Сыр «Филадельфия» приготовленный в домашних условиях – это отличная замена магазинному сливочному сыру, который отлично подойдет не только для кондитерских изделий, но и в приготовлении роллов, закусок и салатов (например, салат-суши «Филадельфия»). Также его можно использовать, просто намазав на бутерброд.
Не все живут в больших городах или вблизи какого-нибудь супермаркета, где ассортимент этого продукта достаточно разнообразен.
Не стоит отчаиваться, вы можете сами приготовить этот крем-сыр из вполне доступных продуктов.
Сыр «Филадельфия» рецепт приготовления с йогуртом и сметаной
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- сметана (чем выше жирность, тем лучше) – 180 грамм;
- натуральный йогурт – 160 грамм;
- соль – 0,5 чайной ложки.
Процесс приготовления
В емкость выкладываем сметану и йогурт.
Хозяйке на заметку.
Чем выше жирность сметаны – тем вкуснее получается сыр.
Добавляем соль и хорошо все перемешиваем.
На глубокую тарелку устанавливаем сито. В сито кладем, сложенную в несколько слоев, марлю. Края марли должны свисать.
Подготовленную массу переливаем в сито на марлю. Укрываем содержимое свисающими краями марли. Сверху кладем блюдце. И на него устанавливаем гнет (в нашем случае – банку с водой).
Убираем отстаиваться на 9-10 часов в холодильник. Вообще, процесс заканчивается тогда, когда перестает капать сыворотка.
После чего полученную массу перекладываем на тарелку.
Крем-сыр «Филадельфия» готов.
Получается нежным, со сливочным вкусом. Совсем не отличается от магазинного, и затрат намного меньше.
Попробуйте приготовить – он вам тоже, обязательно понравится.
Рецепт приготовления крем-сыра «Филадельфия» из йогурта и сметаны с добавлением лимонного сока
Ингредиенты, подготовленные для приготовления:
- сметана 25-30% жирности – 350 грамм;
- йогурт классический – 280 грамм;
- лимонный сок – 0.5 чайной ложки;
- соль – 1 чайная ложка.
Процесс приготовления
На глубокую тарелку устанавливаем сито. Накрываем его хлопчатобумажным кухонным полотенцем.
В сито, на полотенце вливаем йогурт, добавляем сметану, соль и лимонный сок.
Хорошо все перемешиваем. Перемешивать нужно тщательно, до исчезновения комочков.
Осторожно, не надавливая, прикрываем нашу массу остатками полотенца. Сверху кладем блюдце и ставим гнет. Убираем на суки в холодильник.
По истечению суток, сыр достаем и перекладываем на тарелку. Крем-сыр «Филадельфия» готов. Он получается очень нежным и гладким.
Этот сыр можно использовать для приготовления кремов, суши, закусок и бутербродов.
Сыр «Филадельфия» из ряженки и сметаны
Нам понадобится:
- ряженка (чем больше процент жирности, тем лучше) – 450 грамм;
- сметана (от 20% жирности) – 200 грамм;
- соль – 0.5 чайной ложки.
Процесс приготовления
В миску выливаем ряженку. Добавляем соль и сметану.
Хорошо перемешиваем.
Далее поступаем так же, как и с первыми вариантами приготовления: миска; сито; марля; выливаем жидкость; накрываем; груз; в холодильник на 12 часов.
Хозяйке на заметку.
Сыворотку можно далее использовать для приготовления различных блюд, например, блинов.
Через двенадцать часов сырную массу достаем и выкладываем на тарелку. Крем-сыр «Филадельфия» готов.
По этому рецепту продукт получается с ярко выраженным вкусом топленного молока.
Этот вариант сыра может использоваться для приготовления чизкейков, либо из него можно сделать крем.
Рецепт сливочного крем-сыра из молока и кефира
Продукты, подготовленные для приготовления:
- молоко (от 3.2 %) – 1000 мл.;
- кефир – 500 мл.;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль – 1 чайная ложка;
- яйцо куриное – 1 шт. (или 4 шт. перепелиных);
- лимонный сок – 1 чайная ложка (или ¼ чайной ложки лимонной кислоты).
Процесс приготовления
Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на огонь.
Добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Вливаем тонкой струйкой, предварительно подогретый, кефир. Проделываем это не переставая помешивать.
Молоко с кефиром должны свернуться, образовав творог и сыворотку. Ждем, когда масса закипит и снимаем с огня.
Сито укрываем в три слоя марлей, и сливаем в него полученную массу. Далее подвешиваем марлю над емкостью, чтоб стекла жидкость. По времени, это займет минут 30. Сыворотку не надо выдавливать, она должна стечь сама.
В глубокую тарелку вбиваем яйцо, добавляем лимонный сок, и сбиваем блендером.
Хозяйке на заметку.
По санитарным правилам, яйца перед использованием должны промываться в растворе пищевой соды. Затем замачиваться в 5% растворе этой же соды на 15-20 минут, только потом промываться чистой водой.
Добавляем нашу творожную массу. Перебиваем блендером. Делаем до тех пор, пока не получится пастообразная масса.
Перекладываем массу в баночку. Плотно закроем и отправим в холодильник на 12 часов отстояться. После указанного времени сливочный сыр готов.
В этом варианте приготовления продукты используются более бюджетные.
Срок хранения сливочного крем-сыра «Филадельфия» будет зависеть от срока хранения продуктов из которых вы его приготовили.
Все представленные варианты приготовления являются отличным аналогом к покупному крем-сыру «Филадельфия».
Видео рецепт приготовления сыра «Филадельфия» от Ольги Матвей
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.
