Шалфей приправа

Шалфей лекарственный или аптечный — это многолетний кустарник семейства Губоцветных, высотой до семидесяти сантиметров.

Листья серовато-зеленые покрытые войлочным налетом. Цветки бывают разной расцветки от сине-фиолетовых до белых или розовых и собираются они в колосовидные соцветия. Цветет с мая по сентябрь. Что примечательно, в первый год, цветения Вы не увидите. Стебель четырехгранный. Растение теплолюбивое, не любит обильной влаги.

Встретить его можно в садах, полях, лугах.

Сейчас распространен во всех странах восточной Европы.

Родиной считается Средиземноморье, такие страны, как Греция, Испания, Италия, Турция.

Благодаря купцам шалфей стал известен во всем мире.

Первые сведения о нем встречались у древних греков. Часто о нем писал Гиппократ, называя его священной травой и считая, что оно способно продлевать жизнь и молодость.

В Древнем Риме о нем упоминал Плиний старший. Большой популярностью он пользовался в эпоху Возрождения.

У него есть и другие названия, это латинское сальвия (Salvia), означающее «способствующий здоровью», и народное – «трава бессмертия».

В Европе шалфеем пытались победить эпидемию чумы.

А в Древнем Египте повысить рождаемость, заставляя женщин пить настойку травы.

В Поднебесной, в средние века, за корзину шалфея готовы были отдать две, но уже с чаем.

Интересный факт.

Шалфей настоянный на воде мы знаем, как «греческий чай».

Состав шалфея

Что входит в состав растения? Какие химические вещества и соединении? В нем содержится:

• эфирное масло;
• алкалоиды;
• флавоноиды;
• дубильные вещества;
• урсоловая и олеановая кислота;
• витамин РР.

Эфирное масло содержит:

• D-α-пенин;
• туйон;
• D-барнеол;
• D-камфора;
• сальвен.

Заготовка растения

Самым ценным лекарственным сырьем у шалфея является его листья, еще заготавливают и цветы. Сбор начинают со второго года жизни растения. Обычно за вегетацию проходит от трех до четырех сборов.

Сушат его также, как и другие лекарственные растения, в тени под навесами или на чердаках. Либо в сушилке при невысокой температуре.

Применение в кулинарии

Шалфей имеет своеобразный запах, с пряным горьковатым вкусом. На кухне мы пользуемся свежими или сушенными листьями.

Это чудесная специя, но употреблять ее надо в ограниченном количестве. Вкус и аромат настолько сильный, что может заглушить другие ингредиенты в приготовляемом блюде. От передозировки блюдо становится затхлым и неприятным на вкус.

Шалфей может выдерживать термическую обработку и не терять своих вкусовых качеств, поэтому его можно добавлять за десять минут до конца приготовления.

Шалфей применяют многие хозяйки и повара земного шара. Он способствует организму переваривать жирную и тяжелую пищу.

Он прекрасно совмещается с розмарином, тимьяном, майораном, орегано и можжевельником.

Хозяйке на заметку:

шалфей в рецептах можно заменить розмарином, майораном и чабером.

Более тонкий и нежный вкус омлету с зеленью и сыром дает шалфей.

Рыба, пожаренная на масле, настоянном в течение суток на нескольких листиках шалфея, приобретает неповторимый и пикантный вкус.

Его добавляют в фасолевые супы и бульоны. Но делать это надо после готовки, чтоб аромат не был столь насыщенным.

Он превосходно подходит к жаренному мясу; мясу, приготовленному на гриле; шашлыкам; дичи; различным соусам.

Свежие листья кладут в салаты, рыбные блюда, овощные рагу.

Фасоль с шалфеем.

Где и как хранить шалфей?

Сушенную специю нужно хранить в стеклянной, плотно закрывающейся банке. Свежие листья хранят в холодильнике в пластиковом пакете.

Также свежий шалфей замораживают и применяют в зимнее время. Для этого:

• нарежьте лисья;
• разложите по контейнерам для льда;
• залейте водой.

Замороженные кубики с зеленью переложите в пластиковый пакет и держите в холодильнике.

Лечебные свойства

Чем полезен и где применяют?

Шалфей является природным антибиотиком. Из него изготовляют настои, отвары, мази, настойки и масло.

Его используют при ангине, воспалении легких, при обильном потоотделении.

Трава способна расширять сосуды, поэтому полезна от головокружений, вегетативно сосудистой дистонии, атеросклероза или людям, перенесшим инсульт.

Листья шалфея, настоянные в кипятке, используют как компресс при радикулите, а при геморрое – делают клизму.

От туберкулеза, применяют ингаляции.

При гастрите и колите, расстройстве кишечника заваривают следующую настойку:

• берем одну столовую ложку специи;
• наливаем двести пятьдесят грамм кипятка;
• завариваем около часа;
• процедить;
• принимаем трижды:утром, днем и вечером, по пол стакана перед едой.

Она способна нормализовать функцию пищеварительной системы, уменьшить метеоризм и диарею.

Также этот настой помогает облегчить симптомы климакса. Принимается он по две недели с месячным перерывом.

Для излечения гнойных ран настойку используют, как примочку.

Спринцевание шалфеем делают в гинекологии, при женских заболеваниях.

Шалфей помогает при бесплодии, его употребляют женщины, как афродизиак, у которых низкий уровень эстрогена. Настой, чтоб забеременеть:

• берем пол столовой ложки сушенного сырья;
• вливаем двести граммов кипящей воды;
• завариваем тридцать минут;
• принимаем по третьей части стакана 3 раза вдень за тридцать минут до еды;
• курс приема начинать после окончания месячных;
• пить лекарство двенадцать дней;
• если нужно повторяем, но не более трех раз.

Эфирное масло растения помогает снять стресс, а масляное обертывание укрепляет волосы и ускоряет их рост.

Чтоб убрать высыпание, зуд или потницу нужно сделать следующий состав:

• берем столовую ложку настойки шалфея;
• по 1/2 ложки меда и яблочного уксуса;
• размешиваем;
• наносим на проблемные участки кожи.

Его применяют в стоматологии при лечении стоматита. Шалфей также обладает отбеливающими качествами, поэтому те, кто хочет, чтоб зубы были белоснежные, поласкайте рот отваром из шалфея.

Противопоказание в применении

В чем вред при употреблении шалфея?

При частом и длительном использовании появляются следующие явления:

• усиленное сердцебиение;
• падение уровня сахара;
• судороги.

Поэтому шалфей не рекомендуется при:

• сахарном диабете;
• эпилепсии;
• остром нефрите или воспалении почек;
• во время беременности;
• гипертонии.

Народные рецепты использования шалфея

Практически для всех рецептов делается одинаковая настойка:

• столовую ложку пряной травы заливают стаканом кипятка.

Дальнейшее применение имеет небольшие различия.

При зубной боли:

• отфильтрованной и запаренной в течение часа настойкой поласкаем рот.

На больной зуб можно прикладывать ватку, пропитанную сделанным раствором.

При ангине:

• запариваем в течение часа, предварительно укутав;
• фильтруем;
• поласкаем больное горло.

От чрезмерного потоотделения:

• завариваем двадцать минут;
• фильтруем;
• пьем трижды по третьей части стакана в течение дня;
• употреблять после еды, по истечению часа.

При кашле:

• в двести грамм молока насыпать пять грамм шалфея;
• дважды кипятим;
• пить горячим на ночь.

Применение в парфюмерии

Масло шалфея используют при изготовлении различных парфюмерных и косметических средств.

Он входит в состав различных продуктов, таких как:

• шампуни;
• зубные пасты;
• лосьоны;
• тоники;
• крема.

Масло шалфея также входит в состав некоторых духов и одеколонов. Нотки пряности можно услышать в:

• Eternity 25th Anniversary Edition for Men Calvin Klein;
• Cool Water Exotic Summer Davidoff;
• Domain Mary Kay;
• Avon Essence Avon.

Рецепты из шалфея для косметологии

Маска для сухой кожи:

• берете три грамма шалфея;
• заливаете третьей частью стакана кипятка;
• настаиваете пятнадцать минут;
• фильтруете;
• смешиваете с одной столовой ложкой немного подогретого растительного масла и двумя чайными ложками меда до однородного состава;
• наносите на лицо с помощью ватного тампона;
• через двадцать минут смываете теплой водой;
• наносите, используемый Вами питательный крем.

Лосьон от угрей:

• пять грамм шалфея заливаем литром кипящей воды;
• настаиваем до остывания;
• протираем лицо утром и на ночь.

Маска для жирной кожи:

• смешиваем в одинаковой пропорции шалфей, мелису, зверобой и крапиву;
• берем две столовых ложки полученной смеси;
• заливаем кипятком до густого кашеобразного состояния;
• наносим на лицо;
• накрываемся марлевой салфеткой, с прорезью для глаз и губ;
• через тридцать минуть умываемся прохладной водой.