Фенхель — ароматная, сладкая на вкус специя состоящая из семян одноименного растения.
Фенхель является двухлетним травянистым растением, относящимся к семейству зонтичных.
Растение имеет сизый цвет. Стебель очень ветвистый, высота его составляет один – полтора метра, а некоторые экземпляры могут вырасти и до двух метров.
Цветы желтые, довольно мелкие, собранные в многолучевые корзины. Цветет в июне – августе.
В дикой природе фенхель растет в юго-восточной Европе, странах Северной Африки, а также в Северной, Южной и Центральной Америки. Произрастает он обычно на сухих, каменистых склонах, оврагах, а также возле дорог.
В настоящее время растение очень активно культивируется. Существует две разновидности растения:
- фенхель обыкновенный, который выращивают в виде большого укропа;
- фенхель овощной или итальянский (кочанный), который выращивают ради корнеплода.
Применяют его не только в медицине, но и в кулинарии.
Его семена обладают приятным запахом и сладковатым вкусом, напоминающим анис. По внешнему виду фенхель напоминает гигантский укроп. Главное их отличие заключается в аромате (разные у них совсем запахи) и в плодах.
Фенхель имеет ряд других неофициальных названий таких, как сладкий укроп, аптечный укроп, волошский укроп и сладкий тмин.
Состав фенхеля
В химическом составе растения 
содержатся:
- эфирные масла;
- олеиновая кислота;
- линоливая кислота;
- флавоноиды;
- гликозиды;
- витамины А, С, В.
Лечебные свойства
В чем заключается его польза, а в чем вред?
В основном фенхель используют при спазмах желудочно-кишечного тракта. Также применяют при хронических колитах.
Употребление растения способствует устранению кашля. Он незаменим при простудных болезнях таких, как пневмония и бронхите.
Еще это растение полезно при коронарной недостаточности и других нарушениях сердечного ритма.
Народные лекари применяют фенхель в качестве слабительного средства и при метеоризме, икоте, тошноте, рвоте. Очищает организм после переедания и употребления алкоголя, выводит токсины и лишнюю жидкость из организма.
Использование семян помогает при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях.
Также фенхель стимулирует лактацию у кормящих матерей, регулирует менструальный цикл.
Фитоэстрогены фенхеля эффектно борются с симптомами менопаузы и постменопаузы такими, как тревогой, бессонницей, горячими приливами, раздражением, депрессией, дискомфортом в суставах и вагинальной сухостью.
Наружно в виде компрессов используется для избавления от прыщей и фурункулов.
Народные рецепты
При хроническом кашле и бронхите:
- заливаем пять грамм измельченных семян двумя стаканами кипящей воды;
- настаиваем два часа;
- фильтруем; принимаем по пол стакана настоя четыре раза в сутки перед приемом пищи.
При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите:
- берем одинаковое количество семян фенхеля, корней алтея и пырея, корневищ солодки и листьев ромашки;
- приготавливаем настой из двух чайных ложек сбора на стакан воды;
- принимаем полученный настой на ночь.
При нарушении менструального цикла:
- чистую зелень фенхеля измельчаем и отжимаем сок;
- полученный сок смешиваем с соками моркови и свеклы в равных пропорциях;
- принимаем по пол стакана два раза в сутки.
При нарушении лактации:
- смешиваем одинаковое количество семян фенхеля, укропа, аниса;
- кладем пять граммов полученной смеси в один стакан сметаны;
- перемешаем все в эмалированной посуде и нагреваем на слабом огне;
- принимаем раз в сутки теплым на ночь.
При проблемах с потенцией:
- смешиваем по сто граммов семян фенхеля и листьев сельдерея;
- заливаем литром сухого белого вина;
- настаиваем один месяц в темном месте, ежедневно стряхивая;
- фильтруем;
- принимаем по треть стакана после еды.
Приготовление лечебного настоя от метеоризма и спазмов желудочно-кишечного тракта:
- два грамма семян заливается двумястами миллилитрами кипящей воды;
- заваривается десять минут;
- фильтруется;
- выпивать по пятьдесят миллилитров трижды в сутки перед приемом пищи.
Экстракт фенхеля рекомендуется применять по семь – десять капель взрослым и три – пять капель детям.
Принимается три раза в день до еды, разводя водой.
Фенхель выращивается в промышленных масштабах для производства лекарств. Из него готовят нашатырно-анисовые капли от кашля и укропную воду.
Противопоказание и вред
Запрета и ограничения в использовании фенхеля не существует, но надо помнить: что все хорошо, когда в меру.
Заготовка и хранение
С лечебной целью используются семена растения. Имеют они продолговатую форму, длина их составляет пять – десять миллиметров.
Семена у растения серо-зеленого цвета. Собирают их в сентябре.
Срезают растение где-то на уровне тридцати сантиметров над землей. Затем сушат в тени в течение четырех – пяти дней. После чего обмолачивают и собирают семена.
Срок хранения, в сухом месте, три года.
Применение в кулинарии
У фенхеля в пищу употребляют все части: луковицу (корнеплод), зелень и семена.
Растение добавляют в колбасные изделия, к тушенной фасоли и блюдам из бобовых.
Великолепно сочетается фенхель с рыбой и особенно хорош в блюдах из морепродуктов.
Специя подходит к любым овощным блюдам, а зелень растения к салатам.
Также ее используют для холодных соусов, для ароматизации уксуса и салатных заправок.
Семена растения, смешанные с сахаром, едят после еды для улучшения пищеварения и улучшения дыхания.
Хозяйке на заметку.
Семена растирают в ступе и добавляют за пять минут до готовности.
Вместе с кориандром фенхель отлично подойдет к гороховому или чечевичному супу.
Специю также добавляют в выпечку, напитки и чай.
Зеленые зонтики растения используют при мариновании овощей.
Фенхель тушенный с курицей:
Чем заменить фенхель в рецепте?
Корнеплод можно заменить черешковым сельдереем.
Зелень растения можно заменить его же семенами. Не нравятся семена фенхеля — положите в блюдо семена укропа или аниса.
Сам фенхель прекрасная замена репчатому луку в бульонах и супах.
Хозяйке на заметку.
В столовой ложке содержится 5 грамм семян, а в чайной 1,8 грамма.
Применение в парфюмерии
Из семян и зеленых веточек растения изготавливают фенхельное эфирное масло, которое очень часто используют в косметологии и парфюмерии.
Всего пару капель масла в шампунь и это будет способствовать оздоровлению и улучшению внешнего вида Ваших волос.
А если добавить две капли масла в дневную норму крема для лица, то оно будет тонизировать кожу и способствовать избавлению от мимических морщин.
Также его используют при проведении антицеллюлитного массажа, добавляя в массажный крем.
Нотки пряности можно услышать в следующих духах и туалетных водах:
- MK High Intensity Mary Kay;
- Green Tea Elizabeth Arden;
- 212 VIP Black Carolina Herrera;
- Vanilla & Anise Jo Malone London.
Интересный факт
Может пригодиться:
запах фенхеля не переносят ни животные, ни насекомые.
Поэтому, если Вы разбавите в воде несколько капель эфирного масла фенхеля, и обработаете поверхности, где собираются насекомые. Этим действием Вы избавите себя от их присутствия. Также с помощью этого настоя можно легко отучить домашнего питомца (кошку, кота) ходить «по своим делам» в нужное место.
