологическую пользу людям, которые регулярно его употребляют.

Согласно неврологии, фолат уменьшает начало болезни Альцгеймера, делая шпинат очень хорошим вариантом для людей с высоким риском нейронального или когнитивного снижения.

Может бороться с некоторыми видами рака

Шпинат является одним из наиболее известных противораковых продуктов.

Это свойство объясняется наличием в нем значительного количества бета-каротина, поскольку он замедляет действие свободных радикалов на клетки.

Укрепление мышц

Компонент шпината коэнзим Q 10, являющийся антиоксидантом, играет важную роль в укреплении мышц. Особенно мышцы сердца, которая непрерывно перекачивают кровь во все части тела.

Большое количество нитратов, присутствующих в шпинате, отвечают за увеличение мышечной силы и помогают человеку дольше и интенсивнее тренироваться.

Помогает похудеть

Шпинат великолепен в диетах для похудения и его идеально включать в свой рацион.

Он помогает снизить вес, из-за низкой калорийности (всего 23 калорий на 100 грамм) и большой питательной ценности.

Для здоровья глаз

Он содержит лютеин и зеаксантин.

Это вещества, которые улучшают зрение и предотвращают слепоту, вызванную дегенерацией желтого пятна.

Полезен при анемии

Шпинат настоятельно рекомендуется в случае анемии из-за содержания в нем железа, которое улучшает усвоение витамина С (также присутствующего в этом овоще).

При диабете

Он способствует функционированию иммунной системы, а также контролю диабета.

Поскольку содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота, которая повышает чувствительность к инсулину.

При беременности

Этот овощ, особенно важный при беременности.

Так как он содержит значительное количество фолиевой кислоты и железа.

Этот факт предотвращает появление неврологических пороков развития у плода и анемии у матери.

Полезен для кожи

Шпинат содержит различные питательные вещества, которые очень полезны для кожи.

Шпинат – овощ с высоким содержанием витамина А, который помогает нашей коже и слизистым оболочкам эффективно отражать различные виды бактерий и вирусов.

Кроме того, этот витамин необходим для выработки кожного сала для увлажнения волос. Витамин А полезен для роста всех тканей организма, включая кожу и волосы.

Также он богат витаминами С и Е.

В то время как антиоксиданты замедляют окисление других молекул кожи, витамин Е защищает его от ультрафиолетовых лучей солнца.

А витамин C помогает коллагену придать коже эластичность.

Помогает предотвратить инсульт

Потребление шпината регулирует кровяное давление в организме, чтобы предотвратить инсульт.

Это связано с большим количеством калия в шпинате. Калий расслабляет кровеносные сосуды и предотвращает возникновение проблем с давлением в артериях из-за высокого уровня натрия.

Улучшает эмоциональное состояние

Высокий уровень магния в шпинате помогает организму вырабатывать больше серотонина и улучшает настроение человека.

Противопоказания и вред

1. Шпинат содержит высокий уровень щавелевой кислоты, которая при чрезмерном потреблении может препятствовать усвоению других важных питательных веществ, таких как кальций. Считается, что слегка приготовленный шпинат снижает содержание щавелевой кислоты.
2. Также не рекомендуется употреблять шпинат, сырой или приготовленный, если вы страдаете от заболевания суставов, такого как артрит или подагра, из-за той же щавелевой кислоты.
3. Не рекомендуется давать шпинат детям в возрасте до одного года, из-за высокого содержания нитратов. По достижении 12 месяцев жизни педиатр должен решить, пора ли вводить эти продукты.
4. Он богат щавелевой кислотой, которая образует оксалаты. Оксалаты могут способствовать образованию камней в почках