Кардамон молотый — пряность, полученная путем перемалывания зерен кардамона.
Кардамон — одна из самых известных специй в мире.
Специя известна человечеству с древних времен. Родиной ее считается Индия. Откуда она и распространилась по всему миру из-за отличного вкуса и аромата.
Растение кардамон — тростниковый многолетник, имеющий листья в форме копья длиной от 30 до 60 см на длинных черешках. Красноватые или желтоватые цветки, из которых впоследствии развиваются плодоносящие плоды, стоят почти на горизонтально растянутых вениках.
После опыления из цветков образуются плоды размером с фундук, которые и ценятся как пряность и лекарство. В тропиках кардамон растет до внушительной высоты в три метра.
Плоды растения срывают недозрелыми. В начале сушат их на солнце, затем увлажняют и снова сушат.
Это теплолюбивое растение семейства имбирных, которое невозможно вырастить у нас на грядке, но его можно вырастить как комнатное растение.
В продаже специя реализуется как в целом, так и в молотом виде.
Молотый кардамон немного пахнет имбирем, запах очень резкий, такой камфорный. Эти камфорные нотки угадываются и в имбире, и в кардамоне, но в отличие от первого в котором присутствует еще какой-то лимонный запах в нашей пряности слышится немного смолистый аромат.
Вообще запах специи очень сложный.
Кардамон молотый применение в кулинарии
Кардамон используется во многом разнообразии блюд.
Конечно, чаще всего его применяют как ароматизатор для сладостей.
У нас его используют при выпечке тортов, пирожков, куличей, кексов, так же его замечательно добавлять в тесто для приготовления фруктовых пирогов.
Он дает очень интересный вкус фруктовым салатам. Еще его очень часто используют для улучшения вкуса в подливах и соусах.
Полезно и вкусно употреблять за час до сна теплое молоко с молотым кардамоном.
Хозяйке на заметку.
В столовой ложке содержится молотого кардамона — 11 грамм, а в чайной — 3,7 грамма.
С пряностью получаются насыщенные, ароматные напитки.
Также его добавляют в кофе, и он нейтрализует вредное воздействие кофеина на организм.
Приготовление кофе с кардамоном.
Молотый кардамон довольно-таки древняя специя, которую еще использовали бедуины, добавляя его в кофе, чай.
Бедуины пьют, так называемый бедуинский чай — чай масала. Они добавляют немного специи, и получается такой запах имбирного чая, но без жгучести.
Он используется в очень малых количествах, потому что специя яркая и сильная. Если ее использовать в каких-то блюдах в большом количестве, она забьет их, и Вы не будите чувствовать его вкус, а будете ощущать только один кардамон.
Важно:
молотый кардамон,чтоб не терялись его полезные свойства, нужно хранить в стеклянной герметично закрытой таре.
Состав молотого кардамона
Молотый кардамон содержит 8 % эфирных масел.
В состав его входят:
- жирные масла;
- белок;
- витамины;
- микроэлементы.
Лечебные свойства
Молотый кардамон давным-давно использовали в медицине.
На востоке считается, что он удаляет из организма слизь, то есть если у Вас бронхи забиты, если насморк, то с помощью кардамона можно очистить дыхательные верхние и нижние пути от этой слизи.
Он очень благотворно влияет на пищеварительную систему, успокаивает кишечник, помогает усваивать все питательное из пищи, так же незаменим для сердечной мышцы.
Кардамон молотый — это выраженный тоник. Если Вы ощущаете упадок сил, то небольшое количество пряности добавленной в чай, поможет Вам взбодриться.
В осенне-зимний период, да и весной тоже, очень хорошо пить чай со специей, потому что (как мы уже говорили) он обладает еще противовоспалительным действием.
Полезные свойства кардамона
Кардамон в целебных рецептах
При проблемах с опорно-двигательного аппарата:
- особенно полезен молотый кардамон в смеси с мускатным орехом и имбирем.
Снадобье при фарингите:
- для приготовления берется по пол чайной ложке кардамона и корицы;
- заливается стаканом кипятка;
- остужается 20 минут;
- полоскается горло.
Для усиления потенции:
- Нужно подогреть стакан молока со столовой ложкой меда, и добавить горсть молотой специи. Выпивать каждый вечер, когда ложитесь спать.
Чай для избавления от икоты:
- Берем щепотку измельченной специи и добавляем в приготовленный чай из мяты.
Противопоказания по применению
Противопоказания по применению специи такие же, как и у целого зеленого кардамона:
- аллергия;
- наличие камней в желчном пузыре;
- проблемы с дыханием.
