Зира молотая

Зира (кумин) молотая — это пряность, полученная путем измельчения семян одноименного растения.

Зира

Зира (кумин) — это один из множества представителей семейства Зонтичных. Это травянистое растение, в высоту вырастающее до пятидесяти сантиметров, с разделенными на сегменты листьями и небольшими, белого цвета цветками, собранными в зонтики.

Фото растения зира (кумин)

Плоды — семена в форме полумесяца. Они, как раз, и применяются в медицине и кулинарии.

Зира переводится с арабского как «семя».

Растение бывает однолетним и двулетним, так как имеет несколько разновидностей:

  • кирманский кумин – черного цвета с острым, ароматным вкусом;
  • персидский кумин – желтый и имеет ароматный вкус.

В торговых сетях реализуется в целом (семенами) и молотом виде.

Состав

Что входит, какие химические вещества содержит наша пряность?

Пищевая ценность зиры молотой

Ученые определили, что в состав входят:

  • эфирное масло;
  • насыщенные жиры;
  • сахара;
  • белки;
  • углеводы;
  • вода;
  • аскорбиновая кислота (С);
  • токоферол (E);
  • кобаламин (B12);
  • фолацин (B9);
  • пиродоксин (B6);
  • ниацин (B3);
  • рибофлавин (B2);
  • ретинол (A);
  • макроэлименты;
  • микроэлементы.

Применение в кулинарии

Зиру (кумин) можно встретить в кулинарных рецептах многих кухонь мира. Особенно он востребован в азиатских странах. Популярна специя и на другом полушарии.

Внешне он похож на тмин, но ароматы у них различны.

Кумин имеет горьковатый с ореховым оттенком аромат.

Гарам масала

Зира является основной составляющей многих приправ и смесей, используемых в Индии.

Ее применяют для готовки супов, бобовых и блюд из овощей.

Нотка пикантности появится, если в мясо добавить кумин. Специю кладут в тесто для выпечки.

В Мексике при приготовлении такоса, в процессе мариновании говядины или курицы, добавляют зиру.

Кумин при приготовлении такоса

В Марокко мясо, рыбу или овощи, при тушении в таджине, обильно посыпаются зирой, шафраном, красным перцем и другими специями.

В Египте готовят чечевичный суп с кумином и чесноком.

Не последнюю роль специя играет при готовке техасского чили кон карне и турецкого донер кебаб.

Узбекский плов без зиры потеряет свой неповторимый вкус.

Плов с кумином

Молотый кумин используют в вареньях и салатах.

Хозяйке на заметку.

У молотой специи не большой срок хранения. Хранить ее надо не более трех месяцев в стеклянной, герметично закрывающейся таре.

Он очень хорошо сочетается с кориандром, красным и черным перцем, куркумой.

Приготовление самсы с добавлением кумина: 

Лечебные свойства

Из-за полезных свойств, кумин востребован не только в кулинарии, но и в медицине.

Он обладает болеутоляющим действием.

Благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, уменьшая болевые ощущения в животе, убирая тошноту и диарею.

Зира для повышения аппетита

Молотый кумин улучшает аппетит и способствует перевариванию тяжелой и жирной пищи.

Данная пряность обладает мочегонным свойством и ее рекомендуют при отеках и некоторых почечных заболеваниях. Также она оказывает на организм ветрогонное действие.

Кормящие матери зиру принимают для улучшения лактации.

Еще ее считают тонизирующим средством и вводят в свой рацион для борьбы с бессонницей и нервными расстройствами.

Зиру используют для лечения кожных заболеваний таких, как сыпь, зуд и раздражения, фурункулы, прыщи. Также она способствует заживлению ран и оказывает помощь при укусах насекомых.

Настойка из зиры

Зира является профилактическим средством от простудных заболеваний, гриппе и ОРВИ. Пряные семена употребляют при кашле. Они хорошо очищают бронхи.

Знахари считают кумин афродизиаком.

Лечебные рецепты с кумином (зирой)

Для улучшения лактации:

  • берем в одинаковом количестве молотый кумин и сахарный песок;
  • завариваем полученную смесь в молоке или воде;
  • пьем три раза в день.

При метеоризме:

  • одну чайную ложку специи залить стаканом кипятка;
  • настоять до остывания;
  • принимать в течение дня.

От прыщей, фурункулов:

  • молотую зиру разводим в воде до состояния кашицы;
  • наносим на проблемные участки кожи.

Для лечения геморроя:

  • берем десять грамм молотого кумина;
  • пять грамм специи обжариваем на сковороде;
  • тщательно смешиваем обжаренную специю с сырой;
  • принимаем по чайной ложке утром и на ночь запивая теплой водой.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

error: Content is protected !!