Плов из булгура, как готовить?
Давайте разберем несколько рецептов приготовления этого чудесного блюда.
Булгур представляет собой крупу, которая сделана из пшеницы путем специальной обработки.
Пришла эта крупа с Ближнего Востока, где широко используется уже тысячу лет. И служит отличной заменой риса.
Плов из булгура с курицей
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- булгур – один стакан;
- вода – полтора стакана;
- куриные бёдра – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 грамм;
- карри – одна щепотка;
- соль – пол чайной ложки;
- зелень для украшения.
Мясо с куриных бедер очищаем от шкуры и костей. Нарезаем на кусочки небольшого размера. Можно использовать и куриную грудку, но тогда мясо получится суховатым.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Морковь трем на крупной терке, или измельчаем в виде соломки.
В глубокой сковороде разогреваем сливочное масло. Можно заменить растительным.
Высыпаем крупу. Жарим на сильном огне пару минут, пока не появится ореховый аромат.
Добавляем морковь и лук, все перемешиваем.
Выкладываем куриное мясо и обжариваем несколько минут, перемешивая время от времени.
Выливаем воду.
Добавляем соль и карри.
Накрываем крышкой и минут десять готовим на сильном огне. После чего убавляем до среднего, и готовим еще пять минут.
Готовое блюдо подается не сразу. После плиты, оно должно минут десять настоятся.
Выкладываем на блюдо, и украшаем рубленой зеленью.
Плов из булгура со свининой
Для приготовления нам надо:
- растительное масло;
- чеснок – два зубка;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вода – два стакана;
- булгур – один стакан;
- свинина – 300-400 грамм;
- соль, перец, специи – по вкусу.
На нагретую сковороду наливаем две — три столовых ложки растительного масла, кладем раздавленный чеснок и предварительно нарезанную свинину. Мясо обжариваем по одной минуте на каждую сторону.
Нарезаем лук полукольцами, морковь – соломкой.
Овощи добавляем к мясу на сковороду и жарим в течение трех – четырех минут.
Солим, перчим, добавляем специи – зиру и барбарис. И обжариваем еще пару минут.
В разогретую кастрюлю с толстым дном наливаем ложку – полторы растительного масла, высыпаем булгур. Обжариваем на сильном огне до приятного орехового аромата.
Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю с булгуром, перемешиваем и заливаем двумя стаканами воды.
После закипания, огонь уменьшаем до среднего, закрываем крышкой и варим пятнадцать минут.
Для насыщения ароматами, готовому блюду даем настоятся в кастрюле минут десять.
Подаем блюдо к столу.
Как правильно варить булгур на гарнир
Плов из булгура с индейкой
Для приготовления блюда мы приобрели следующие продукты:
- мясо индейки – 500 грамм;
- крупа булгур – 500 грамм;
- репчатый лук – 1 шт.;
- болгарский сладкий перец – 1 шт.;
- масло растительное;
- соль;
- черный перец;
- помидор – 2 шт.;
- томатная паста – столовая ложка;
- вода – один литр.
Нарезаем мясо индейки небольшими кубиками.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем. Выкладываем мясо и с открытой крышкой обжариваем его со всех сторон.
Нарезаем лук, помидор и сладкий перец полукольцами.
К обжаренному мясу добавляем лук, немного пассируем. Затем кладем сладкий перец и помидоры. Закрываем крышкой и тушим мясо с овощами.
Кладем ложку томатной пасты, перемешиваем. Если нет помидор, то их можно заменить, положив еще одну ложку пасты.
Высыпаем булгур и наливаем воды. Пропорция крупы и воды – один к двум.
Солим и перчим по вкусу.
Доводим до кипения. Варим до исчезновения воды с поверхности каши. После закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума, и оставляем томиться еще минут десять – пятнадцать.
После приготовления дать настоятся.
Сервируем и подаем.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.