Кассия польза и вред

Кассия – что это такое?

Кассия, известная во многих странах как китайская корица, является очень древней приправой.

Ее существование задокументировано в некоторых текстах из Китая 2500 г. до н.э. и Египта 1600 г. до н.э., и она была одной из первых, завезенных в Европу караванными путями с Востока.

Кассия – это наиболее часто используемый вид корицы.

Корица – это пряность, которая использовалась разными культурами по всему миру на протяжении нескольких столетий.

Ее получают из внутренней коры деревьев рода Cinnamomum, вечнозеленого тропического растения, имеющего две основных разновидности:

Cinnamomum Zeylanicum или цейлонскую корицу (более дорогая с более ценными питательными качествами, происходит из Шри-Ланки и южных частей Индии).
Cinnamomum Cassia или китайская корица (самая распространенная и самая дешевая на рынке).

Кассия составляет около 92% мирового потребления.

Как отличить кассию от цейлонской корицы.

Описание

Кассия (китайская корица) – вечнозеленое древесное растение, род Cinnamomum (Brownberry) из семейства лавровых.

Первоначально выращенная на открытых пространствах южного Китая, но также культивируемая в Индии, Вьетнаме, на Тайване и Шри-Ланке.

Дерево довольно высокое и достигает до 15 метров в высоту, что сильно отличается от полуметрового цейлонского сородича – цейлонской корицы. Несмотря на разницу в размерах, листья и цветки обоих растений внешне практически неотличимы.

У кассии противоположные листья имеют овальную, удлиненную форму и острую верхушку. Цветы собраны в соцветия слегка желтовато-белого цвета, Плод представляет собой небольшую красную шаровидную костянку.

Собирают китайскую корицу в дождливый сезон, с дерева, достигшего семилетнего возраста (в этом случае кора более податлива и легче снимается). Верхнюю часть коры счищают, а нижнюю режут на полоски и высушивают, отчего кора приобретает красновато-коричневый цвет и чуть выгибается.

Палочки кассии – это толстая и твердая кора коричного дерева. Надо потрудиться, чтобы превратить его в порошок.

По вкусовым качествам кассия имеет приятный пряный запах. Он сладкий, но более жгучий, в отличие от цейлонской корицы.

Чтобы получить пользу от применения корицы, ее сорт большого значения не имеет.

Употребление что кассии, что цейлонской корицы – имеет одинаковый эффект.

Правда у кассии есть один большой недостаток.

Постоянное употребление кассии в пищу опасно для здоровья.

В ней много дубильных веществ, а главное – кумарина. Его в кассии содержится более 2 грамм на килограмм.

Поэтому, для длительного использования мы рекомендуем цейлонскую корицу.

Лечебные свойства

Кассия обладает антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Она в основном используется для;

стимуляции иммунной системы;
облегчения проблем с пищеварением;
естественного лечения диабета 2 типа.

Применение в медицине

А теперь рассмотрим полезные свойства кассии.

Она использовалась в древней медицине как лекарственное средство при проблемах с пищеварением, в том числе при диарее. Она также использовался как болеутоляющее и лекарство от артрита. Современная наука подтвердила эту новость, и сегодня она также применяется при этих недугах.

Кассия обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами.

Она убивает, среди прочего, бактерии кишечной палочки и золотой стафилококк.

Ее потребление увеличивает секрецию пищеварительных соков, что чрезвычайно полезно, поскольку способствует перевариванию жиров. Прием китайской корицы после тяжелой жирной пищи приносит облегчение, так как пищеварительная система лучше справляется с усвоением лишнего жира.

Корица помогает стабилизировать уровень сахара в крови, стимулируя рецепторы инсулина и делая их более чувствительными к гормону, тем самым снижая уровень сахара в крови. В результате организм вынужден вырабатывать меньше инсулина, чтобы получить тот же эффект. Это успокаивает поджелудочную железу, стимулирует обмен веществ и снимает воспаление.

Запах кассии стимулирует участки мозга, отвечающие за способность к концентрации и памяти.

Это растение улучшает аппетит и улучшает кровоток.

Кассия также обладает слабительным действием, что позволяет использовать ее для похудения.

Отзыв от применения только положительный. Люди действительно теряют несколько килограмм за довольно короткий промежуток времени.

Травяной чай для похудения с кассией и мятой эффективно и бережно избавляет организм от шлаков, улучшает тонус кожи, снижает вес и безболезненно воздействует на кишечник. Употреблять такой напиток следует курсом, обязательно сделайте перерыв в один-два месяца, если вам надо повторить прием напитка.

Применение в кулинарии

В то время как в Европе и Северной Америке китайская корица обычно используется для сладких блюд (печенья, яблочных пирогов, компотов, мороженого, шоколадных десертов), в Северной Африке и Азии все наоборот – ее используют в основном для соленых блюд. Азиатские повара также добавляют ее в мясные блюда (утка, гусь, оленина).

Молотую китайскую корицу используют как приправу для молочных блюд, мороженого, печеных яблок, фруктовых салатов.

Очень хорошо сочетается с гвоздикой, кардамоном, ванилью, куркумой.

Корица – популярная добавка к какао и кофе. Чаи с добавлением корицы – идеальный состав на зиму. В конце концов, китайская корица – одна из специй, обладающих сильными согревающими свойствами.

Аромат кассии также обогащает вкус компотов. Здесь наиболее часто используются кусочки палочек корицы. После приготовления напитка их удаляют, потому что они не подходят для употребления.

При приготовлении несладких блюд предпочтительнее добавлять порошок кассии в конце приготовления, потому что его сладкий вкус «карамелизуется» и придаст блюду горечь. Если вы используете палочки корицы, вы можете использовать их в любое время.

Хозяйке на заметку.

Кассию следует хранить в прохладном и темном месте в герметичном контейнере, чтобы предотвратить ее окисление. Если корица потеряла сладкий запах, к сожалению, ее нужно выбросить.