Гуакамоле – это густой, острый, традиционный мексиканский соус из авокадо, овощей и ароматной свежей зелени.
Гуакамоле – соус, который едят во всем мире.
Состав гуакамоле очень простой, но у этой вегетарианской закуски получается потрясающий насыщенный вкус.
Внешне гуакамоле похож на салат с авокадо и помидорами или даже пюре. Но, правильнее назвать его соусом к закускам. Этот соус практически всегда подают к хрустящим закускам – чипсам начос, которые готовят на основе кукурузной муки.
Но мы то с вами знаем, что все чипсы одинаково не полезны. Поэтому предлагаем альтернативу чипсам – подавать гуакамоле с тостами.
Как выбрать авокадо?
Очень важно – выбрать правильный авокадо.
Он может быть зелёного или коричневого цвета. Лучше выбирать плоды, которые немного проминаются.
Если авокадо «мягонький», то он – правильный, а если он «тверденький» – считаем его не правильным.
Это, наверное, не супер профессиональное описание авокадо, но именно так мы выбираем авокадо для гуакамоле.
Если ваше авокадо мягкий, то это обозначает, что гуакамоле у вас будет хорошей структуры.
Классический рецепт гуакамоле
В Мексике гуакамоле готовят не просто острым, а очень жгучим.
Наш рецепт более спокойный по вкусу. Соус получается пряным с приятной остротой, в меру.
Этот вариант вам очень понравится.
Для приготовления гуакамоле нам нужны следующие ингредиенты:
- авокадо – 2 шт.;
- красный репчатый лук – 0,5 шт.;
- чеснок – 1 зубчик чеснока;
- острый перец чили – 0,5 стручка;
- кинза – 0,5 пучка;
- лайм – 1 шт.;
- помидор – 4-5 шт. черри или 1 средний другого сорта;
- соль – по вкусу;
- несколько тонких ломтиков хлеба.
Процесс приготовления
Сначала очищаем авокадо от кожуры. Вынимаем косточку. Нарезаем крупно. Перекладываем в миску, где будем всё перемешивать.
Репчатый лук очищаем и очень-очень мелко рубим.
Его нужно нарезать очень-очень мелко – потому, чтобы в гуакамоле не чувствовался сильно вкус лука. Он должен просто оттенять авокадо.
Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Он не должен так же перебивать вкус авокадо в соусе, а должен просто чуточку оттенять главный продукт. Отправляем все это в миску.
Чили перец мелко нарезаем вместе с семенами. Тоже кладём в миску.
Далее, нужно добавить чуточку кинзы. Но если вы не любите аромат кинзы, то замените – петрушкой. Кладём к остальным компонентам.
Из лайма выдавливаем сок в миску. Он придаст особую кислинку и не позволит авокадо быстро потемнеть.
Если не нашли лайм, возьмите половину лимона.
Теперь перемешиваем все ингредиенты, тщательно раздавливая кусочки авокадо.
Можно использовать любую подходящую для этого утварь – ложку, вилку, картофелемялку, но ни в коем случае не блендер. Иначе это получится не классический рецепт гуакамоле.
Очень важно это делать НЕ в блендере.
Помидоры черри мелко нарезаем. Если у вас один большой и достаточно водянистый помидор, то лучше очистить его от семян и нарезать только мякоть.
Кладём помидоры в соус. Перемешиваем. Добавляем соль по вкусу. Снова помешаем.
И соус гуакамоле готов!
Рецепт готовится быстро, поэтому и с тостами заморачиваться не хочется.
Просто произвольно разделяем ломтики хлеба на небольшие кусочки, и кладём их на хорошо разогретую сковороду. Долго обжаривать не нужно, достаточно их просто подсушить в течение 1-2 минут с каждой стороны.
Теперь можно подавать гуакамоле на стол. С хрустящими тостами он особенно вкусный.
Приятного аппетита!
Гуакамоле – польза от применения
Рецепт гуакамоле вегетарианский. А если подавать его совсем без дополнительных закусок, то он подойдёт и тем, кто придерживается сыроедения.
Главный ингредиент гуакамоле – авокадо. И как мы знаем, он обладает большой пользой для нашего здоровья.
Авокадо очень питательный и содержит широкий спектр питательных веществ, в том числе 20 различных витаминов и минералов.
Жиры, содержащиеся в нем, несмотря на то что они калорийны, ответственны за снижение уровня холестерина и триглицеридов в организме и способны предотвращать болезни сердца и даже рак.
Польза для здоровья от авокадо
- Пищеварение: волокна, присутствующие в авокадо, способствуют хорошей работе желудочно-кишечного тракта, что помогает бороться с диареей, запорами, а также с болями в животе.
- Диабет и холестерин: благодаря содержанию витамина К, антиоксидантной способности и жирным кислотам авокадо снижает риск диабета и холестерина в крови.
- Сердечно-сосудистые заболевания: авокадо отлично подходит для сердца, а также рекомендуется при повышенном кровяном давлении.
- Менструальные боли и беременность: этот замечательный плод также облегчает менструальные боли. Если вы беременны, обратите внимание, что авокадо также снижает риск врожденных дефектов у вашего ребенка.
Очень рекомендуем попробовать приготовить гуакамоле. Тем более, что главный ингредиент, авокадо, круглый год продаётся в магазинах.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.
