Булгур — это дробленные зерна твердых сортов пшеницы, прошедшие специальную термическую обработку.
Булгур присутствует во многих кухнях мира. Он очень популярен в странах Ближнего Востока, в Средиземноморье и на Балканах.
В зависимости от помола, булгур бывает: крупным, средним и мелким.
Как правильно готовить булгур на гарнир
Давайте сегодня разберемся в этом вопросе.
Нам понадобится:
- крупа булгур;
- растительное или сливочное масло;
- вода;
- соль.
Из инвентаря: сковорода или кастрюля с толстым дном.
В начале, в разогретую сковороду наливаем немного растительного, или кладем сливочного масла.
Высыпаем два стакана крупы, крупного или среднего помола, и обжариваем две – три минуты.
Затем заливаем горячей водой, соотношение крупы и воды в пропорции один к двум. На два стакана крупы льем четыре воды.
Солим, перемешиваем и накрываем крышкой.
После закипания, огонь уменьшаем до среднего. Готовим минут десять – пятнадцать. За это время вода испаряется и частично впитывается крупой.
Гарнир наш готов.
Подается к мясу, рыбе, с овощами или фруктами.
Хозяйке на заметку.
Булгур, чтоб он не терял своих полезных свойств, заранее не промывают и не замачивают.
Крупу мелкого помола можно не варить. Достаточно залить кипятком в пропорции один к двум, закутать и дать настояться (запариться) в течение пятнадцати – двадцати минут.
Применение
Из него можно приготовить первые блюда, каши, плов (берут крупу крупного помола), сладкие пудинги. Им часто заменяют рис, потому что в готовке он намного проще и никогда не прилипает ко дну кастрюли.
Польза
Булгур прекрасно усваивается организмом.
По мнению диетологов, крупа будет полезна для пожилых людей.
Ее можно рекомендовать тем, кто хочет похудеть. Так как грубые пищевые волокна, содержащиеся в нем, впитывают жидкость в кишечнике и удаляют шлаки и токсины, а сложные углеводы надолго заряжают организм энергией, и сохраняют чувство сытости.
Как приготовить булгур на молоке
