Сушеные травы и специи придают нашим блюдам неповторимый вкус, они легкодоступны и удобны в применении.
Если смешать комбинацию из специй и трав, мы получим целый ряд великолепных и особенных вкусов. Сохранение качества, свежести и аромата ваших приправ даст вам великолепные вкусные блюда и по-настоящему оживит их вкусовую палитру.
Как правильно хранить пряности и травы
Пряности не портятся, но теряют силу.
Хранящиеся в герметичных контейнерах в прохладных сухих местах, специи сохраняют свою силу дольше, чем вы могли бы поверить.
Целый перец горошком, мускатный орех и палочки корицы могут долго сохранять свой вкус. И целые пряности, такие как гвоздика, тмин и кардамон, также сохранятся в течение длительного времени.
Самое важное значение для получения лучшего вкуса и ценности ваших трав и пряностей – это хранить их правильно.
Храните их в плотно закрывающихся емкостях в прохладном темном месте. Это защитит их от влаги и окисления.
Они сохранят больше содержания эфирных масел при хранении в стеклянной или металлической посуде. Держите их подальше от прямого солнечного света – не будет исчезать окраска пряности.
Никогда не храните их над плитой или рядом с другими источниками тепла, так как тепло ухудшит качество.
Также держите их подальше от тепла печи и влажности посудомоечной машины.
Если говорят, что хорошо заморозить специи и травы, то не верьте этому! Конденсат будет проблемой всегда, когда емкость будет доставаться из морозильника и, скорее всего, привнесет влагу в пряность.
И не высыпайте травы или специи из емкости прямо во что-то, что вы готовите, так как это придаст влагу вашим пряностям.
Красные пряности, такие как порошок чили, кайенский перец и паприка, можно хранить в холодильнике, чтобы предотвратить потерю цвета и вкуса.
Куркума, порошки карри, молотые гвоздики и паприка, должны храниться в стеклянных или металлических контейнерах, поскольку их ароматические свойства уменьшатся, если их оставить в оригинальной упаковке.
Лучшая температура для трав и пряностей – ниже 20 градусов.
Целые специи сохраняются дольше всего, потому что они не растрескались и не размололись, что могло бы открыть их аромат на воздухе.
Как хранить молотые специи
У измельченных специй не большой срок годности.
Чтобы определить, являются ли молотые специи жизнеспособными, аккуратно встряхните емкость. Снимите крышку и через мгновение и понюхайте содержимое, чтобы почувствовать, присутствует ли еще богатый запах специи.
Какой срок годности у специй и трав
Стандартные рекомендации по сроку хранения:
- четыре года для целых специй;
- два года для молотых.
Вы можете слышать, как люди говорят, что специи подлежат замене каждые полгода. Но очень много специй заготавливают исключительно раз в год, поэтому менять их нет необходимости.
Если пряности и травы хранятся так, как мы уже обсуждали, срок годности будет следующим:
- Целые специи, травы, листья и цветы сохранятся в течение 1-2 лет.
- Семена будут держаться 2-3 года, а корни – 3 года.
- Молотые пряности и травы, листья и семена хранят 1 год.
- Наземные корни сохранятся в течение 2 лет.
Рекомендуется приобретать сушеные травы и пряности высокого качества в небольших количествах, чтобы их можно было легко использовать в течение разумного периода времени.
Как организовать хранение на кухне специй и приправ
