Черный кунжут полезные свойства

Черный кунжут — специя, состоящая из семян кунжутного растения.

Фото черный кунжут

Кунжут или сезам – это травянистое однолетнее растение семейства Сезамовые. Насчитывается в мире более тридцати видов.

В высоту растение достигает от пятидесяти сантиметров до метра. Имеет широкие, очередные листья, в пазухах которых находятся цветки.

Расцветка цветков, в зависимости от вида, бывает от белого до фиолетового цвета.

Растение кунжут

Плод – коробочка с многочисленными семенами. Цветет растение в июне – июле, а плодоносит в августе – сентябре.

Родиной растения считается Африка. Сейчас он повсеместно культивируется в Индии, Пакистане, Китае, странах Средиземноморья и Средней Азии.

Кунжут имеет нежный ореховый аромат и вкус.

Он бывает белого, желтого, коричневого и черного цвета.

Виды кунжута

Самым полезным считается черный кунжут. По сути – это просто не шлифованные семена.

Хозяйке на заметку.

В столовой ложке содержится 20 грамм семян кунжута, а в чайной ложке – 7 грамм.

Именно он по легенде входил в состав знаменитого эликсира бессмертия. Он также обладает более ярко выраженным вкусом и ароматом.

Состав кунжута

В составе семян черного кунжута содержатся:

  • жирные масла, состоящие из эфиров и органических кислот;
  • белки;
  • углеводы;
  • аминокислоты;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • лецитин;
  • магний;
  • фитин;
  • витамины Е, РР, группы В.

Калорийность черного кунжута 565 кКал.

Состав черного кунжута

Черный кунжут идеальное средство для удовлетворения потребности кальция в организме человека.

Интересно знать.

В ста граммах продукта содержится суточная норма кальция.

Применение в кулинарии

Кунжут в виде пряности наиболее востребован в кухнях арабских народов и стран Юго-Восточной Азии.

Применение черносемянного кунжута в кулинарии практически одинаково с использованием белого кунжута – салаты, закуски, мясные, рыбные и овощные блюда, запеканки и хлебобулочные изделия.

Кунжут в сдобе

Но небольшие различия все же имеются.

1. В национальных блюдах восточной кухни обычно используется черный, а в блюдах арабских и индийских – белый кунжут.

2. Черный кунжут из-за более насыщенного аромата чаще используется в салатах и холодных закусках, а белый – в блюдах, нуждающихся в термообработке.

3. Если выбирать меж черными или белыми семенами, нужно учесть то, что черные где-то в полтора раза более калорийные, чем белые семена. А содержание жирного масла почти в два раза больше.

Хозяйке на заметку.

Для абсолютного раскрытия аромата кунжутного семени его рекомендуется обжаривать на сухой сковороде в течение одной – двух минут.

В ближневосточных странах из семян черного кунжута изготовляют пасту «тахини», а в Японии добавляют в салаты и овощные блюда, суши и роллы.

Суши с черным кунжутом

Хозяйке на заметку.

Черный кунжут отлично сочетается с тмином, кориандром, корицей, укропом, петрушкой, луком и чесноком.

Лечебные свойства

Кунжут используется для предотвращения многих болезней, среди которых и онкологические заболевания.

В кунжутном семени присутствует вещество фитин, из-за которого он способен нормализовать минеральный баланс в организме.

Применяя кунжут, у Вас укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость организма к различным инфекциям и снижается риск заболеть простудными заболеваниями.

За нормальный обмен веществ в организме и улучшение работы нервной системы отвечает вещество тиамин, который также находится в семенах растения.

Витамины РР чрезвычайно полезны для полноценной работы пищеварения.

Кунжут и кальций

В кунжутном семени содержится много кальция, без которого будут хрупкими и ломкими кости и суставы. Поэтому семена употребляют в пищу, чтоб избежать остеопороза. Спортсмены используют кунжут в своем рационе так, как с его помощью можно увеличить объем мышц.

Польза этого растения заключается еще в том, что оно помогает обеспечить дыхание людям с астмой и заболеваниями легких.

Действие кунжута положительно оказывается на состояние ногтей и волос, улучшает состав крови, влияет даже на рост человека.

Кунжут используют для заживления ран, солнечных ожогов, порезов. Многие производители на основе кунжута и его свойств выпускают пластыри и мази, которые продаются в аптеках.

Пророщенный кунжут

Кроме, того семена сезама имеют большое значение в пророщенном виде. Если семени мы даем возможность прорасти, тем самым мы позволяем этому продукту насытится витамином С, который способствует укреплению иммунной системы человека.

Если у Вас здоровый организм, то рекомендуют употреблять 1 чайную ложку кунжута перед едой 3 раза в день для нормализации физиологичного баланса и насыщения питательными веществами этого продукта организма человека.

Как проращивать семена кунжута

Противопоказание и вред

Кроме того, что кунжутные семена имеют положительные свойства, как любой другой продукт, они имеет и побочные действия, и ограничения в употреблении, есть так же противопоказания:

  1. Нельзя использовать в пищу людям, которые страдают тромбозом.
  2. Известны случаи возникновения аллергии, поэтому надо быть осторожными и не злоупотреблять этим продуктом.
  3. Нельзя его кушать натощак. Почему? Потому что он развивает тошноту и жажду.
  4. Страдающим мочекаменной болезнью так же противопоказано его применение.
  5. Тем, кто пытается «сбросить лишние килограммы», тоже лучше не принимать кунжут, потому что большое количество жиров, которое оно в себе содержит, наоборот будет способствовать добавлению лишнего веса.

Применение в косметологии

Кунжутное масло получило широкое применение в косметологии. Его применяют в средствах по уходу как за волосами, так и за кожей.

loading...

Кунжут для волос

Оно способно придать объем и блеск, сделать мягкими и шелковистыми волосы, которые до этого были ломкими и сухими. Регулярное использование шампуней и масок с кунжутом способствует росту волос и устранению перхоти.

Кунжутное масло – эффективное средство по уходу за кожей лица. Оно способно сухую кожу сделать нежной и мягкой, замедляет старение кожи, способствует устранению морщин.

Также кунжутное масло входит в состав солнцезащитной косметики.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SPECIISHOP
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

error: Content is protected !!