Шамбала что это такое

Шамбала или пажитник сенной – это удивительная специя в виде маленьких бобов, по форме напоминающие гречку, светло-коричневого цвета.

В Германии ее называют фенугрек, что в переводе означает козьи рога, потому что стручки растения напоминают рога козы. В Египте ее называние хельба (хильба), а в Армении – чаман. Наименование пажитник происходит от слова пажить, что обозначает пастбище для скота.

Эта пряность обладает поистине уникальным неповторимым ароматом и очень приятным вкусом.

Пряность пришла из Индии. Сейчас распространена повсеместно, от Америки до Китая. В мире насчитывается более ста тридцати видов пажитника.

Ее очень легко вырастить на приусадебном участке и даже на подоконнике.

Шамбала является представителем семейства бобовых. Когда стручки созревают – семена собирают и высушивают.

Хозяйке на заметку.

Семена хранятся долго, а при измельчении в порошок – 2-3 месяца.

В пищу используют не только семена, но также нежные стебли и листья растения.

Состав шамбалы

Специя богата по своему составу и содержит:

белки;
витамины В1, В2, В6, С, А;
минеральные соединения;
галактоманнан;
стероидные сапонины.

Применение в кулинарии

Шамбалу применяют вегетарианцы в своей кухне, так как она является ценным источником белка. Именно, поэтому она популярна в странах Востока, где большинство населения по разным причинам придерживается вегетарианского питания.

В странах северо-восточной Африки шамбалу применяют при изготовлении знаменитого хлеба Хулба.

А в Германии ее кушают, смешивая с медом.

В США она составляющая всевозможных пряных смесей и соусов.

У нас шамбала наиболее часто встречается в составе карри, хмели-сунели.

Это одна из немногих специй, которая помогает усваивать блюда из бобовых. Кроме того, она борется с эффектом метеоризма, поэтому ее очень хорошо добавлять в свою пищу вегетарианцам, а также тем людям, которые в своем рационе имеют много фруктов, овощей и бобовых.

Если Вы решили «сесть» на диету, но переживаете, что овощами Вам не наесться, то шамбала придет Вам на помощь. Диетологи утверждают, что если взять по пол чайной ложки куркумы и шамбалы и этой смесью приправлять любое блюдо, то оно автоматически станет сытнее, полезнее и вкуснее. Кроме того, шамбала придает блюду легкий грибной аромат.

Лечебные свойства

Какую пользу приносит использования пажитника? А в чем его вред?

Целебные свойства пажитника оценил еще Гиппократ. Шамбала считается женским лекарством.

С древности ее используют для легкого протекания родов и увеличения молока у кормящих женщин.

Путешественники пьют чай из шамбалы, чтоб снять спазмы и колики от непривычной еды. В Китае также употребляют чай из пажитника для снятия болевых ощущений в области живота.

Вообще, медицинский диапазон применения специи широкий, так как она обладает очищающими и противовоспалительными качествами, при этом омолаживая и оздоровляя наш организм.

В настоящее время стали популярные чистки организма и чай из шамбалы способствует его очищению от шлаков.

Рецепт египетского чая «Хельба»:

десять грамм семян шамбалы проварить в кипятке в течение десяти минут;
остудить;
употреблять вместе с финиками или медом.

Этот напиток приятен на вкус и оказывает прекрасное оздоровляющее воздействие на наш организм.

Благодаря высокому содержанию железа шамбалу используют при лечении анемии. Для этого нужно кушать десять – двадцать семян с медом. В таком виде железо очень хорошо усваивается.

Принимая пажитник, Вы делаете меньше содержания холестерина и сахара в крови. Фенугрек предупреждает рак молочной железы и кишечника.

Противопоказание и вред

Категорически запрещено употреблять пажитник беременным женщинам.
С осторожностью к применению надо относиться людям с заболеванием эндокринной системы.
Необходима консультация врача аллергикам и астматикам.