Корень петрушки лечебные свойства и противопоказания

Корень петрушки – это овощ, широко распространенный в Северной и Восточной Европе.

Петрушка – чрезвычайно популярная трава в центрально европейской кухне, однако корень петрушки все еще мало известен большинству поваров-любителей.

У нас этот овощ всегда использовался редко, но благодаря своей универсальности его можно легко добавить во многие блюда, от холодных салатов до зимних супов.

Корень петрушки или корневая петрушка, чье ботаническое название является Petroselinum Crispum, является разновидностью петрушки.

В отличие от петрушки, это растение выращивают не из-за листьев, а из-за мясистых белых корней. Которые делают его по внешнему виду очень похожим на пастернак и дайкон.

Происхождение

Корневая петрушка произрастает в Центральной и Северной Европе.

Так как для роста ей необходим умеренный климат, то она не боится холодных зимних температур.

Травянистое растение сеют в марте и апреле, а сбор урожая начинается в октябре. Он предпочитает более рыхлую почву, и мороз ему не вредит, что делает его отличным зимним овощем.

В свое время корневую петрушку широко использовали в Восточной Европе, Германии и Бельгии.

Типичным бельгийским блюдом, где используется корень петрушки, является рыбный суп. Сегодня в этих странах этот овощ все еще можно найти на многих местных рынках и в супермаркетах, но его употребляют реже.

Корень петрушки выглядит как крупная морковь от белого до желтоватого цвета. Мякоть белая и плотная, а листья похожи на листья петрушки, но менее ароматны и вкусны.

Вкус корня петрушки отдаленно напоминает вкус моркови или репы, но более ароматный и изысканный.

Изысканный аромат корневой петрушки, способствует широкому ее использованию для ароматизации самых разнообразных блюд на овощной основе.

Полезные свойства корневой петрушки

Корень петрушки богат необходимыми витаминами и минералами, особенно витамином С, фолиевой кислотой и цинком. Он также содержит магний, минерал, которого не хватает большей части населения.

Более того, он содержит почти 20% дневной нормы клетчатки, при этом при этом низкокалорийный и жирный, что делает его отличным вариантом для различных диет.

Таким образом, включение в рацион клубневой петрушки позволяет использовать ее многочисленные полезные свойства для здоровья, такие как.

Антиоксидантные свойства.

Корневая петрушка содержит различные антиоксиданты, которые обладают рядом потенциальных преимуществ для здоровья.

Прежде всего, этот корень богат витамином С. А это мощный природный антиоксидант, который помогает улучшить иммунную систему, предотвращать развитие различных заболеваний.

Также он необходим для здоровья кожи и других тканей человеческого тела, поскольку позволяет синтез коллагена.

Противовоспалительные свойства

Корневая петрушка обладает несколькими противовоспалительными свойствами.

Хотя воспаление является естественной реакцией человеческого организма на стресс, чрезмерный стресс увеличивает риск развития ряда серьезных заболеваний.

Корневая петрушка содержит различные соединения, такие как миристицин, апиол и фуранокумарины, которые известны своим антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Кроме того, многие витамины и минералы, содержащиеся в корне, такие как витамин С, цинк и магний, регулируют воспалительную реакцию в организме человека.

Таким образом, корневая петрушка помогает уменьшить воспаление и помогает предотвратить некоторые заболевания, включая болезни сердца, рак и остеопороз.

Детоксифицирующие свойства

Определенные ферменты в печени помогают выводить токсины, которыми вы можете подвергнуться из-за лекарств, пищевых продуктов или загрязняющих веществ. Сок корневой петрушки может защитить вас от воздействия вредных соединений.

Глутатион, антиоксидант, вырабатываемый печенью, играет важную роль в этом процессе детоксикации. Благодаря наличию глутатиона, который стимулирует диурез и, следовательно, вывод токсинов.

В северных странах отвары на основе этого корня используются для предотвращения и уменьшения задержки воды и образования целлюлита или отеков, характерных для дней перед менструацией.

Иммуностимулирующие свойства

Как уже упоминалось, корневая петрушка богата витамином С, а также является хорошим источником клетчатки – двух веществ, которые жизненно важны для хорошей иммунной системы.

Витамин С помогает бороться с вредными бактериями, стрессом и воспалениями.

Пищевые волокна способствуют росту полезных бактерий в кишечнике. Исследования показали, что хорошая кишечная бактериальная флора необходима против инфекций.

Противоопухолевые свойства

Различные исследования показывают, что корень петрушки может бороться с некоторыми видами рака.

Этот овощ содержит большое количество пищевых волокон, что снижает риск колоректального рака, рака яичников, головы и шеи.

Кроме того, экстракт корня петрушки подавляет рост и пролиферацию клеток рака груди.

Пищевая ценность и калорийность

Корень петрушки является ценным источником необходимых микроэлементов для улучшения психофизического благополучия. В 100 граммах этого овоща содержится:

• 8,0 грамм углеводов;
• 4,3 грамма клетчатки;
• 2,3 грамма белка;
• 0,6 грамм жира.

Клубневая петрушка – это овощ с низким потреблением калорий, поэтому он может стать идеальным союзником для тех, кто хочет перейти на низкокалорийную диету.

В 100-граммовой порции этого овоща содержится около 55 калорий.

Польза и вред

Каждый возраст и пол найдет что-то для себя в полезных свойствах корня петрушки, поэтому употреблять его не только можно, но и необходимо всей семье:

Мужчины могут использовать корень петрушки для:

1. Профилактика и контроль простатита. Благодаря корню петрушки улучшается кровоснабжение мочевыводящих органов, нормализуется гормональный фон.
2. Повышение либидо и улучшение потенции. Это особенно важно при низкой потенции, так как позволяет избежать застоя в предстательной железе, что в будущем может привести к простатиту.
3. Повышает апигенин. Этот элемент будет способствовать набору мышечной массы, поэтому корень незаменим для тех, кто поставил перед собой цель стать сильнее.

Для женщин корень петрушки в первую очередь ценится за:

1. Восстанавливающее действие на мочевыводящую систему.
2. Чаи и отвары на основе этого ингредиента значительно облегчат болезненные менструации и помогут в борьбе с дисменореей.
3. Отвар будет стимулировать выработку молока и улучшить лактацию у кормящих матерей.
4. Наконец, помогает сбросить лишние килограммы.

Важно. Не используйте корень петрушки при беременности! Корень стимулирует деятельность мышц матки, что может вызвать выкидыш.

Не менее полезны свойства корня петрушки для детей и подростков:

1. Поможет справиться с юношескими прыщами, угрями и пигментными пятнами.
2. Повышает иммунитет, помогает бороться с аллергическим ринитом, выводит из организма шлаки.
3. Повышает аппетит.
4. Обработка ран в местах укусов насекомых.
5. Устраняет неприятный запах изо рта.

Применение в кулинарии

Корень петрушки универсален, его можно есть в сыром или приготовленном виде, и его легко добавить в свой рацион.

Старайтесь выбирать экземпляры бежевого цвета, твердые и без изъянов. Если верхушки все еще прикреплены, они должны быть темно-зеленого цвета и не быть увядшими.

Начните с удаления ботвы, которую потом можно использовать как гарнир. Хорошо вымойте и по возможности не чистите корень — кожура овощей часто является более концентрированным источником клетчатки и других полезных питательных веществ.

Корень петрушки также можно готовить на пару, жарить или тушить. Он хорошо сочетается с другими корнеплодами, его можно вкусно приготовить в виде запеканки или добавить в жареную овощную смесь.

Кроме того, вы можете приготовить на пару пюре из корня петрушки, чтобы использовать его в качестве основы для мясного жаркого или овощной запеканки. Также можно нарезать его и добавить в супы или рагу.

Овощной бульон с корнем петрушки.

Чтобы в полной мере насладиться его преимуществами, рекомендуется есть корень сырым или приготовленным на пару. Он отлично подходит для супов, рагу, мясных блюд и блюд из жареных овощей.

Противопоказание и вред

Корень петрушки помогает по-разному, но вредит всем одинаково.

Не забывайте о возможном вреде:

1. Суточная норма корня – 50 грамм, если ее превысить, то возможны слабость, головные боли, тошнота, перевозбуждение.
2. Корень петрушки может вызывать движение мочевых камней.
3. Одно из свойств корня — легкое слабительное действие, которое может быть не всегда так.

Противопоказания

Есть такие состояния, когда необходимо употреблять корень петрушки и по максимуму использовать его полезные свойства, а есть такие, у которых много противопоказаний.

Запрещается употребление корня петрушки:

1. Во время беременности. Есть угроза выкидыша.
2. Детям до 8 месяцев.
3. Страдающим тяжелыми заболеваниями почек (нефриты и гломерулонефриты).
4. Эпилептикам.
5. Страдающим нарушением обмена кальция.
6. При аллергии и непереносимости петрушки.

Заключение

Корнеплоды петрушки – очень полезный овощ благодаря высокому содержанию антиоксидантных, противовоспалительных и иммуностимулирующих веществ.

Его легко использовать и употреблять, что делает его отличным дополнением к вашему рациону.