Дижонская горчица рецепт

Дижонская горчица – самый известный вид горчичного соуса.

Французская горчица

Его автором считается француз Жан Нажон из Дижона, который в 1756 году открыл новый вкус, добавив в традиционную рецептуру сок незрелых ягод винограда.

Во Франции она представлена более 20 сортами.

По классическому рецепту, производится дижонская горчица из очищенных семян черных или сизых сортов и разбавляется виноградным соком или белым вином.

Применение в кулинарии

Дижонскую горчицу используют для приготовления бутербродов, кладут в салаты, добавляют в маринады и соусы, обмазывают мясо и рыбу перед запеканием.

Салат с дижонской горчицей

Горчичный соус хорошо сочетается с колбасами, сосисками, с овощными закусками.

Ее используют в качестве эмульгатора при приготовлении майонеза.

Читайте также: как сделать майонез.

Дижонская горчица рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • белое сухое вино – 1 стакан;
  • горчица в зернах – 140 грамм;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мед – 2 столовых ложки;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • томатная паста – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 чайная ложка.

Нарезка лука и чеснока

Нарезаем, как можно мельче, лук и чеснок.

Перетираем зерна в ступке

Часть зерен перетираем в порошок, а часть оставляем целой.

Приготовление дижонской горчицы

В сотейник наливаем вино и шинкованные лук с чесноком.

Добавление меда

Добавляем мед, доводим до кипения и варим минут семь на слабом огне.

Приготовление французской горчицы

Смесь процеживаем, снова ставим на огонь, добавляем соль, зерна и горчичный порошок.

Приготовление горчицы

Также добавляем томатную пасту (можно соус «Тобаско»), растительное масло.

Готовка горчицы

Варим, пока не загустеет. Разливаем по банкам.

Французская горчица

После остывания, убираем в холодильник.

Считается, что через два дня все ингредиенты горчицы выстраиваются в единую композицию и можно будет распробовать подлинный полный вкус.

Хозяйке на заметку.

Срок хранения: в холодильнике – до трех месяцев.

Рецепт дижонской (французской) горчицы (еще один способ)

Полезные свойства

Горчичный соус является отличным средством для лечения бронхита, воспаления легких.

Дижонская горчица благоприятно влияет на пищеварительный тракт и пищеварительные процессы, повышает аппетит.

Улучшение аппетита

Она стимулирует кровообращение, способствует регенерации клеток.

Влияет на обмен веществ, помогая расщепляться жирам и усваиваться тяжелой пищи.

Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Частое употребление способствует улучшению состояния кожи и волос.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Комментарии: 1
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    error: Content is protected !!