Кориандр представляет собой однолетнее растение семейства зонтичных, с прямостоячим стеблем высотой до семидесяти сантиметров с трехраздельными широколопастными листьями.
Цветки небольшого размера, белого или розового цвета. Семена шаровидные. Цветет в начале или середине лета.
Является хорошим медоносом.
Многие считают, что кориандр это кинза. Совершенно верно. У этого растения семена называют «кориандр», а зелень – «кинзой». Вкусовые качества и запах у семян и зелени сильно отличается.
Распространен практически по всему земному шару, но чаще всего его встретишь на Восточном Средиземноморье, в Украине, на Северном Кавказе, в южных областях России.
Он является одной из самых известных специй. Используется широко, особенно в восточной кухне. Выращивается уже несколько тысячелетий.
Предполагается, что свое название кориандр приобрел от греческого слова клоп, благодаря его своеобразному запаху и особенно виду семян.
На Руси его в старину так и называли – клоповником. Однако невзирая на столь нелесное сравнение, он все-таки является очень распространенной специей, любимой многими гурманами.
Его даже древние египтяне упоминали в своих текстах, а семена находили в гробницах фараонов.
Кориандр имеет множество других интересных названий.
Вы можете встретить его под видом китайской или мексиканской петрушки. Еще его называют коляндра, шлендр, кашнич, чилантро.
Торговые сети реализуют кориандр в целом (семенами) и молотом виде, также на рынках можно встретить зелень.
Иметь свежую зелень под рукой возможно практически всегда, ведь выращивать растение можно прямо дома, в горшочке. При этом она будит служить чудесным очистителем воздуха.
Применение в кулинарии
В кулинарии используются семена, корни, а также ее зелень. Спектр применения специи широк.
Его добавляют в первые и вторые блюда. Кладут в выпечку. Всем известен вкуснейший бородинский хлеб с кориандром. Еще его можно добавить в салаты, чтоб придать им неповторимый вкус.
Хозяйке на заметку.
Для того чтоб специя стала более вкусной и ароматной, перед употреблением семена рекомендуется прокалить на сухой сковороде.
Зелень употребляют повсеместно, и очень активно в кухнях Востока и Кавказа, для приготовления салатов, ее едят вместе с мясом, рыбой, птицей. Добавляя ее в свои блюдах, Вы делаете пищу с уникальным вкусом и ароматом.
Совет.
Кинза никогда не подвергается тепловой обработки.
Семена используют для приготовления настоек, рыбных маринадов. В Греции и на Кипре их применяют при мариновании оливок, а на востоке их сахарят.
Корни растения менее ароматны, чем кинза. Но если их высушить и перемолоть, они станут отличной приправой на Вашей кухне.
Дамлама — вкусное блюдо узбекской кухни
Состав кориандра
Что и какие химические вещества содержит в себе кориандр?
Он включает:
- микроэлементы;
- витамины – C, PP, группы В;
- эфирные и жирные масла;
- дубильные вещества;
- органические кислоты;
- сахара.
Интересный факт.
В кориандре находится витаминов больше, чем в других пряностях, а аскорбиновой кислоты более, чем в лимоне.
Лечебные свойства
В чем польза и где его применяют?
Кинза, как и семя кориандра полезна для нашего организма. Они оказывают общеукрепляющее действие. Чистят наши органы и помогают выводить яды, шлаки и токсины. Справляются с болезнями кожи и анемией.
Кориандр природный антидепрессант, при регулярном его употребление, человек успокаивается, начинает лучше спать. У него проходит депрессия и уныние.
Кориандр применяют, чтоб остановить кровь, успокоить лихорадку и боль в желудке.
Его рекомендуют тому, у кого проблемы с избыточной массой. Пряность запускает метаболические процессы и ускоряет жиро сжигание.
Его применяют при расстройстве пищеварения, особенно при отравлении продуктами или алкогольной интоксикации. Для этого выпейте чай с кориандром:
заливаем стаканом кипятка две чайные ложки семян, даем настояться. Можно добавить по вкусу мед.
Жевание семян отлично помогает при приступах тошноты и рвоты, убирает изжогу.
Специя может помочь при гриппе. Кориандр справляется с фарингитом, ангиной. Он убирает сухость во рту и хрипоту в голосе. Для этого нужно полоскать водой, которая настояна на семенах растения. Два три раза в день.
Кориандр используют для лечения мочевыводящих путей, а также цистита, нефрита, гонореи. Он является мощным антиоксидантом и иммуномодулятором.
Отвар из семян кориандра.
Берем десять грамм семян, заливаем стаканом воды и кипятим в течение пяти минут. Через час, отстоянный и процеженный отвар пьем три раза в день.
Он обладает свойствами афродизиака. Используется при лечении эректильной дисфункции и преждевременной эякуляции. Он снимает депрессии. Помогает девушкам при менструальных болях.
Китайцы считали, что кориандр делает человека бессмертным, а аюрведа называет его саттвичной специей. Это означает, что он позволяет накапливать благость и создает нас возвышенными людьми.
Чай с кориандром, фенхелем и кумином.
Противопоказания и вред
Помимо пользы у специи есть и противопоказания в применении. Ее нельзя тем, у кого:
- тромбофлебит;
- тромбоз;
- гипертония;
- гастрит;
- инфаркт миокарда;
- не следует увлекаться больным при сахарном диабете.
Применение в парфюмерии
Эфирное масло кориандра используют в парфюмерной промышленности для изготовления духов, кремов, ароматизированного мыла. Нотки пряности можно услышать в:
- Turn 4XT Avon;
- Basi Femme Armand Basi;
- Innovation Jaguar.
В домашних условиях можно приготовить лосьон для кожи лица и шеи. Для этого:
- берем одну столовую ложку измельченных листьев кинзы;
- заливаем стаканом кипятка;
- настаиваем около двадцати минут.
Использовать вечером, перед сном.
