Чабер приправа применение

Чабер – однолетнее, травянистое растение в виде небольшого кустарника.

Чабер фото

Высотой, в зависимости от сорта, он достигает до пятидесяти сантиметров. Достаточно прямостоячее растение с большим количеством мелких листочков. Цветет в июле – августе. Цветки бело-голубого или лилового цвета. К сентябрю на его верхушках образуются небольшие плоды в виде орешков.

Существует более сорока видов растения. Наиболее известны и распространены: чабер горный; чабер садовый или душистый; чабер крымский; чабер колосоносный.

Цветение чабра

Также в разных странах растение известно под названиями кондари, джамбул, цитрон, чимбру, ацыбра. В народе чабер еще называют бобовая трава или перечная трава.

Родиной произрастания считается Причерноморье и Средиземноморье.

Горный чабер

Растение известно с древних времен.

В Риме его использовали, как приправу к тяжелой для желудка пищи: дичи и свинины. Богатые римляне делали венки наподобие лавровых – считалось, что такой головной убор спасает от головной боли.

В центральную Европу чабер принесли путешествующие монахи. В отличие от дорогих перцев, гвоздик и имбиря чабер был по карману малообеспеченным людям.

Вот и получилось, что чабер, который в Риме был приоритетом элиты, в Европе превратился на пряность для селян.

Прованские травы
Чабер входит в состав смеси трав — Прованские травы.

В настоящее время чабер возделывается достаточно широко во многих странах мира. Очень любят его во Франции и в Германии.

Используется чабер, как в кулинарии, так и в лечении. Официальная медицина относит его к лекарственным растениям.

Заготовка и хранение чабера (кондари)

Заготавливается чабер нужно до периода цветения. Собирается у растения надземная часть в сухую погоду. Высушивается в сушилках или традиционным способом — расстелив на бумаге в темном, хорошо проветриваемом помещении.

Специя чабер

Кулинары рекомендуют использовать высушенные целые листочки. С измельченным в порошок растением нужно пользоваться с осторожностью, так как блюдо с избыточным содержанием специи может приобрести горьковатый привкус.

Хозяйке на заметку.

Хранить специю нужно в стеклянной или керамической посуде с плотно закрытой крышкой.

Применение в кулинарии

Чабер — растение обладающие мощным ароматом, пикантным острым, пряным вкусом с небольшими нотками имбиря.

Чабер и бобовые

Он хорошо подходит к блюдам из овощей, бобов и фасоли, грибов. Также чабер хорош в сочетании с майораном и душицей к мясным блюдам и дичи.

Хозяйки добавляют его в консервацию и при мариновании рыбы.

Сушенные листья растения подходят для жирной и тяжелой для пищеварения еды.

Чабер в кулинарии

Из пряной травки заваривают очень вкусный и полезный чай.

Чабер Вы найдете в составе приправы: из грузинской кухни – хмели-сунели, французской кухни – прованские травы, итальянской кухни – итальянские травы.

Хозяйке на заметку.

При приготовлении блюд пряную травку нужно использовать с осторожностью, чтоб вкус ее не доминировал над всем остальным. И рекомендуется добавлять ее в конце готовки не растирая листья, а иначе Вы рискуете испортить свое блюдо горечью.

Чем заменить чабер в рецепте?

Если у Вас не оказалось под рукой пряной травки, то это не беда. Чабер хорошо сочетается и может заменится шалфеем, тимьяном, майораном или черным перцем.

Чабер или чабрец?

Многие задаются вопросом: это одно и то же растение или разные? Путаница возникает из-за созвучия названий.

В чем разница: чабер и чебрец?

На самом деле это два разных растения.

Хотя у них много общего:

  • относятся к одному семейству растений (губоцветные);
  • оба считаются лекарственными и пряными растениями;
  • оба имеют душистый аромат и используются как приправы в кулинарии.

Состав пряного растения

Чабер богат:

Калорийность чабра

  • эфирными маслами;
  • минеральными солями;
  • аскорбиновой кислотой;
  • витаминами A, C, B.

Лечебные свойства

Какую пользу человеческому организму приносит применение специи чабер, а какой вред?

Настойка из чабера

Оно обладает выраженными противовоспалительными, антиоксидантными, противомикробными свойствами, легким мочегонным действием. В связи с этим его можно использовать при лечении различных простудных заболеваний, болезней желудка и кишечника.

Также его применяют при лечении всевозможных воспалениях ротовой полости, носоглотки.

Употребление специи чабер способствует задержки процессов старения в организме, и дает возможность избежать онкологических болезней.

Пряная травка возбуждает аппетит, и тонизирует организм.

Можно использовать в лечебных целях настойку или отвар растения.

Хозяйке на заметку.

В одной столовой ложке содержится 10 грамм травки, а чайная содержит 3 грамма.

Народные рецепты

При ангине:

  • завариваем тридцать граммов сухих или свежих листьев растения стаканом кипятка;
  • настаиваем;
  • полоскать теплой настойкой несколько раз в сутки.

От сухого кашля:

  • заливаем стаканом кипятка пятнадцать грамм сухих листьев;
  • настаиваем;
  • принимаем по столовой ложке каждые десять – пятнадцать минут.

Для укрепления иммунитета и как тонизирующий напиток:

  • завариваем растение, как чай;
  • принимаем в течение дня.

От гельминтов:

loading...
  • завариваем двадцать пять грамм растения стаканом кипятка;
  • выпиваем на ночь.

Для улучшения работы кишечника и желудка:

  • десять грамм растения прокипятить в стакане воды в течение двух минут;
  • дать настояться;
  • профильтровать;
  • принимать три раза перед приемом пищи.

Противопоказание и вред

В связи с большим количеством соединений, входящих в состав эфирных масел, это растение является не стопроцентно безобидным и безопасным. Оно имеет ряд противопоказаний и особо им не стоит увлекаться как при лечении, так и при употреблении в кулинарии.

Нельзя использовать:

  • людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • при сердечно-сосудистых заболеваниях в период обострения;
  • при гипертонии и атеросклерозе;
  • при заболеваниях почек и печени;
  • при индивидуальной непереносимости:
  • беременным и кормящим матерям;
  • маленьким детям.

Применение в парфюмерии и косметологии

Чабер используют для приготовления успокоительных и очищающих масок для лица и тела.

А эфирное масло растения применяют при лечении волос – оно эффективное средство от выпадения.

Нотки растения можно услышать в парфюме Dry Wood Ramon Monegal.

Выращивание и уход

Как садить и ухаживать за растением Вы можете узнать из следующего видео:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Комментарии: 1
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    error: Content is protected !!