Имбирь обыкновенный – многолетнее травянистое растение семейства Имбирные.
Корневище растения имеет вид кругловатых, расположенных в одной плоскости, пальчато-разделенных кусочков, светло-коричневого цвета снаружи и желтоватого внутри.
Стебель прямостоящий, листья очередные простые с заостренной верхушкой. Цветки зигоморфные, собранные в колосовидные соцветия. Плод – трехстворчатая коробочка.
В пищу и в лекарственных целях употребляется только корневая часть растения. Потому, что именно в ней содержится основные микроэлементы, которые так полезны нашему организму.
Мешочки с имбирем были обнаружены в Китае при раскопках древних гробниц, которые относятся к началу второго века до н.э.
Упоминание о растении есть в работах Авиценна, Гиппократа и Конфуция. Так же об пряном корне упоминает в своих произведениях Пушкин и Лев Толстой, Диккенс и Даль. Первое же воспоминание можно найти в текстах ведической медицине, который существует более пяти тысяч лет.
Считается, что первоначально растение выращивалось только в Индии. Потом благодаря арабам он попал и в другие страны, где стал очень популярным и любимым. Основным экспортером этой пряности является Индия и Китай.
Свойства его очень многогранны. Им пользуются в кулинарии, медицине, косметологии. Популярен он и среди тех, кто мечтает похудеть.
Бывает две разновидности специи: белый и черный.
Это один и тот же корень, разница состоит только в их обработке.
Черный имбирь. Его выкапывают, моют и высушивают на солнце. Обработка натуральная и экологически чистая.
Белый имбирь. Помимо вышеперечисленных действий, его еще обрабатывают легкими кислотами. Это делают для того, чтобы была возможность транспортировать корни на длительные расстояния и чтоб он лучше хранился.
Все корни растения, которые мы покупаем в торговых центрах или на рынке, являются – белым имбирем.
Мы можем приобрести растение в виде молотого порошка, как приправу. Еще можно встретить маринованный имбирь или засахаренный в виде цукатов.
Состав имбиря
В корневищах растения содержится:
- эфирное масло;
- борнеол;
- камфен;
- цинеол;
- витамины С, В1, В2;
- аминокислоты;
- гингерол (придает жгучий вкус);
- жирные масла;
- смолы;
- крахмал;
- микро- и макроэлементы.
Применение в кулинарии
Еще в Древней Греции имбирь использовали для приготовления хлеба.
В Европе его добавляют в мясные блюда и варенья, в изделия из теста и напитки, пиво и вино.
У нас его добавляют в каши, супы и салаты.
А такое блюдо, как суши вообще не мысленно без маринованного имбиря.
Засахаренный имбирь используют для мармеладов, конфет, варенья и цукатов.
При добавлении пряных корешков необыкновенный вкус сразу приобретают пудинги, муссы, компоты и соусы.
Можно ли имбирь употреблять детям?
Конечно – да.
Он популярен для детского питания. Но в детский рацион его рекомендуется вводить с двухлетнего возраста и очень осторожно.
Как правильно выбрать имбирь?
При покупке нужно, чтобы корень был твердый, без повреждения, а также маловолокнистый. Чем длиннее корень, тем больше в нем эфирных масел и полезных соединений.
Как чистить корень имбиря?
Лучше всего останавливать свой выбор на свежем корне, так как в нем больше ароматичных веществ. Следует учесть, что основные полезные элементы и витамины содержатся под кожурой растения. Поэтому, когда Вы будите его чистить – оставляйте ее очень тонкой.
Если приобретен молодой имбирный корень, то кожицу срезать не обязательно.
Как приготовить маринованный имбирь Вы узнаете из следующего видео:
Лечебные свойства
Чем полезен имбирь?
Имбирный корень рекомендуют употреблять при простуде, гриппе, для снижения температуры тела. Он шикарное средство при кашле.
Также он очень хороший антисептик и антиоксидант, отличнейшее потогонное и отхаркивающее средство.
Он способен избавить наш организм от любых видов токсинов – таких, как алкогольных, пищевых, химических и даже радиоактивных.
При разжевывании корня мы можем избавиться от приступа тошноты. Также жевание растения способствует в дезинфицировании полости рта.
Имбирь понижает уровень сахара в крови.
Он отлично влияет на пищеварительную систему – стимулируя и тонизируя ее.
При употреблении корня может повышаться артериальное давление.
Имбирный корень полезен для здоровья мужчин, так как незаменим для повышения мужской силы. Он является сильным афродизиаком. Употребление его в пищу, способствует стимулированию правильной циркуляции крови в половых органах. А это делает эрекцию более длительной и сильной.
Противопоказания и вред
Если желудочно-кишечный тракт находится в воспалительном состоянии, то употреблять имбирь нельзя.
Не следует его применять параллельно с лекарствами, которые направлены на понижения уровня сахара в крови. Он снижает их воздействие.
Его надо употреблять с осторожностью если:
- на улице очень жаркая, солнечная погода;
- при кровотечениях.
Как вырастить имбирь дома?
Применение в косметологии и парфюмерии
В косметологии имбирь, в виде кремов и масок, употребляется для очищения пор кожи, избавления от угрей и воспалений.
Его используют при отбеливании веснушек и пигментации.
Он незаменним в борьбе с сухостью кожи и небольшими морщинами.
Имбирный корень полезен для кожи в качестве обертывания и скрабов.
Совместно с природными ингредиентами, такими как мед, травы, масла, он отлично увлажняет, питает и борется с целлюлитом.
Нотки пряности можно услышать в следующих парфюмах:
- Armand Basi In Red;
- Un Jardin Apres la Mousson;
- CH Men Central Park Carolina Herrera;
- Miracle Lancome.
Народные рецепты с имбирным корнем
От простуды:
- корень нарезать на небольшие кусочки;
- кладем чайную ложку приготовленных корней в стакан;
- заливаем кипятком;
- настоять пятнадцать – двадцать минут;
- добавить ложку меда;
- выпить.
При неприятном запахе изо рта, тошноте и токсикозе:
рекомендуется жевать ломтики имбирного корня.
Для повышения потенции:
Нарежьте корень на мелкие кусочки и ешьте в течение дня.
При тонзиллите:
- отрезать кружочек корня;
- положить его в рот;
- через пятнадцать минут разжевать.
