Томат сушеный — приправа из нарезанных, а затем высушенных помидор.
Томат (помидор) – однолетнее или многолетнее травянистое растения семейства пасленовые.
Внешне — раскидистое, достигающее в высоту от тридцати сантиметров до двух метров, с очень развитой корневой системой. Листья непарноперистые, цветки желтые, неказистого вида. Плоды сочные ягоды – помидоры.
Родиной томата является Галапагосские острова. Хотя жители островов не употребляли его в пищу и не выращивали. Поэтому предок нынешнего помидора был совершенно дикий, и небольшого размера. Свою известность и широкое применение помидор начал с Мексики, где его впервые окультурили и дали ему название «томатль».
В Европу томат завезли в середине шестнадцатого века — сначала в страны Пиренейского полуострова, откуда он распространился по всей территории Европы. Название «помидор» пошло с Италии и означает «золотое яблоко».
До девятнадцатого века, в Европе, его использовали как декор, а кулинары считали не съедобным. В настоящее время томат культивируется как овощная культура.
Существует более четырех тысяч сортов растения, отличающиеся между собой не только по вкусу, но и по цвету. Цветовая гамма разнообразна: существуют фиолетовые, красные, розовые, желтые, белые, зеленые и даже черные помидоры.
Как выбрать помидор?
Для летнего салата — прекрасно подойдет мясистые розовые томаты.
Вы решили изящно украсить приготовляемое блюдо – приобретайте мини помидоры «черри».
Планируете сделать соус или подливку – нужно обратить свое внимание на сливовидные сорта растения.
Но в независимости от Ваших кулинарных задумок и целей, правило выборов томата едины. Перед покупкой обратите внимание, чтоб овощ был:
- целый;
- ровный, без вмятин и повреждений;
- цвет яркий и равномерный.
Если при разрезе томата мы видим большое количество белых прожилок – это значит, что в этом месте сконцентрировались нитраты, которыми обрабатывался овощ. Поэтому эти места рекомендуется вырезать.
Также о наличии нитратов показывает очень толстая кожура плода.
Как хранить томаты?
Хранить овощ рекомендуется при комнатной температуре в течении семи – десяти дней. При хранении в холодильнике он будет терять вкусовые и ценный свойства.
Как приготовить сушеные помидоры в духовке
Состав томатов
Помидор кладезь витаминов и ценных для здоровья элементов. В нем содержатся:
- ликопин;
- клетчатка;
- пектины;
- сахар;
- бета-каротин;
- витамины C, PP, K, группы B;
- фолиевая кислота;
- йод;
- фосфор;
- сера;
- хлор;
- железо;
- цинк;
- магний;
- кальций;
- калий.
Красный томат превосходит все томаты других цветов по количеству находящихся в них витаминов и минеральных элементов. Но наряду с этим он уступает всем остальным во вкусе.
Лечебные свойства
Какая польза и в чем вред от употребления томатов?
В независимости от того какие томаты Вы используете – варенные, сушенные, тушенные, консервированные, свежие или томатный сок, полезность от них будет примерно одинаковая.
Свежие помидоры полезнее кушать с растительным маслом. Собственно, оно и позволяет лучше усваивать все ценное, что находится в овоще.
Томат довольно низкокалорийный продукт, нормализующий обменные процессы, поэтому рекомендован тем, у кого лишняя масса тела.
Томаты хорошо воздействуют на нервную систему, очень полезны мужскому здоровью, их рекомендуют для восстановления при анемии и после кровопотери.
Постоянное потребление помидоров и томатного сока приводит к понижению артериального давления и уровню холестерина в крови.
Плоды и сок способствует лучшему усваиванию пищи, притупляет чувство голода, подавляют рост патогенной микрофлоры.
Томат обладает противораковыми свойствами, но чтоб они были активированными — овощ надо подвергнуть термической обработке.
При проблемах с желудочно-кишечным трактом гастроэнтерологи советуют убирать кожицу с томатов, так как она способна раздражать стенки желудка и кишечника.
Хозяйке на заметку.
Для удаления кожицы с томата — достаточно обдать плод кипятком, после чего она легко снимется.
Противопоказание и вред
У томата имеются ряд противопоказаний:
- Помидор довольно аллергенный продукт, поэтому аллергикам рекомендуется потреблять его с осторожностью.
- Ограничить прием свежих томатов в пищу нужно тем, у кого есть повышенная кислотность желудка, а также страдающим желчнокаменной болезнью.
- Помидоры способны спровоцировать изжогу.
- Опасно употреблять недозрелые, а также совсем зеленые помидоры в свежем виде – в них содержится яд соланин.
Польза томатного сока
Томатный сок вкусный, полезнейший напиток. В одном стакане содержится половина дневной нормы витаминов C и A.
Сок укрепляет наш иммунитет, способен снизить давление.
Применение в кулинарии
Что можно приготовить из помидор?
Помидоры неотъемлемая часть нашего рациона. Томаты можно жарить, тушить, фаршировать, солить, запекать, сушить и вялить.
Фаршируют помидоры зеленью, брынзой, сыром.
Из них готовят вкуснейшие супы и борщи, кладут во вторые блюда.
Делают аджику, кетчупы, соусы, томатный сок.
Очень вкусные горячие бутерброды с помидорами. Их запекают под сыром.
Из томата делают цукаты, джем, щербет, варят варенье с лимоном и яблоками.
Хозяйке на заметку.
Помидор хорошо сочетается с растительным маслом и петрушкой, брынзой, сыром и сметаной.
Приготовление вяленых помидоров:
Народные рецепты
Сок для улучшения обмена веществ:
- измельчить в блендере три помидора без кожицы;
- добавить щепотку куркумы и черного молотого перца;
- положить немного базилика и одну чайную ложку кунжутного масла;
- смешать;
- принимать по желанию и настроению.
При варикозном расширении вен:
дольки свежего овоща прикладываем к венам при болезненных ощущениях и покраснении.
Применение в косметологии
Из протертых плодов овоща делают восстанавливающие, косметологические маски.
Маска для омоложения кожи и стимуляции роста волос:
- берем один зрелый помидор, одну столовую ложку сухих овсяных хлопьев и одну чайную ложку лимонного сока;
- блендером измельчаем хлопья с помидором;
- добавляем лимонный сок;
- перемешиваем;
- наносим на пятнадцать минут на кожу лица;
- смываем теплой водой.
Для активизации роста волос:
- нанести полученную смесь на корни на три – четыре минуты.
О пользе помидоров Вы можете узнать из следующего видео:
