Как правильно варить рис?

Рис прочно вошел в нашу кулинарную жизнь, и занимает во многих кухнях мира, одно из первых мест по применению.

Индийские повара отдают предпочтение длинно зернистым сортам продукта, и в блюде он должен быть рассыпчатым.

В Японии больше и чаще используют круглый рис. Готовят они его так, чтоб он слипался и подходил для приготовления суши.

Как правильно варить рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатым? 

Чтоб приготовленный рис был вкусный, ароматный и полезный, нужно знать некоторые секреты.

Разберем три варианта приготовления риса.

Первый способ

Приготовление риса на гарнир.

Для этого нам понадобится кастрюля с утолщенным дном.

В начале готовки рис промываем под холодной водой. Особенно тщательно надо это делать, когда у Вас шлифованный рис.

Проделываем эту процедуру пять и более раз. Вода должна, после промывки, оставаться прозрачной.

Мутность воды означает, что в крупе большое содержание крахмальной крошки, которая при готовке превращается в липкую слизь.

Берем два стакана промытой крупы и заливаем литром холодной воды, то есть пропорция риса и воды должна составить один к двум.

Доводим до кипения на сильном огне, а затем убавляем его до среднего.

Когда у риса зерна набухнут, снимаем крышку. Его рекомендуется один раз перемешать.

Варить, пока жидкость не выкипит наполовину.

Снимаем с плиты и заворачиваем кастрюлю в полотенце. Оставляем на двадцать минут.

Важно: не перемешивать. Соль добавляем в воду в самом начале готовки.

Оставшееся вода впитается, и мы получим рассыпчатый рис на гарнир.

Хозяйке на заметку.

Спасти рис, который уже слипся почти нереально. Можно его сделать чуть-чуть лучше. Для этого:

• промойте под холодной водой (вода должна обязательно хорошо стечь);
• накройте крышкой;
• закутать в полотенце.

Остаточное тепло нейтрализует крахмал.

Второй способ

Домашний способ приготовления риса на пару.

Если у Вас не нашлось кастрюли с толстым дном, то подойдет любая, какая есть под рукой на кухне.

С начала нужно замочить крупу на два часа в горячей воде.

Затем в кастрюлю залить кипяток. Сверху поставить сито, так чтоб оно не касалось воды.

В сито выкладываем предварительно замоченный рис.

Накрываем крышкой.

Варим на сильном огне в среднем пятнадцать – двадцать минут.

Рис получается суховатым и рассыпчатым.

Хозяйке на заметку.

Чтобы получился белоснежный рис: на пол кило крупы добавить в воду, при варке, чайную ложку яблочного уксуса.

Третий способ

Приготовление риса в сковороде.

Сухой рис высыпать на разогретую сковороду и обжаривать в ложке оливкового масла, пока зерна не станут прозрачными.

Залить теплой водой, в пропорции рис – вода: один к полутора.

Варить на малом огне без крышки.

Когда верхний слой станет сухим, снимаем с огня и накрываем крышкой.

Отставить на пятнадцать минут. Можно блюдо украсить, добавив ложку куркумы.

Блюдо приготовленное таким образом – отличное дополнение к овощам.

О пользе риса Вы узнаете из следующего видео: