«Винегрет» – очень полезный холодный салат.
«Винегрет» – всем известное и любимое многими блюдо. Особенно он популярен на территории бывшего Союза.
История создания салата «винегрет»
Никто не знает кто его сочинил.
Но в 1845 году в английской поваренной книге уже был шведский рецепт, чем-то напоминающий на винегрет или селедку под шубой.
Есть такая версия откуда пошло это название.
При дворе Александра Ι трудился французский повар. Тут русские поварята смешивали овощи и решили залить их уксусом. Французский повар подошел и спросил «винегр?». Что в переводе с французского означало уксус. Наши повара, думая, что он называет название блюда, ответили: да, да винегрет.
Существует и вторая версия.
Екатерине Второй подали на ужин перемешанные овощи. Она начала есть и потом сказала: «фи, не грето». Она имела в виду, что овощи холодные, не разогретые. И от этой фразы пошло название блюда.
Рецепт приготовления салата «винегрет»
Как готовить «винегрет»?
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- картофель – 4-5 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- свекла – 1-2 шт.;
- соленые огурцы – 3-4 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- квашеная капуста – 300-400 грамм;
- зеленый горошек – 1 банка;
- масло растительное – для заправки.
Процесс приготовления
Овощи отвариваем и остужаем.
Как правильно варить овощи для салата узнаем из следующей статьи.
Хозяйке на заметку.
Свекла варится отдельно от других овощей, чтобы их не окрасить.
Луковицу мелко нарезаем. И выкладываем в миску, где будем смешивать ингредиенты.
К мелко порезанному луку добавляем квашеную капусту.
Также добавляем консервированный зеленый горошек.
Мелким кубиком нарезаем соленые огурцы. Добавляем к предыдущим овощам.
Отварную свеклу нарезаем мелким кубиком. Смазываем растительным маслом и выкладываем в миску.
Хозяйке на заметку.
Чтоб салат был красивого цвета, а не однородно-бордовым – порезанную свеклу перед добавлением в салат заливаем немного растительным маслом.
Отварную морковь также нарезаем мелким кубиком. Добавляем к нашим ингредиентам.
И наконец, мелким кубиком нарезаем отварной картофель. И высыпаем в миску.
Хорошо перемешиваем. Блюдо готово.
Перед подачей накладываем «винегрет» в тарелку и заправляем растительным маслом.
Винегрет с фасолью
Рекомендации и советы по приготовлению
Чтоб салат получился ярким, вкусным и красивым нужно придерживаться следующих рекомендаций.
- Картофель, перед нарезкой, лучше хорошо остудить. Так он не будет слипаться.
- Порезанные огурцы поместить в дуршлаг и дать стечь лишней влаге.
- Квашеную капусту также перед смешиванием в блюде подержать в дуршлаге, для удаления влаги. Отжимать не нужно.
- Морковь варите отдельно от других овощей. Нарезать охлажденную.
- Салат будет ярче, и вкусней если свеклу и морковь запечь. У запеченных овощей лучше вкус.
- Чтоб свекла не окрашивала весь салат, перед смешиванием полейте ее растительным маслом.
- Добавив в растительное масло домашнюю горчицу, Вы сделаете вкус винегрета более пикантным.
- Винегрет перемешивается раньше, чем Вы планируете подать его на стол.
- Винегрет не хранится долго с кисло-солеными продуктами (огурец, квашеная капуста).
Польза салата «винегрет»
Свекла очень ценный источник железа. Свекольный сок улучшает состав крови.
Морковь настоящий кладезь витаминов B, C, E, в ней содержится каротин, превращающийся в организме в витамин A. В моркови содержится до 7 процентов углеводов и 1 процент белков.
Квашеная капуста. Польза которой объясняется большим количеством витамина с не только превосходное анти-похмельное средство, но и чрезвычайно ценный для здоровья и фигуры продукт.
В 100 граммах квашеной капусты содержится до 20 миллиграмм витамина C. Этот витамин укрепляет иммунную систему и препятствует преждевременному старению.
Медики утверждают, что картофель полезен для работы мозга и даже для снижения артериального давления.
В соленых огурцах содержится большое количество пробиотиков и микроэлементов. Самыми ценными являются соединения йода, которые легко усваиваются в организме.
Зеленый горошек – уникальное свойство данного продукта заключается в белках. Этого вещества в маленьких зернах очень много (не меньше, чем в мясе). Усваивается он быстро и легко. Кроме того – в нем мало жира.
Винегрет для диабетика — видео рецепт
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.
