Майоран — приправа из высушенных веточек и листьев одноименного растения.
Майоран — травянистое растение семейства губоцветных.
В переводе с арабского означает «несравненный». С ним связаны народные поверья.
Древние греки считали его храмовой травой. В храмах Афродиты они поджигали его, применяя при жертвоприношениях.
В переводе с латинского майоран — amaracum и поэтому Древние Римляне почитали его, как растение любви, и использовали его в качестве афродизиака. Чтоб увеличить любовную силу его добавляли в вино.
Ареал произрастания: центральная и восточная Европа, север Африки, на Кавказе, в странах Ближнего Востока.
Майоран — это растение с развесистыми, прямостоящими стеблями достигающих в высоту до пятидесяти сантиметров. Листья продолговатые, тупой формы. Цветки мелкие, белого цвета. Цветет в середине лета. Это теплолюбивое растение, легко переносящее засуху.
В кулинарии и медицине используют листья и цветочные почки.
Чтобы получить конечный продукт, их собирают и сушат в тени.
Аромат у растения сладкий, камфорный, а вкус остро-пряный, тонкий.
Применение в кулинарии
Майораном ароматизируют домашние напитки: квас, пиво, компоты.
При ароматизации растительных масел и уксуса также используют пряную травку.
Хозяйке на заметку.
Специю, из-за ее тонкого аромата, нужно добавлять в самом конце готовки, при подаче блюда.
В Германии, при приготовлении различных сортов колбас, кладут майоран. И из-за этого его еще называют колбасной травой.
Во Франции его добавляют в паштеты, которые делают из мяса кролика.
Входит в состав прованских трав.
Также употребляют во всех видах фарша и подливках.
В соусы добавляют настойку или отвар майорана, а не сушеные листья и побеги. Отвар делается таким образом:
- нужное количество травы залить не большим объемом горячей воды;
- довести до кипения и убирать с плиты;
- перед применением процедить.
При консервации на зиму огурцов, томатов и других овощей, вместе с лавровым листом, черным и душистым перцем кладут и майоран.
Приготовление немецких колбасок Bratwürstchen с майораном:
Какие специи и приправы употребляют вместе с майораном?
К нему хорошо подходят: базилик, тимьян, шалфей, гвоздика, мускатный орех, лавровый лист, душистый перец, петрушка.
Он прекрасно сочетается и является отличной приправой к овощам, мясу, рыбе.
Чем заменить майоран?
Если у Вас в кулинарном рецепте надо использовать пряную травку, а у Вас ее нет. То не отчаивайтесь ее смело может заменить орегано или черный перец. А майоран может прийти на смену тому же орегано, тимьяну и соли. Так что, если у Вас бессолевая диета, то применяйте его к своим блюдам.
А вообще майоран эта такая приправа, что если она Вам по душе, то можете ее добавлять в любое блюдо по своему желанию.
Как и где хранить?
Чтоб не улетучивались эфирные масла, и специя не теряла своих свойств и качеств, держать ее надо в темном, прохладном месте в хорошо закрытой таре.
Состав майорана
Чем богат и каков его химический состав?
Он содержит:
- витамины А, В, С, РР, Е;
- дубильные вещества;
- эфирное масло;
- пектиновые вещества;
- рутин;
- минеральные соли;
- марганец, селен, магний, калий;
- кальций, фосфор, железо, натрий.
Лечебные свойства
Исходя из химического состава, как же он влияет на наш организм?
Он хороший антисептик, антиоксидант, антидепрессант. Хорошо улучшает микрофлору кишечника, снимает спазмы желудка и повышает артериальное давление. Свежий майоран способствует перевариванию жирной пищи.
Справляется с циститом и уретритом. Является мочегонным средством. Не рекомендуется употреблять много на ночь.
Майоран помогает при простудных заболеваниях, кашле, бронхите. Для этого пьем чай или поласкаем горло.
Приготовление чая:
- взять пятнадцать грамм майорана заливаем пол литрами кипятка;
- запаривать четверть часа;
- процедить;
- принимать по сто миллилитров, маленькими глотками, два раза в день.
Также употребление чая будет полезно при импотенции, мужском бесплодии, стрессах и депрессиях, нарушении менструального цикла, сахарном диабете и малокровии.
Отвар из побегов растения используют при бессоннице. Для отвара:
- берем столовую ложку пряности;заливаем стаканом кипятка;
- настаиваем около часа;
- после того как процедите принимать по четверть стакана три раза за пол часа до еды.
Применение майоранового масла
В ароматерапии его применяют для расслабляющих ванн и массажа.
Эфирное масло и вытяжка из майорана очень хорошо воздействует на женский организм в период менструального цикла, его рекомендуют женщинам во время климакса.
При ингаляциях капают две−три капли масла, а для обогащения косметических средств шесть–десять.
Сок из майорана очень хорошо заживляет раны.
В косметологических салонах с помощью масла могут убрать бородавки, гематомы. Майорановое масло способно убивать микробы.
Противопоказание и вред
Майоран не рекомендуется употреблять:
- беременным женщинам;
- молодым мамам в период лактации;
- людям, страдающим тромбозом и варикозным расширением вен;
- гипертоникам;
- аллергикам.
Применение в парфюмерии
Эфирное масло майорана применяют при изготовлении шампуней, кондиционеров для волос, средств для ухода за кожей (кремов, лосьонов) и духов. Нотки пряности можно услышать в:
- Armani Prive Oranger Alhambra Giorgio Armani;
- Eclat Sport Oriflame;
- Attimo Black Musk Pour Homme Salvatore Ferragamo.
Рецепты из майорана для косметологии
1. Лосьон, для ухода за кожей лица:
- берем одну чайную ложку майорана;
- заливаем стаканом кипятка;
- настаиваем двадцать минут;
- процедить;
- протираем лицо несколько раз в сутки.
2. Для кожи рук и ног:
- одним литром кипяченой воды залить две столовых ложки майорана;
- настоять тридцать минут;
- процедить полученный настой и вылить в ванночку;
- в течение двадцати минут держать руки или ноги.
После процедуры Ваша кожа станет более мягкой и эластичной.
3. Для укрепления волос:
- в лосьон для волос капаем по две капли масла майорана, шалфея и лаванды;
- взбалтываем и втираем в кожу головы;
- через тридцать минут смыть, применяя шампунь.
4. Смесь для борьбы с целлюлитом:
- смешать майорановое масло с оливковым в пропорции один к десяти;
- полученную смесь использовать для массажа.
5. Средство от мозолей и загрубевших участков кожи:
- взять и хорошенько растолочь траву;
- приложить к проблемному месту;
- зафиксировать пластырем или бинтом.
6. Маска для лица:
- берем по одной чайной ложке меда и настоя майорана (как делать описано выше);
- смешиваем с одной столовой ложкой творога;
- получившуюся смесь наносим на пять минут на лицо;
- по истечению указанного времени, смываем теплым отваром майорана;
- через пять минут умываемся теплой водой.
Маска позволяет улучшить цвет кожи.
