Авокадо, что это за фрукт? И почему в последнее время он стал так популярен?
Согласно археологическим данным его культивировали уже в третьем тысячелетии до нашей эры – ацтеки. Они называли его – лесное масло.
Первое упоминание о нем в литературе датируется 1553 годом.
Авокадо – это не из тех плодов, что вызывают любовь с первого взгляда.
А дети вообще не понимают, как взрослые могут это есть.
Авокадо, что это фрукт или овощ?
Этот вопрос: «А в какую же категорию записывать авокадо?» вызывает затруднение даже у людей, которые сами эти плоды выращивают.
Совсем не просто дать правильный ответ.
С точки зрения ботаники – это, конечно фрукт.
Но, а с точки зрения кулинарного использования (мы добавляем его в салаты, как гарнир) – на кухне, скорее овощ.
Авокадо удивительный, нетипичный фрукт.
Вот все остальные фрукты: персики, абрикосы, груши, манго – мы привыкли ценить за их сладость, то есть за содержащийся внутри сахар. Поэтому сахару, чтоб образоваться требуется время. Фрукт должен созреть, повисеть на ветке.
С авокадо – ровно противоположная история. Его главное достоинство не сахар, а содержащееся внутри растительное масло.
И срывается он зеленым – недозревшим, а через несколько дней он станет мягким и готовым к употреблению. Точно также не даем мы созревать огурцам или кабачкам.
Так что по своему употреблению, авокадо – это скорее овощ.
Хотя по всем законам биологии, все же фрукт.
Растет на деревьях, и чтобы дотянутся до верхних веток, рабочие используют специальные длинные сачки с заточенными рамками. Плоды не должны падать и повреждаться.
Деревья авокадо цветут в марте – апреле, когда на ветках остаются еще последние плоды. Потом все лето завязи растут, и в декабре уже можно снимать первый урожай.
Период сбора растягивается на четыре – пять месяцев, до поздней весны.
Полезные свойства
На ветках плоды висят твердыми и срывают их в этом же состоянии. Сорванные плоды, если правильно с ними обращаться, то через несколько дней станут мягкими, и внутри будут похожи на сливочное масло.
Это сплошной жир. Его тут 30%. Но, он полезный – это растительный жир.
Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы нам, в том числе и для поддержания эластичности сосудистой стенки. Это очень важно для профилактики атеросклероза.
Для нашей эндокринной системы они необходимы. Без них наше здоровье, наверное, не было бы цветущим.
Много тут пользы и для сердца. Калий, витамин Е, антиоксидант глутатион.
Более полную информацию о полезных свойствах авокадо вы найдете в следующей статье.
Противопоказания в применении
Есть много авокадо, конечно, нельзя.
Чрезмерное количество жира – это калории.
Плюс, возможно, диарея.
А у кормящих матерей, молоко становится слишком жирным, что плохо для ребенка.
Где и как применяется авокадо
Первый раз, когда любой человек пробует этот фрукт, он говорит: «Нет, не хочу его много». Но потом, после второго – третьего раза, ты распробуешь этот вкус, и влюбишься в него.
Его можно добавлять в салаты, просто кушать с помидорами, лимоном и солью.
Это просто фантастически вкусно.
Как полнее раскрывается его орехово-масляный вкус?
С чем его едят?
Авокадо и ананас прекрасно поладят вместе в бутерброде с жирной рыбой.
С лаймом и чесноком авокадо уходит на второй план, но дает свою уникальную маслянистую текстуру, освежая любое блюдо.
Авокадо и бекон тоже дружат, но лучше их дополнить свежей зеленью.
Хозяйке на заметку.
Если вы приготовили «Глуакамоле», то рекомендуется класть в него косточку от фрукта. Так закуска дольше остается свежей, из-за выделяемого косточкой фунгицида персина. Он защищает плод от гниения.
Авокадо с голубым сыром – вегетарианский вариант. Для вегетарианцев он важный источник жиров.
Также из сыров, классный вариант – авокадо и «Моцарелла». Поскольку, у плода есть ореховые нотки – орехи тоже добавят блюдам с авокадо определенную пикантность.
Любое кушанье с авокадо, при добавлении в него мускатного ореха, превращает его в героически мужественное. Витамин В6 способствует выработки тестостерона, а мускатный орех запускает этот процесс.
Авокадо не любит термическую обработку – начинает горчить
.Авокадо прекрасно сочетается с морепродуктами.
Рецепты приготовления салата с авокадо и тунцом вы найдете здесь.
В Испании традиционной местной закуской является – авокадо с анчоусами.
Анчоусы – маленькие рыбки с очень сильным соленым вкусом. У авокадо нейтральный вкус. Вот, они друг друга и дополняют. Интересное сочетание.
Авокадо можно даже «пить», то есть из него готовят коктейль.
Называется он – «БАТИКАТЭ». Готовится он просто: пюре авокадо смешивают с молоком, сахаром и корицей.
Коктейль приготовленный по этому рецепту считается афродизиаком.
Молочный коктейль с авокадо
Как выбрать авокадо?
Конечно, чтобы блюдо или напиток из маслянистого фрукта получились вкусными – плоды должны быть зрелыми и мягкими.
Иногда, у нас очень редко, их такими уже продают. Но чаще этими плодами можно забивать гвозди.
Что же с ними делать?
Чтобы определить насколько фрукт хорош, надо немного надавить на него. Если он немножко продавливается, он мягкий – тогда его можно брать.
Главное, чтоб вы чувствовали мякоть. Если проваливается в пустоту, значит уже испортился.
Как сделать почти каменные плоды мягкими и вкусными?
Чтоб авокадо поспел быстро есть несколько хитрых способов.
Нужно взять его и положить в бумажный пакет. Оставить в темном месте, при комнатной температуре. Обычно хватает 4-5 дней. Но, как только появилась мягкость – надо тут же съедать, а то испортится.
Также в этот пакет можно (даже нужно) положить еще и пару яблок.
Яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание так как является растительным гормоном.
Этилен действует на рядом лежащие плоды, а бумажный пакет не дает ему улетучиться, но в то же время «дышит», и влажность в нем не скапливается.
Таким способом можно также добиться быстрого созревания манго и киви.
Еще один способ ускорить процесс созревания. Заверните плод в газету, и оставьте на несколько дней в теплом месте.
Авокадо не следует хранить в холодильнике, пока он не созрел. После созревания его можно хранить в холодильнике в течение недели и не более.
Секрет популярности, довольно безвкусного авокадо в том, что его мягкая текстура и нейтральный вкус, как бы освежают и раскрывают все с чем находятся рядом.
Если вы не открыли для себя авокадо – это стоит сделать.
Сочетая его с другими, более яркими вкусами, можно превратить обычный овощной салат в полноценный сытный обед.
