Салат «Табуле» одно из популярнейших блюд Ливана и Сирии.
Это вкусное и сытное, но в то же время легкое, полезное и диетическое блюдо с булгуром. Калорийность его составляет 341 ккал.
Его можно готовить как самостоятельное, а можно в качестве гарнира.
Этот салат идеально подойдет к любому времени года, но он более полно раскрывает свои особенные ароматы в жаркое лето!
История появления салата «Табуле»
История салата «Табуле» восходит ко временам халдеев, семитских народов, которые заселили Месопотамию, в третьем тысячелетии до нашей эры.
Повара смешивали все виды овощей в одном блюде и подавали его на стол.
Отсюда и название – слово табуле означает смешивание овощей. Впоследствии оно переместилось в Ливан с ассирийскими завоеваниями.
Но никто точно не знает, когда булгур был введен в салат «табуле». Вполне вероятно, что его стали добавлять в период мамлюков. В связи с распространением выращивания пшеницы в долине Бекаа.
В двадцатом веке салат «табуле» стал одним из основных блюд в традиционной ливанской кухне, причем ливанцы распространили его по всему миру.
Салат «Табуле»
Для приготовления салата мы приобрели следующие продукты:
- булгур – 100 грамм;
- помидоры – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- мята свежая 3-5 веточек (только листья);
- лук зелёный – 1 пучок;
- масло оливковое;
- сок лимона;
- соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления
В начале готовим булгур. В кастрюле с толстым дном расплавляем немного сливочного масла. Высыпаем крупу и обжариваем до появления приятного орехового аромата. Заливаем горячей водой в пропорции один к двум. Варим минут пять – десять (вода должна испариться).
Приготовленный и охлажденный булгур высыпаем в большую глубокую салатницу.
Нарезаем помидоры кубиками и отправляем к булгуру.
Нарезаем листья мяты. Мята придаст салату освежающий вкус.
Мелко режем зеленый лук и петрушку. Кладем в салатницу.
Приготовление соуса.Выдавливаем в соусницу сок одного лимона и вливаем три столовые ложки оливкового масла.
Добавляем соль и перец, перемешиваем. Также, по желанию можно класть молотые тмин, мускатный орех и кардамон.
Готовым соусом заправляем салат. Перемешиваем и охлаждаем в холодильнике тридцать минут.
Перед подачей украшаем зеленью.
Хозяйке на заметку.
Булгур в рецепте можно заменить кус-кусом. Но его варить не нужно, а просто заливаем кипятком и даем десять — пятнадцать минут настояться.
Этот блюдо относится к вегетарианской кухне и идеально подходит для диеты, здорового питания и худеющим.
