Рецепт салата «Нисуаз» с тунцом

«Нисуаз» – культовый салат французской кухни.

Салат "Нисуаз"

«Нисуаз» — это значит салат по-ниццки, то есть салат из города Ниццы. Также его называют салат «Ницца».

Когда-то давно это блюдо было очень популярно среди французских рыбаков.

В основу классического «Нисуаза» входят – листья салата, свежие помидоры, варёные яйца, маслины, анчоусы и делается заправка на основе оливкового масла.

Но, как и у многих популярных блюд, и у этого салата существует множество вариаций его приготовления.

Со временем в салат «Нисуаз» стали добавлять и другие ингредиенты:

  • вареный картофель;
  • стручковую фасоль;
  • сладкий перец;
  • лук;
  • консервированный или жареный тунец;
  • лосось;
  • перепелиные яйца.

Это очень вкусный и питательный салат. Он не содержит майонеза.

Салат Нисуаз со свежим тунцом

Название этого салата можно встретить в меню многих ресторанов, но вы легко можете приготовить его и дома.

На сегодняшний день, салат не имеет канонического рецепта и точных пропорций, потому о составе его не прекращаются споры.

Так что стоит приготовить «Нисуаз» в разных вариантах – и понять, какой вам больше нравится.

Рецепт салата «Нисуаз» с тунцом

В его составе довольно много компонентов, но готовится он не сложно.

Для приготовления нам понадобятся:

  • картофель – 4 шт.;
  • помидоры черри – 150 грамм;
  • стручковая фасоль – 100 грамм;
  • листовой салат – 60 грамм;
  • яйца – 3 шт.;
  • оливки или маслины – 100 грамм;
  • консервированный тунец – 1 банка.

Для салата «Нисуаз» подходит как свежая, так и консервированная рыба.

Мы в данном рецепте используем консервированного тунца.

А если у вас свежий или замороженный тунец, то его нужно приготовить.

Обжарьте его на сковороде с двух сторон так, чтобы середина стейка оставалась не пропеченной и розовой. Посмотрите сбоку филе – если яркая часть занимает 1/4 часть всего куска, значит, оно готово.

Для соуса:

Продукты для соуса к салату нисуаз

  • «дижонская» горчица – 1 столовая ложка;
  • каперсы – 1 столовая ложка;
  • анчоусы – 10 филе;
  • бальзамический или винный уксус – 1 столовая ложка;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • оливковое масло – 6-7 столовых ложек;
  • петрушка – 1 пучок;
  • черный молотый перец для посыпки;
  • зубчик чеснока небольшого размера.

Процесс приготовления

Отвариваем яйца

Вначале варим яйца так, чтобы желток у них остался слегка жидким. Приблизительно пять минут после закипания.

Подготавливаем картофель

Картофель отвариваем в «мундире» до готовности.

Подготавливаем спаржевую фасоль

Зеленую фасоль бланшируем в кипящей воде, пока она не станет мягко-хрустящей. Перекладываем в ледяную воду.

Режем картофель для салата

Готовый картофель нарезаем на четыре части. И пока он горячий заправляем перцем и маслом. Даем пропитаться и остыть. Кстати, у остывающего картофеля, если нужно, можно снять кожуру.

Спаржевая фасоль для салата

Стручковую фасоль точно также приправляем маслом и черным перцем. Соль не добавляем, так как заправка будет соленой.

Нарезаем продукты

Помидоры «Черри» разрезаем пополам. Также поступаем с яйцами.

Приготовление заправки

Основной ингредиент салата и его «душа» – заправка.

Приготовление заправки

В емкость кладем по одной столовой ложки «дижонской» горчицы и каперсов.

Добавляем филе анчоусов и мелко нарезанный чеснок.

Также добавляем столовую ложку сахара и две столовых ложки масла.

Взбиваем блендером

Все перетираем в пасту с помощью блендера.

Сбиваем заправку

Далее вливаем столовую ложку винного уксуса, 4-5 ложек масла, и снова сбиваем блендером.

Петрушка в заправке

У нас получился густой, нежный, изысканный остро-сладкий соус. Добавляем в него рубленую петрушку для свежего аромата.

Собираем салат

Салат можно подавать индивидуально, если вы хотите, а можно делать на общем блюде.

Формируем салат

Выкладываем на блюдо пару-тройку ложек соуса.

Затем листы сочного салата, которые нужно крупно порезать. Салат подойдет любой, какой вы любите.

Собираем салат Нисуаз

Сверху кладем ломтики пропитанного маслом картофеля, хрустящую фасоль, кусочки консервированного тунца, половинки помидоров «Черри», половинки вареных яиц. Также добавляем блестящие маслины без косточек.

Добавляем в салат заправку

loading...

Заправляем все ароматным соусом.

Салат Нисуаз с тунцом рецепт с фото

Легкий, очень красивый и невероятно вкусный салат «Нисуаз» готов.

Видео рецепт приготовления салата «Нисуаз»

Ингредиенты:

  • листья салата — 5-6 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • яйца вареные —  3 шт.;
  • красный лук — 1-2 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • зелёная стручковая фасоль — 150-200 грамм;
  • чеснок —  2-3 зубчика;
  • листья базилика — 7-8 шт.;
  • маслины —  2 столовой ложки;
  • анчоусы —  8 шт.;
  • тунец в масле —  150 грамм;
  • лимон (сок) —  2 чайные ложки;
  • оливковое масло —  6 столовых ложки;
  • бальзамический уксус —  1,5 столовых ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло для жарки.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

error: Content is protected !!