Плов из булгура с бараниной — питательное и ароматное блюдо турецкой кухни.
Булгур — это пшеничная крупа, предварительно распаренная, а потом дробленная. Очень популярна в странах Ближнего Востока. Ей часто заменяют рис.
Как приготовить плов из булгура с курицей, индейкой и со свининой мы разбирались здесь.
А сейчас, мы представляем пошаговый рецепт приготовления плова с бараниной.
Плов из булгура с бараниной
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- баранина – 600–700 грамм;
- булгур – 4 стакана;
- лук репчатый – 3 шт.;
- морковь – 4 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- перец чили – 1 шт.;
- семена кориандра – пол чайной ложки;
- зира – 2 чайных ложки;
- растительное масло – для обжарки;
- оливковое масло – 50 грамм;
- соль – по вкусу.
В прогретый казан наливаем растительное масло. Выкладываем, предварительно нарезанные кусочки баранины.
Обжариваем на максимальном огне мясо, периодически помешивая.
Нарезаем лук полукольцами, а морковь крупной соломкой.
Убавляем газ до среднего и закладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Добавляем специи: зиру и молотые семена кориандра. Перемешиваем.
Закладываем в казан морковь. Даем ей прогреться минуты три, затем перемешиваем.
Спустя три – четыре минуты добавляем огонь и заливаем кипятком.
Кладем неочищенные две головки чеснока и перец.
Закрываем крышкой и тушим минут пятнадцать.
Солим и готовим без крышки пятнадцать минут на малом огне.
Подготавливаем булгур. В кастрюле с толстым дном обжариваем крупу на оливковом масле до появления приятного орехового аромата.
Высыпаем булгур в казан к мясу. Аккуратно заливаем кипяток, так чтоб он покрыл крупу где-то на пол сантиметра. Еще раз солим. Тушим минут десять с открытой крышкой.
Закрываем крышку. Убавляем газ на минимум и готовим еще минут десять.
После выключения газа даем блюду настоятся еще десять минут.
Плов из булгура с бараниной готов. Накладываем в блюдо и подаем к столу.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.
