Соус «винегрет» – один из популярных классических французских соусов.
Во всем мире под словом винегрет принято считать не салат, а именно соус. В основном его используют для заправки овощных салатов.
Это самый любимый соус во Франции. Французы его просто обожают. И очень часто заменяют им майонез.
Продукты для соуса «винегрет»
Соус состоит из трех основных компонентов, которые кладут в пропорции 3×1×0.5:
- растительное масло;
- уксус;
- горчица.
В классическом рецепте применяется оливковое масло.
Но можно использовать различные растительные масла. Например – подсолнечное, кунжутное, масло тыквенных семечек и так далее. Используйте то, которое Вам по вкусу.
Обязательно при приготовлении заправки используется уксус.
Можно использовать и белый столовый, и яблочный или бальзамический уксус. Но красный винный – это классический вариант.
Горчица. По остроте продукт выбирайте по своему вкусу.
Читайте также: дижонская горчица рецепт
А два – соль и черный перец по вкусу.
Базовый рецепт заправки можно разнообразить, добавив различные пряности, сок лимона или чеснок.
Рецепт приготовления
В банку вливаем шесть столовых ложек оливкового масла.
Добавляем две столовых ложки красного винного уксуса.
Также добавить к ингредиентам в банке по одной чайной ложке французской зерновой горчицы и обычной острой горчицы.
Добавьте черный перец и соль по своему вкусу.
Закройте банку крышкой и хорошенько потрясите ее, пока содержимое не превратится в непрозрачную эмульсию.
Заправка винегрет по базовому рецепту готова.
Далее ее можно разнообразить, добавив различные приправы и пряности, мед, чеснок или лимонный сок.
Например, добавить по пол чайной ложки куркумы, прованских трав, паприки и пажитника.
Количество и разнообразие добавляемых приправ зависит от Вашего вкуса.
Пробуйте и экспериментируйте. И каждый раз у Вас соус будет необычным и оригинальным по вкусу.
Рецепт заправки «винегрет» с яичным желтком
Применение
Соус «винегрет» подходит для заправки салатов из овощей, овощей-гриль, а также для маринования мяса или рыбы.
Мы надеемся, что соус «винегрет» станет одним из самых любимых. Особенно для тех, кто любит правильно питаться.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.
