Розмарин приправа куда добавлять

Розмарин — специя из душистых свежих или сухих листьев одноименного растения.

Розмарин (латинское название Rosmarinus officinalis) — вечнозеленый кустарник семейства Яснотковые, высотой от пятидесяти сантиметров до двух метров.

Листочки похожие на хвою и с бледно-голубыми цветочками.

И благодаря этим цветкам о розмарине существует легенда.

Святая Мария, когда переходила в Египет со святым семейством, положила возле куста розмарина, цветущего белыми цветами, младенца.

И когда она его взяла на руки, то цветки из белых стали голубыми.

С тех пор розмарин цветет голубыми цветками и распускается на Пасху.

Издревле розмарин считали священным в странах средиземноморья.

Название переводится с древне-латинского как морская роса, и пошло оно от того, что раньше чаще всего этот кустарник произрастал на каменистых почвах на побережье Средиземного моря и брызги волн попадали на растение.

Также его еще называют травой воспоминания, так как запах растения усиливает память.

Применение в кулинарии

Используется лист кустарника для приготовления пряности.

Розмарин обладает сильным ароматом: слегка горьковатым, камфарным и смолянистым. Имеет запах хвои.

И в ряде блюд выступает как, маскирующая специя. То есть, она позволяет сгладить вкус какого-то продукта, интенсивный вкус которого нам не очень нравиться. Например, баранина или крольчатина.

Он отлично сочетается с лимонной цедрой, каперсами, чесноком. А с лавровым листом – нет.

Хозяйке на заметку.

В процессе тепловой обработке розмарин не теряет своих свойств. Поэтому его можно добавлять в начале приготовления пищи.

Он обладает очень сильным ароматом. Его нужно добавлять очень осторожно, если Вы переборщите, то рискуете испортить в принципе все блюдо. В связи с этим его кладут чуть-чуть.

Его используют:

в тесте для выпечки;
во фруктовых желе;
тушеных овощах;
для приготовления паштетов;
добавляют в яйца.

Розмарин кладут при приготовлении баранины и кролика.

Часто для приготовления мяса розмарин смешивают с можжевельником. Получается тонкий и необычный аромат.

Если Вы хотите, чтоб мясо взяло аромат специи, когда Вы готовите на углях. То положите на тлеющие угли веточку розмарина и мясо пропитается его ароматом.

В производстве алкогольных напитков (грог, ликер, бальзам, вино) также используют пряную травку, для придания пикантного вкуса.

Хозяйке на заметку.

В одной столовой ложке содержится 12 граммов сушеного розмарина, а в чайной – 2,5 грамма.

Состав розмарина

Розмарин в своем составе содержит такие химические вещества, как

эфирное масло;
алкалоиды;
калий, магний, кальций, фосфор, натрий;
витамины А, Е, С, РР, В;
органические кислоты: розмариновая и урсоловая;
цинеол, камфен, борнеол, α-пинен.

Лечебные свойства

В чем же польза и вред розмарина?

При лечении розмарином заваривают отвары и чаи, настаивают настойки и применяют эфирное масло.

Розмарин хорошее ранозаживляющее средство. В древних веках его накладывали на раны, он обеззараживает, заживляет порезы и царапины.

Растение активизирует кишечник, улучшает пищеварение.

Его используют, как тонизирующее средство при простудных заболеваниях.

Для профилактики от гриппа:

две капли эфирного масла розмарина капать в чай и пить на протяжении трех четырех недель, чтоб не заболеть.

После болезней, при истощении организма, рекомендуют пить восстановительные чаи:

одна чайная ложка пряности на стакан кипятка;
заваривать десять минут;
пить два три раза в день.

Еще чай с розмарином полезен при умственном или физическом переутомлении, бессоннице. Оказывает возбуждающее действие и может уберечь от болезни Альцгеймера.

Можно принимать ванные процедуры, предварительно заварив пятьдесят граммов листьев растения на один литр кипятка (но не кипятить). Настаивать в закрытом виде минут двадцать и потом выливать в ванную.

Розмарин положительно воздействует на половую слабость, то есть повышается потенция и эректильная функция. Также он стимулирует мышечную активность.

Применение настоев устраняет нервозы, поднимает давление, убирает головокружение. Для этого:

в сто грамм водки засыпаем десять грамм размельченной специи;
даем настоятся десять дней;
отфильтровав, применяем по тридцать капель, добавляя в воду, три раза в день.

При подагре и болезней суставов делаем следующую настойку:

берем пятьдесят граммов размельченного растения заливаем двумястами пятьюдесятью граммами семидесяти процентного спирта;
настаиваем десять дней в темном месте;
принимать три раза в день по двадцать капель, разводя водой.

Розмарин выводит плохой холестерин, хорошо чистит сосуды и ускоряет метаболизм. А ускоренный метаболизм способствует быстрому похудению.

Применение эфирного масла розмарина

Эфирное масло получают из листьев и веток растения. Продают его в аптеках и применяют в ароматерапии.

Рецепт от усталости:

три капли масла розмарина, одна капля масла мяты перечной и одна капля мускатного шалфея;
все это накапать на аромалампу и подогревать свечой.

Лампа должна гореть более четырех часов, во избежание головной боли.

Также масло применяют для ухода за кожей и волосами. Достаточно лишь капнуть две капли в шампунь, бальзам ополаскиватель или средство для умывания.

Еще можно свежий розмарин заваривать в кипятке, остужать и споласкивать волосы. Вытирать не стоит, вода должна высохнуть естественным образом, только тогда Вы получите максимальное количество полезных веществ для своей кожи.

С эфирного масла помимо прочего, при заболеваниях ротовой полости и дыхательных путей, изготавливают следующий настой:

берем пол литра, хорошего качества, водки;
разбавляем в ней два грамма масла розмарина;
употреблять можно сразу разбавляя водой.

Если у Вас мерзнут ноги и холодные ступни, то делаем теплые, согревающие ванночки добавив туда девять капель масла розмарина.

Противопоказания при применении

Помимо пользы пряность может принести и вред при употреблении.

Ее нельзя использовать тем женщинам, которые находятся в положении. Так как она стимулирует мышечную деятельность, а это может спровоцировать преждевременные роды.
Чрезмерное употребление может вызвать аллергию.
Людям страдающим эпилепсией тоже не рекомендуется употреблять растение.