«Вальдорфский» салат

«Вальдорфский» салат – это блюдо американской кухни. Если вы сделаете его когда-нибудь, то поймете – «Оливье» отдыхает.

В Нью-Йорке есть знаменитый на весь мир отель – отель «Уолдорф-Астория». Именно, на кухне этого отеля, в 1893 году, было впервые приготовлено это блюдо. Поэтому оно и получило название «Вальдорфский» («Уолдорфский») салат.

Кто из знаменитого семейства Уолдорф так любил этот салат, что дал ему свое имя – мы этого не узнаем. Зато узнаем рецепт легендарного салата «Уолдорф».

Это блюдо является смесью фруктов и овощей.

Изначально рецепт состоял только из кубиков сельдерея и яблока, заправленных майонезом. Сейчас при его приготовлении некоторые повара зачастую добавляют: птицу или креветки, ананасы, грушу, грейпфрут, изюм и виноград.

В разных странах компоненты этого салата немного различаются.

Рассмотрим некоторые рецепты его приготовления.

Классический рецепт салата «Вальдорф»

При приготовлении салата можно использовать по отдельности, как стебли сельдерея, так и его корень. Также можно совмещать эти ингредиенты вместе.

Нам понадобится:

• яблоки – 4 шт.;
• черешковый сельдерей – 3 шт.;
• корень сельдерея – 200 грамм;
• грецкие орехи – 150 грамм;
• лимон – 0.5 шт.;
• сливки 33% — 150 мл.;
• майонез – 2 столовых ложки.

Процесс приготовления.

Нарезаем небольшими кусочками стебель сельдерея.

Корень сельдерея натираем на терке для корейской моркови. Заливаем его на несколько минут кипятком.

Хозяйке на заметку.

Корень сельдерея надо обязательно бланшировать. Так он станет мягче.

Такими же кусочками нарезаем яблоки. Поливаем соком лимона.

Порубить подсушенные грецкие орехи.

Соединяем подготовленные ингредиенты. Добавляем майонез и сбитые сливки.

Хорошо перемешать.

Подавать салат, посыпав сверху грецкими орешками.

Рецепт «Вальдорфского» салата с куриной грудкой

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• куриная грудка – 500 грамм;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яблоко – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• стебель сельдерея – 300 грамм;
• грецкие орехи – 125 грамм;
• лимон – 0.5 шт.;
• майонез – 75 грамм;
• йогурт – 75 грамм;
• листья салата – для презентации;
• соль, перец горошком – по вкусу.

Процесс приготовления.

Куриную грудку отварить вместе с морковью и несколькими листьями сельдерея, луком, перцем горошком и лавровым листом. Когда мясо сварится, оставить его на 15 минут в бульоне.

Вынимаем курятину из бульона, отделяем филе. Кладем ее на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги. Далее разделяем филе на волокна.

Яблоки нарезаем кубиками и сбрызгиваем их соком лимона.

Стебли сельдерея нарезаем поперек и немного наискось небольшими кусочками.

Орехи выкладываем на противень и обжариваем в духовке, разогретой до 180 градусов. Потом их нарезаем небольшими кусочками.

Две третьих орехов добавить к мясу. Также добавляем яблоки, сельдерей, майонез и йогурт. Посолить. Хорошо перемешать.

Салат нужно охладить в течение часа.

Подавать на листе салата, посыпав сверху грецкими орехами.

Этот салат считается низкокалорийным. А если использовать только йогурт – он будет абсолютно диетическим. В таком случае йогурта нужно положить около 350 граммов, а майонез соответственно класть не нужно.

Салат «Вальдорф» с ананасом

Ингредиенты для приготовления:

• стебли сельдерея – 3-4 шт.;
• яблоко – 5 шт.;
• лимон – 0.5 шт.;
• грецкие орехи – 100 грамм;
• ананас консервированный (можно свежий) – 1 банка;
• черный перец – по вкусу;
• майонез или йогурт – для заправки.

Процесс приготовления.

Нарезаем сельдерей. Выкладываем в большую посуду, в которой потом будет легко перемешивать все составляющие салата.

 Хозяйке на заметку.

У сельдерея мы берем только стебли, листья в салате не используются.

Удаляем сердцевину из яблок. Нарезаем их кубиками.

Также кубиками нарезаем ананас.

Нарезаем грецкие орехи на несколько частей. Кусочки должны быть крупными – не нужно сильно мельчить.

Из половины лимона выжимаем сок.

Объединяем компоненты салата. К сельдерею добавляем грецкие орехи, нарезанные яблоки, кусочки ананаса и сок лимона.

Заправляем тремя ложками майонеза. В завершении добавляем по вкусу свежи-молотый черный перец. Хорошенько все перемешиваем.

Салат готов.

Рецепт «Вальдорфский» салат от Джейми Оливера

Польза салата «Вальдорфский»

Если посмотреть на составляющие салата, то можно не сомневаться о его пользе для нашего организма.

Орехи, яблоко, сельдерей – это кладезь витаминов, минералов, эфирных масел и кислот.

Употребляя эти продукты, можно избежать многих проблем со здоровьем.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.