Майонез польза и вред для организма

Майонез прочно вошел в нашу кулинарную жизнь.

Ни один праздничный стол не обходится без этого соуса. Употребляя его, мы мало задумываемся полезен или вреден этот продукт.

Давайте разберемся в этом.

Польза майонеза

Все считают, что от майонеза только один вред.

В принципе это так, если учитывать, что нам продают в магазинах.

Но если у Вас продукт, сделанный из качественных и натуральных продуктов, или же приготовленный самостоятельно. То он может принести некую пользу организму.

1. В майонезе содержится самый необходимый, для нашего организма, белок – яичный белок (альбумин).
2. Майонез насыщает наш организм ненасыщенными жирами и полезным холестерином. Так, «хороший холестерин» и ненасыщенные жиры способны стабилизировать процессы обмена веществ в нашем организме, а также защищать нас от негативных факторов окружающей среды.
3. Уксус, входящий в состав соуса, уничтожает вредные бактерии.

Вред от майонеза

Рассмотрим данный вопрос в двух ключах.

Первое – это состав продукта. Второе – то, как он влияет на формирование подкожного жира.

Состав продукта

Если мы возьмем любой стандарт для приготовления соуса, то данный рецепт будет включать в себя, как правило:

• растительное масло;
• горчица;
• яичные желтки;
• уксус;
• сахар.

В некоторых рецептах добавляется бульон и пшеничная мука.

Кажется, вроде бы нормальные продукты.

Но чем же нам может он навредить, помимо его большой калорийности?

Если мы готовим домашний майонез, то мы можем заменить уксус на более полезный сок лимона, а сахар на относительно безопасные сахарозаменители.

Но есть, как всегда, свое «НО».

Первое «НО» заключается в том, что некоторые нерадивые производители добавляют стабилизаторы и загустители в майонез.

Такие, как: Е415, Е440, Е1414, Е1422, Е301, Е302 и другие.

Зачем это делается?

Стабилизаторы сохраняют цвет и вкус продукта.

Закрепители сохраняют текстуру и консистенцию продукта.

Но мы должны знать.

Стабилизаторы содержат нитраты и нитриты. Они, попадая в наш организм образуют вещество, которое способствует образованию раковых клеток.

Говоря о вреде загустителей, можно сказать, что печень и почки явно не скажут Вам спасибо. Есть исследования, которые доказывают, что загустители мешают усвояемости белков.

Еще вредный элемент, который присутствует в майонезе – это сахарозаменители. В майонезе он представлен как Е954.

Сахарозаменители под действием температуры разлагаются на такие вещества, как формальдегид и на высоко токсичный элемент метанол.

Поэтому, готовя мясо по-французски, не рекомендуется применять магазинный майонез.

Можно говорить, что эти все микроэлементы содержатся в очень минимальных количествах в майонезе.

Но если мы говорим о каждодневном его употреблении и о том, что эти вредные вещества имеют свойство накапливаться в организме – то стоит задуматься покупать майонез или делать его самостоятельно.

А как же легкий майонез?

Ведь он не такой вредный для фигуры, в нем не так много жиров, он не так сильно повышает уровень холестерина в крови.

Мы должны понимать – что, убирая животные и растительные жиры из продукта, производитель должен их чем-то заменить.

А заменяет он их:

• желатином;
• эмульгаторами;
• стабилизаторами;
• модифицированным крахмалом.

Вместо получения не жирного и естественного продукта, мы получаем продукт, который еще больше напичкан химическими соединениями.

Оно Вам надо?

Теперь с составом магазинного соуса все понятно.

Как майонез влияет на формирование подкожного жира

Если мы делаем майонез в домашних условиях – он получается не такой уж и вредный для здоровья.

Но с употреблением майонеза есть еще одна проблема.

Эта проблема заключается в нежелательной для нашей фигуры, сочетание жиров растительного и животного происхождения в одном продукте.

Именно в майонезе мы и имеем такое сочетание. Где яичный желток выступает в качестве животного жира, а масло – растительного жира.

Когда пища поступает в желудочно-кишечный тракт, все жиры, которые в ней находятся, расщепляются на молекулы глицерина и жирных кислот.

Затем, чтобы сформироваться телесному, человеческому жиру ему также надо, чтобы молекула глицерина присоединилась к молекуле жирной кислоты.

Лучше всего для этого процесса подходят жирные насыщенные кислоты, которые присутствуют в продуктах животного происхождения.

Исключением является рыба и морепродукты. И для этого синтеза не подходят растительные масла.

При формировании телесного жира, при попадании обоих типов жиров в организм – они химически дополняют друг друга. Этот синтез удваивается, и все жиры, попавшие в наш организм — будут усвоены.

Регулярное, то есть ежедневное употребление майонеза может привести к следующим последствиям.

1. Избыточному весу.
2. Проблемами сердечно-сосудистой системы, например, к атеросклерозу.
3. Нарушению работы функции печени и поджелудочной железы.
4. Артериальной гипертонии, инсульту, инфаркту.
5. Как любая специя, майонез имеет свойство повышать аппетит.

Поэтому майонез считается врагом №1 для стройной, красивой, подтянутой фигуры.