Как сделать майонез

Майонез – самый знаменитый и востребованный холодный соус.

Домашний майонез

Без него не обходится ни один праздничный стол. Мы добавляем его во всевозможные салаты, холодные закуски, бутерброды.

Соус был придуман французскими поварами.

Появился он в результате казусного случая в 1758 году.

Во время осады крепости в городе Маон у французов из еды остались только яйца и оливковое масло. Яичница и омлеты надоели.

Тогда-то, для разнообразия меню, находчивыми французскими поварами и было изобретено блюдо, которое впоследствии получило название «майонез».

Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях

Домашний майонез, в отличие от магазинного, содержит только натуральные ингредиенты. Это позволяет улучшить вкус приготовляемых блюд, в которые он добавляется.

Ингредиенты для майонеза

Для его приготовления мы приобрели:

  • 200 гр. растительного масла без запаха;
  • 1 яйцо (крупное);
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • 1 ч. ложка (3.5 гр.) сахара без горки;
  • 1/3 ч. ложки (2.5 гр.) соли;
  • 1/3 ч. ложки (2 гр.) горчицы, если любите вкус горчицы более выраженный, добавляйте больше;
  • щепотка белого молотого перца (можно чёрного).

В начале в чашу наливаем растительное масло. Главное, чтоб рафинированное, без запаха.

Добавляем сахар. Сахар обязателен, потому что он создает баланс вкусов в приготовляемом соусе.

Затем соль, горчицу. Горчица служит стабилизатором той эмульсии, которую мы будем делать. Майонез – это, вообще, эмульсия.

Потом молотый перец и лимонный сок. Сок можно заменить уксусом, но с лимонным соком будет лучше и вкуснее.

Готовим майонез

В последнюю очередь вбиваем яйцо. Это делается для того, чтоб желток не разбился о донышко стакана. Его нужно сохранить целым.

При приготовлении соуса важен процесс сбивания.

Сбивать его лучше погружным блендером.

Когда все продукты в стакане, опускаем «ногу» блендера на самое донышко.

Готовим майонез

Накрываем блендером, именно яйцо.

Взбивать надо на максимальной скорости. Начинаем взбивать не двигая, и не поднимая «ногу» блендера.

Взбиваем майонез

Взбиваем до тех пор, пока из-под ножей пойдет эмульсия. Когда эмульсия поднимется по всей окружности блендера, тогда мы осторожно «ногой» блендера водить по донышку и не поднимая его.

Взбивание майонез

Когда эмульсии в стакане будет достаточно, мы начинаем поднимать и опускать «ногу» блендера, тем самым захватывая верхнее растительное масло под ножи.

Готовый майонез

Взбивается соус очень быстро. Как только у нас получилась однородная масса, выключаем блендер – майонез готов.

С этим количеством ингредиентов получается 250 грамм соуса.

Секрет густоты майонеза.

Чем меньше масла, тем менее густым получается майонез. И на оборот – больше растительного масла, то у нас получится пышный, сбитый и густой соус.

Майонез продукт калорийный, поэтому употреблять его нужно в меру. В 100 граммах содержится 275 ккал.

Хранение майонеза

Хозяйке на заметку.

Домашний майонез нужно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости не более четырех – пяти дней.

Как проверить качество майонеза

Для этого нужно:

  1. Взять небольшое количество майонеза.
  2. Положить на теплую, разогретую сковороду.
  3. Дальше подогреваем его, и смотрим, как он разогревается.
  4. Если он превращается в шипящую манную кашу, то это суррогат.
  5. А если он расплавился и превратился в растительное масло, значит это истинный, настоящий майонез.

Самый вкусный домашний майонез за 2 минуты! Рецепт майонеза

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Комментарии: 6
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    error: Content is protected !!