Манго – это плод одноименного тропического дерева и один из самых востребованных тропических фруктов.
Манго считают «Королем тропических фруктов».
Он является национальным фруктом Индии, Пакистана и Филиппин, а его дерево считается национальным деревом Бангладеш. Также в Индии является символом любви.
Первые тексты, в которых упоминается существование этого дерева и его плодов, написаны на санскрите и повествуют о том, что около 6000 лет назад оно было уже известно индусам. Плоды манго в прошлом и в настоящем времени высоко ценятся в индуистской культуре.
Манго растение
Манго – вечнозеленое тропическое дерево (ботаническое название Mangifera Indica). Принадлежит оно к семейству Anacardiaceae, к которому также относятся кешью и фисташки.
Удивительным фактом является то, что многие представители этого семейства являются чрезвычайно токсичными растениями. Именно в такой семье произрастает один из самых востребованных и ценных тропических фруктов.
Дерево возникло в Южной Азии, а точнее: в Восточной Индии и Бирме. Оттуда дерево распространилось на запад – сначала в Восточную Африку. Теперь встречается во всех тропических и умеренных регионах.
Дерево достигает огромных размеров – высота составляет от 10 до 30 метров. Крона у взрослого растения может достигать в диаметре от 30 до 40 метров.
В тропической зоне дерево, как уже упоминалось, вечнозеленое, а в холодных местах оно может быть условно лиственным.
Дерево долговечное. Во многих случаях оно растет более 300 лет и продолжает приносить плоды в таком возрасте.
У растения центральный корень проникает на глубину более 6 метров, боковые корни распространяются во всех направлениях, обычно на глубине 1-3 метра.
Новый рост листьев появляется периодически без какого-либо определенного порядка или сезонности, каждый раз на другой группе ветвей.
Листья манго – ядовиты для животных. А при сжигании древесины манго выделяются токсины, которые могут привести к потере зрения и серьезному раздражению дыхательных путей и легких.
Цветы манго абсолютно невзрачные.
Это большие метелки из маленьких желтовато – белых цветочков. На фоне зеленой листвы цветочные метелки не выделяются особо, как бывает при контрастной окраске цветов и листьев. Когда цветов очень много, то это уже зрелищно.
К тому же у цветов манго приятный цветочный запах. При обильном цветении такой запах бывает очень сильным на несколько метров от цветущего дерева.
Количество цветов может достигать 4000. Из которых по меньшей мере четверть мужских видов, а иногда и количество мужских цветов, могут составлять 98% всех цветов. Остальные цветы являются гермафродитными (бисексуальными).
Плод манго
Плоды манго – это овальные костянки переменного размера, которые в некоторых случаях могут весить до двух килограммов.
Кожура, которая покрывает его, сначала светло-зеленая, и по мере созревания приобретает оттенки красновато-желтого, красного, красновато-коричневого и темно-зеленого, в зависимости от сорта. Внутри плода есть единственная большая центральная кость, сплющенная и с древесной оболочкой.
Мякоть, сочная и с интенсивным желтым, почти оранжевым цветом. Может быть мягкой или твердой, с волокнами или без них.
На сегодняшний день в мире существует более 2000 разновидностей сортов манго.
Применение в кулинарии
Текстура и консистенция этого фрукта, его вкус и даже цвет делают манго одним из самых универсальных тропических фруктов на кухне.
Свежее и спелое манго обычно едят в виде десерта, отдельно или с другими ингредиентами — в мороженом, фруктовых салатах и в сиропе.
Лучший способ оценить его органолептические свойства – это принимать его натурально или с несколькими каплями лимона или лайма, чтобы усилить его вкус.
Его часто используют в качестве ингредиента соков, смузи, коктейлей, джемов и варенья.
В некоторых латиноамериканских странах готовят незрелое зеленое манго и употребляют, как если бы оно было овощем. Сочетая с самыми разнообразными продуктами, такими как рыба, мясо или ветчина.
В Индии мякоть манго, высушенную и размолотую, используется в качестве специи, придающей блюдам слегка терпкий вкус.
С манго делают пряно-сладкий горький соус, хорошо известный в Индии как манговый чатни. Его обычно используют в блюдах из риса.
Пищевые свойства манго
Манго – это продукт с изысканным вкусом, легкий в употреблении и, кроме того, очень полезный для здоровья. Он обеспечивает отличные питательные свойства, богат витаминами, минералами и клетчаткой, является одним из наиболее подходящих фруктов для всех возрастов.
Манго дает около 65 ккал на 100 грамм, поэтому считается фруктом с умеренной калорийностью. Эти калории поступают в основном из углеводов, которые в нем содержатся, так как в них практически отсутствует жир и белок.
Минеральный состав и польза манго для здоровья
Манго – это сладкий и освежающий фрукт, который легко употреблять и переваривать.
Его питательные свойства варьируются в зависимости от типа и степени зрелости.
Тем не менее, они все отличаются высоким содержанием воды и большим количеством питательных веществ.
Витамины, присутствующие в манго
Фрукт очень богат витаминами А, С и Е, обладает антиоксидантным действием, способным нейтрализовать свободные радикалы, ответственные за старение, и фактором риска развития различных дегенеративных, сердечно-сосудистых и даже некоторых видов рака.
Фрукт весом около 200 грамм покрывает суточную потребность в витамине С у взрослого человека, 30% – в витамине А и 23% – в витамине Е.
Выделяется высокое содержание в манго витамина А и бета-каротина
Витамин А необходим для правильного зрения, помогает достичь хорошего состояния кожи и слизистой оболочки и предотвращает респираторные инфекции.
Полезен для:
- профилактики инфекционных и кожных заболеваний;
- здоровья костей и капилляров;
- заболеваний глаз;
- иммунной системы.
Потребление этого фрукта может быть очень полезной диетической стратегией в профилактике слепоты, вызванной дефицитом этого витамина у детей в развивающихся странах.
Кроме того, организм лучше усваивает это питательное вещество благодаря наличию витамина Е, который защищает витамин А от его окисления в кишечнике и тканях.
Люди, особенно заинтересованные в улучшении блеска своей кожи и волос, также находят прекрасного союзника в этом фрукте. Манго содержит много витамина А, питательного вещества, которое регулирует выработку кожного сала. Благодаря этому компоненту употребление манго помогает нам сохранять кожу и волосы блестящими и увлажненными.
Плод является отличным источником витамина Е
200 грамм фрукта обеспечивает более 20% рекомендуемой суточной нормы для взрослого.
Его содержание в этом витамине удивительно, так как он является фруктом. Поскольку продукты, богатые витамином Е, обычно содержат масла и жиры.
Он также богат витамином С
Витамин С участвует в образовании:
- эритроцитов;
- коллагена;
- костей и зубов;
- замедляет процесс старения клеток;
- способствует усвоению железа, содержащегося в пище, укрепляя защитную систему организма от инфекций и аллергии;
- снижает уровень холестерина.
А также помогает бороться с астмой и с такими заболеваниями, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.
Плод рекомендуют употреблять людям с дефицитом железа и женщинам с тяжелыми менструациями.
Витамины группы B
В нем также содержится небольшое количество витаминов группы В, таких, как тиамин (В1), рибофлавин (В2) и пиридоксин (В6), необходимых для правильного функционирования нервной системы, работы мозга, здоровья кожи и волос, а также для синтеза аминокислот и жировой обмен.
Таким образом, употребление манго в некотором роде помогает предотвратить выпадение волос, облегчает или предотвращает проблемы с кожей, мышечную слабость и расстройства нервного происхождения.
Кроме того, манго содержит фолиевую кислоту – основной витамин для беременных женщин, поскольку снижает риск врожденных дефектов.
Минералы присутствующие в манго
Манго богато калием – минералом, необходимым для поддержания сердечно-сосудистой системы в форме. Калий способствует работоспособности сердца и почечной функции.
Селен, минерал с антиоксидантными свойствами. Его также можно встретить в манго.
Еще в манго мы находим небольшое количество и других минералов, таких как:
- магний, важный для мышечной деятельности и обладающий определенным слабительным действием;
- йод, необходимый для правильного функционирования щитовидной железы;
- кальций для поддержания крепких костей;
- цинк, необходимый для здоровья волос, зрения, а также для репродуктивной функции;
- железо, благодаря которому организм вырабатывает гемоглобин (молекулу, ответственную за транспортировку кислорода через кровь), способствующему его усвоению в присутствии витамина С. По этой причине, хотя железо присутствует в небольшом количестве, оно может быть полезным для предотвращения анемии, что относительно часто встречается у беременных женщин или женщин детородного возраста.
Манго также содержит органические кислоты (яблочная кислота, винная кислота) в небольшом количестве (менее 1%) и флавоноиды (кверцетин, с антиоксидантными свойствами).
Низкое содержание жира, натрия и калорий позволяет его употреблять в диетах при похудении и в случаях гипертонии.
Высокое содержание клетчатки в манго:
- обеспечивает слабительные свойства;
- предотвращает запоры;
- снижает уровень холестерина в крови;
- обеспечивает хороший контроль гликемии.
Манго содержит большое количество антиоксидантов, которые обеспечивают защиту от раковых опухолей.
Он имеет химический состав, который позволяет нам делать из него отличные натуральные сиропы для борьбы с кашлем.
Вкус фрукта будет зависеть от баланса между содержанием органических кислот и сахаров.
В соответствии с его питательным составом, можно утверждать, что этот фрукт является наиболее подходящим:
- для всех возрастов;
- для спортсменов;
- беременным женщин;
- людям, выздоравливающих от различных заболеваний;
- людям, которые придерживаются диеты для похудения;
- гипертоникам;
- в стрессовых ситуациях.
Как выбрать манго
Манго обычно собирают зелеными, чтоб они не гнили при транспортировке до конечного пункта назначения.
Зеленое манго может созревать в холодильнике при 12 градусах в течение одной или двух недель. Если хранить его при комнатной температуре, то оно созреет в течение нескольких дней. Для ускорения процесса созревания его нужно положить в бумажный пакет.
Чтобы определить его зрелость – проще всего аккуратно нажать на него. Если плод жесткий, то он еще не дозрел. Когда мякоть упругая и немного податливая, то фрукт можно есть.
Мясистая, разваливающаяся мякоть будет говорить о том, что манго сильно перезрел. Такой фрукт лучше оставить на полке.
Спелое манго характеризуется приятным ароматом. Еще один из способов узнать состояние зрелости – это опустить плод в воду: если тонет – он созрел, а если зеленый – то не тонет.
Цвет не является общим показателем, так как он зависит от сорта: некоторые остаются зеленными при созревании, а другие – желтыми, оранжевыми или голубоватыми.
Как чистить манго
Мы знаем, что есть манго круглый год невозможно. Поэтому, во время сезона, рекомендуется включать его в свой рацион, чтобы воспользоваться всеми его полезными свойствами и питательными веществами.
Просто помните, что не следует употреблять больше одного фрукта в день.
